Chan e a-mhàin gu bheil an reasag chlasaigeach seo bòidheach, is e blas meadhanach a th 'ann cuideachd, seach gu bheil e a' cleachdadh ròsta gun chost agus blasad. Is e an dìomhair don mhias a bhith a 'donnadh na feòil gu math gus blas domhainn, beairteach fhaighinn.
Na dh'fheumas tu
- 3 lbs. roast chuck mairt-fheòil gun fheum, ga ghearradh ann am pìosan 2 òirleach
- 2 bhòrd. ola glasraich
- 1 cp. salainn, agus barrachd a bharrachd mar a dh 'fheumar
- Piobar dubh ùr air a bhruidhinn gu blas
- 2 oisean buidhe, air an gearradh ann am pìosan 1-òirleach
- 3 cuilean. flùr
- 3 clògan garlic, biorach
- 4 cupan de stoc mairt no broth fuar
- 3 carragan, air an slaodadh, gearradh ann am pìosan 1-òirleach
- 2 stalks acry, gearradh ann am pìosan 1-òirleach
- 1 tbsp. cratag
- Duilleag 1 bàgh
- 1/4 cp. rosemary tioram
- 1/4 cp. thymachadh
- 2 lbs.
- Buntàta òir Yukon, air a slaodadh, air a ghearradh ann an cruachan mòra
- Garnish: parsley ùr airson garnish, roghainneil
Mar a nì thu e
1. Rèitich na feòil-mhara gu fìor fhialaidh le salann agus piobar dubh ùr. Cuir ola lusan ri poit mhòr trom no àmhainn dhùghach (tè le cnap teann teann), agus air a shuidheachadh os cionn teas àrd. Nuair a thòisicheas an ola a 'smocadh beagan, cuir na feòil is an donn gu math. Obair ann am baidhsagal ma bhios sin riatanach. Aon uair 's gu bheil thu donn, cuir na feòil gu bobhla le spàin slotte, a' fàgail na h-ola agus na feòil feòil sa phoit.
2. Leig an teas sìos gu meadhanach, agus cuir ris na h-oiseanan ris a 'phoit; sàbhaladh timcheall air 5 mionaidean, no gus am bi e tarraingeach. Cuir am min agus a 'chòcaire airson dà mhionaid, a' gluasad gu tric. Cuir ris an eòrna agus bruich airson 1 mionaid. Gabh a-steach ann an 1 cupan de stoc na feòla feòla gus bonn a 'phoit a thionndadh, a' sgrìobadh biodagan donn sam bith air an caramal air a 'bhonn. Cuir a-steach a 'chòrr den bhrat, muranan, sgiath, siud, duilleag bàgh, thyme, rosemary, mairteoil, agus 1 teaspoon de shalainn.
3. Tilleadh air ais gu fuasgladh sìmplidh, còmhdach agus còcaireachd aig ìre ìseal airson 1 uair a thìde. Cuir buntàta, agus cuir ùir air a chòmhdach airson 30 mionaid eile. Thoir an còmhdach air falbh, gabh an teas gu meadhanach, agus bruich, a 'gluasad uaireannan, airson 30 mionaid eile, no gus am bi an fheòil is glasraich taitneach.
4. Tha an 30 mionaid mu dheireadh seo air a lorg nach ann a-mhàin gus crìoch a chur air a 'chòcaireachd, ach cuideachd gus an siùsa a lùghdachadh agus a thiormachadh. Ma bhios an stew ro thiugh, atharraichidh e le cuid de stoc no uisge. Cuir stad air teas, blas agus rèiteachadh rèiteachadh, agus leig seachad suidhe airson 15 mionaidean mus dèan thu frithealadh. Garnish le parsley ùr ma tha thu ag iarraidh.
Notaichean agus fiosrachadh mu rèis
• Ged is dòcha nach eil e coltach ris, faodaidh tu smùid feòil fheòir a chuir fodha. tha a 'bheachd a th' ann de phòta stuibh a 'crathadh a-mach air an stòbha fad na latha a' fuaigheal iongantach, ach bidh an fheòil air a thioramachadh agus bidh na glasraich a 'fàs fiadhaich. bidh an ùine còcaireachd an crochadh air an ìre a tha thu a 'dèanamh, ach gu h-iomchaidh, bu chòir dha sùgh airson 2 gu 3 uair a thìde.
| Stiùireadh Nutritional (gach seirbheis) | |
|---|---|
| Calories | 861 |
| Gu lèir Fat | 39 g |
| Sàmhchair saill | 13 g |
| Saill neo-shàthaichte | 19 g |
| Cholesterol | 196 mg |
| Sòidiam | 1,350 mg |
| Gualaisg | 56 g |
| Fiber nàdarra | 8 g |
| Protein | 70 g |