Tha an reasabaidh seo a 'tighinn thugainn bho "Sunday Roasts" le Betty Rosbottom. Air a chòmhdach le garlic agus air a rèiteachadh le sreathan sìmplidh, tha an ròp sìolaidh sin gun uinneag donn agus an uair sin air a chur san àmhainn còmhla ri bratan air leth de phìosan mion -ruadh agus buinn-mhara cremini .
Nuair a thèid a sheirbheadh, bidh na sliosagan feòil air an cuairteachadh le sàl-bìdh agus faodaidh iad a bhith air an dèanamh le slisnean caola de chaise gorm, ach tha seo gu tur roghainn nam bheachd-sa. Bu chòir dhut a thimcheall le glasraich ròsta . Chan fheum an ròst seo ach mu uair a thìde anns an àmhainn.
Na dh'fheumas tu
- 1 ròsta àrd sàr sloinneadh (4-not, gun fheum)
- 5 clachan-mheallan meadhanach meadhanach (air an slaodadh agus air a ghearradh ann an sleamhnagan tana)
- 2 teaspoons tyme
- salann gu blas (kosher)
- piobar dubh airson blas
- 3 lòin-bhùird agus 1/2 de dh'uisge ola (a bharrachd air a bhith a 'dèanamh olaichean)
- 3 uinnean dearga meadhanach
- Bidh 12 ung de bhalgan-buachair dhonn (mar puirt-creachain cremini no pàisdean, air an glanadh agus, ma tha iad fada, air leth)
- 1 1/2 cupan broth mairt-feòil (sodium nas lugha)
- 3/4 cupan fìon dearg (tioram)
- 1 1/2 lota-bùird ìm gun chrìonadh
- 1 buidheann de chraobhan uisge
- Roghainneil: 1 càise gorm clach (4 unsa)
Mar a nì thu e
A 'ceannach an roast
Faighnich do bhùidseir airson gearradh ròsta bhon chuid as àirde den sloinneadh. Tha iad sin nas tairgse agus uaireannan air an ainmeachadh mar " ròpan spàin ".
Ag ullachadh an roast
- Pat an roast tioram le tuàllan pàipeir. A 'cleachdadh sgian geansaidh geur, dèan sliosan thairis air uachdar an ròsta air fad agus cuir na sluasairean garlic a-steach.
- Ann am bobhla beag, measgachadh an tyme còmhla, 1 1/2 lòchrain salann kosher, 1/2 teaspoon piobar agus 3 lòin-bhùird den ola. Brùis a 'mheasgachadh seo air gach taobh den ròst.
- Faodar an ròp a dheasachadh 1 latha air thoiseach. Còmhdach agus fuasgladh. Thoir gu teòthachd an t-seòmair airson 30 mionaidean mus tèid thu air adhart.
A 'còcaireachd an roast
- Dèan aon raic aig ionad an ionaid san àmhainn agus fear eile aig ìre nas ìsle agus teas an àmhainn gu 450 ceum.
- Gu h-aotrom gu h-ìosal, bonn bonn-bìdh meadhanach, ròstadh le droch dhroch agus a 'seasamh an ròsta, ri taobh na saill, ann am meadhan a' phoist. Bidh an gearradh sònraichte seo de fheòil-feòil uaireannan a 'toirt comhairle air mar a tha e a' rùsgadh Gus casg a chur air seo, cleachd ròc ròsta le taobhan a dh'fhaodas tu atharrachadh gus an fheòil a chumail seasmhach. Ròisg an fheòil airson 15 mionaidean.
- Ged a tha an fheòil a 'ròstadh, ullaich na h-oiseanan is am madain-buachair. Ola bileag bèice mòr, cuibhrichte gu brèagha. Crèadhaich na h-uinneanan agus gearraidh iad a-steach iad ann an cearcan 3/4 òirleach a thighead, a 'fàgail na crìochan slàn. Ullaich na h-uinneanan air leth an duilleag bèice agus am buinn-buachair air an leth eile agus a 'dòrtadh an dà chuid leis an 1/2 ola ollaidh a tha air fhàgail. Tilgeil na glasraich gu lom airson còtaichean gu math, a 'cur barrachd ola ma bhios feum air. Sail agus piobar na glasraich.
- An dèidh dhan fheòil a bhith air a ròstadh airson 15 mionaidean, feumaidh tu an teas a lùghdachadh gu 350 ceum agus cuir am pann leis na glasraich air an sgeilp ìseal. Lean ort a 'ròstadh na feòil gus an tèid teirm-teirm a leughadh a-steach a-steach do mheadhan nan clàran feòla 130 gu 135 ceum, mu 50 gu 60 mionaid. Ròisg na glasraich, a 'gluasad gach 15 mionaid, gus an tèid beagan browned agus a ghiùlan timcheall nan oirean, airson 50 gu 60 mionaidean.
- Nuair a bhios thu deiseil, gluais an rosta gu bòrd gearraidh agus leig leam fois a ghabhail airson 20 mionaid, còmhdaichte gu soilleir. Mura tèid na glasraich a dhèanamh nuair a tha an ròst, bu chòir dhut leantainn air adhart a 'ròstadh beagan mhionaidean a-mach, a' sgrùdadh gach 5 mionaid, gus an tèid a dhèanamh. Thoir air falbh na glasraich agus teanta iad le sgàilean gus cumail blàth.
- Dèan sgith dheth agus fàg saill sam bith anns a 'chrann-rònaidh. Cuir a 'phoit thairis air teas meadhanach àrd, agus cuir ris a' bhroth is am fìon. Le inneal-uèir, briseadh suas bagaichean donn sam bith air bonn a 'phoit a-steach do na glainne. Thoir am measgachadh gus fuachd fhaighinn, agus lughdaich e le leth. An uairsin cuir a-steach dhan ìm. Rèitich le salann agus piobar.
- Gearr an rosta, thairis air a 'ghràn, a-steach do shlatagan 1/4 òirleach a thighead agus cuir air dòigh lann-frithealaidh. Garnish an platter le bouquets of watercress agus cuir timcheall air an fheòil leis na h-uinneanan agus am madagain. Dèan criomagan air an fheòil sgapte le beagan saise agus cuir seachad an t-salann a bharrachd air leth. Mullach gach fear a 'frithealadh le sgoltadh tana de chaise ghorm (roghainneil).
Briseadh air falbh: tha feòil feòil a tha air a bhriseadh na bhroinn air a chleachdadh ann an ceapairean air an dèanamh le deagh aran tuathanaich no baguette. Slater cuid de mhodard Dijon air an aran, am mullach le mairteoil ròsta a tha air fhàgail, crùbadh càise gorm a tha air fhàgail, agus cuiribh beagan sprigan uisge-uisge no beagan leuguill no leanaidhean spinach leanabh agus cuid de thuntàta sgapte.
| Stiùireadh Nutritional (gach seirbheis) | |
|---|---|
| Calories | 651 |
| Gu lèir Fat | 34 g |
| Sàmhchair saill | 13 g |
| Saill neo-shàthaichte | 15 g |
| Cholesterol | 209 mg |
| Sòidiam | 491 mg |
| Gualaisg | 12 g |
| Fiber nàdarra | 2 g |
| Protein | 70 g |