Pho Mhaolairean air a Chogadh le Dachaigh: Stiùireadh Ceum air cheum

01 de 09

Liosta de na th 'ann airson a bhith a' dèanamh Phoil Feòil

Am measg na h-uile blas Vietnamese, is dòcha gur e post-feòil an fheadhainn as ainmeile agus as fheàrr a tha air taobh a-muigh Bhietnam. Dè tha ga dhèanamh cho sònraichte? Dè a tha ga dhèanamh air leth bho na brògan nòtailean de dhùthchannan eile san Ear-dheas Àisianach? Tha an dìomhair a 'laighe anns a' bhroth. Anns an stiùireadh ceum air cheum seo, bidh sinn a 'tòiseachadh le bhith a' tòiseachadh leis a 'bhroth agus a' crìochnachadh leis a 'bhrot nòtaid.

An toiseach, liosta sgrùdaidh de na h-innealan a roinn sinn ceithir earrannan. Tha na tomhasan airson na h-àrainnean broth a 'toirt broth gu leòr airson ochd gu deich bòbhlan pho.

A. Am Broth

1. stal de làmongair
2. coirce beag cainnte
3. 5 gu 7 clòbh
4. 1/2 cuibhreas de shìthean coriander
5. Anise 1-rionnag
6. 5 gu 7 mealagan-dubha dubha
7. 2 gu 3 clòran de dhuilleag
8. gille de ghinger
9. slait feòil le smior cnàimh agus earball feòil-mhara (timcheall air 1.5 cileagram de chuideam iomlan)
10. sauce èisg

B. Na Snàthad Rice

C. Deimhinn, sglèatan tana de loine mairt no timcheall (tha obair sukiyaki air a ghearradh as fheàrr), cho mòr 's as toil leat

D. Na Garnishes

1. brògan bean mung ùr
2. duilleagan basil ùr lemonach
3. duilleagan mint ùr (tha moladh air a mholadh)
4. cilantro, air a thilgeil le làimh
5. sgoltagan, air an gearradh gu fala aon òirleach
6. cìrean aoil

02 de 09

Ròsta na Spìosraidh airson Pho Broth

Tòisich le bhith a 'ròstadh nan spìosraidhean-feamainn, crann-cinnamon, clòbh, sìol coriander, rionnag anise, garlic, ginger agus muc-mhòine-ann am pannal ola. Dìreach thòstadh iad timcheall air teas meadhain gus an tèid an àirneis àrdachadh agus tha oirean an ginger agus an garlic gu math donn.

Ann am Bhietnam, tha na clachan ginger agus garlic air an tilgeil air lasair fosgailte agus thionndaidh iad gus an tèid an uachdar a sgrios. Bidh na craiceann loisgte air an sgoltadh agus air an toirt air falbh mus tèid an ginger agus an garl a chur ris a 'bhrat. Faodaidh tu taghadh a dhèanamh mar sin; bidh buannachd a 'faighinn buannachd bho na blas a tha a' smocadh a bheir an ginger agus an garl a 'toirt seachad. Airson còcaireachd dachaigh, ge-tà, tha ròstadh pan leòr gu leòr.

Aon uair 's gu bheil na spìosraidhean air an ròstadh, cuiridh iad a chèile iad.

03 de 09

Sailcean Mairt-feòil (Le Tràimh Chnàimhe) agus Beef Tail airson Bho Broth

Carson a tha na gearraidhean seo de mhairt-fheòil? Agus carson a tha e a 'sònrachadh gum bu chòir smior cnàimh a bhith aig na sgolks feòil? Seach gur e sin a bhios a 'dèanamh pho brò feòil cho blasda. Leigidh an t-inneal fada a 'mheirg às na cnàmhan agus thig e dhan bhrat.

Tha an earball feòil-mhara a 'toirt a-steach clachan timcheall na feòla a tha a' toirt aodach nas beairtiche don bhroth.

Cuir na slatan feòil agus an earball ann am poit. Còmhdaich le uisge agus bheir thu an t-uisge.

04 de 09

Mairt-mara a tha a 'seòladh ro-ghoilichte gus an glacadh às aonais a' dèanamh broth soilleir

Boil na slatan feòil agus an earball airson timcheall air deich mionaidean gus am faigh a h-uile sgòt èirigh chun uachdar.

Tilg às an uisge.

Dèan scrub air a 'phoit glan no faigh e glan.

Cuir na pìosan mairt-feòla sìos fon tog. Tha iad a-nis deiseil airson a bhith air an gearradh le spìosraidhean.

05 de 09

Cuir Uisge Ùra is Spìosraidh a-steach gu Beef and Simmer

Cuir na feòil-mhara air a bhriseadh sa phoit. Còmhdach le uisge a-rithist. Cuir ris na spìosraidhean ròsta uile agus mu dhà spiorad bhùird de shiùbhras èisg. Clò-bhualadh agus cuir seachad urram airson trì gu ceithir uairean a thìde. Is e an còcaireachd slaodach a chuireas a-mach na blasan bho na cnàmhan mairteoil agus na spìosraidhean airson blas a thoirt air a 'bhroth. Dèan blas gach uair a thìde agus cuir barrachd sasan èisg ris, mar a tha feum air.

Airson euslaintich, faodaidh tu na spìosraidhean a chur ann am pìos de cheesecloth agus ceangail an clò mus cuir thu ris a 'phoit. Nì sin sin e nas fhasa dìreach a bhith a 'toirt a' bhroth dha na bobhlaichean às a dhèidh às aonais a bhith feumach air a bhualadh.

06 de 09

Soak the Rice Noodles in Water

Tha mu leth uair a thìde ron bhroth deiseil, cuir na nòtailean ròis ann am bobhla agus dòrtaidh tu uisge gu leòr gus an cuir thu fodha gu tur. A rèir farsaingeachd agus tiugh nan nòtaichean (bidh nòtaichean ròin a 'tighinn ann an grunn mheudan), faodaidh gun tèid an t-uisge gu àite sam bith bho fhichead gu dà fhichead mionaid. Is e na tha thu a 'leantainn a bhith gan cumail fada gu leòr gus an tionndaidh iad sùbailte agus tearc. Aon uair 's gu bheil iad a' dèanamh, dragh na nòtaichean.

07 de 09

Cùmhnantan-dubha

Boil uisge ann am poit gu domhainn gu leòr gus na nòtaichean a tha a-nis air an sgoltadh a dhìon.

Cuir na nòtaichean ann am broinn cidsin agus am blanch airson timcheall air trì mionaidean. Thoir sùil air stiùireadh pacaid a bhith air an taobh sàbhailte. Cha ghabh seo a chluich. Drain.

Roinn na nòtaichean am measg nam bobhlaichean a tha thu an dùil a bhith a 'frithealadh a' phoit feòil.

Brùth air na nòtaichean air aon taobh den bhogha agus cuir na feòil-mhara air a chliath air an taobh eile.

08 de 09

An dèidh Uairean Simmering, tha am Broth Deònach a dhèanamh Pho

Às deidh trì gu ceithir uairean a thìde de shìoladh, tha am broth deiseil. Bhiodh an leaghan air a bhith nas dorcha. Ma rinn thu an ceum ro-ghoilidh gu ceart, bu chòir don bhroth a bhith soilleir, gun sgamhan. Cùm a 'bhroth a' sgoltadh. Dèan blas air an turas mu dheireadh agus cuir barrachd sàsa èisg ris, ma tha feum air.

Gabh an t-srian teth gu dìreach a-steach do na bobhlagan leis na nòtaichean agus na feòil-mhara. Bidh an teas a 'còcaireachd na feòil-mhara dìreach gu leòr gus nach tionndaidh e rubair.

09 de 09

Garnish Pho Phoileag Le Herbs Ùra

Garnish a 'phoit feòil le sprouts bean mung ùr, basil lemon, duilleagan mint, cilantro agus creachainn. Faodaidh tu gan cur dìreach anns a 'bhobhla air mullach na nòtaichean agus na feòil-mhara, no air an taobh.

Feuch an cuir thu a 'phoit-mhara sa bhad le pìosan aoil air an taobh.