Ged nach e cuis fìor Innseanach a th 'ann an curach uaine Madras, tha e na thionndadh mòr air an taobh an iar air curraidhean feòil uan a chaidh a dhèanamh ann an ceann a deas na h-Innseachan . Cleachd spìosraidhean traidiseanta deas-Innseanach gus blas na roinne a ghlacadh, agus cuiribh a ' churaidh seo le rus sìmplidh air a bruich no air parathas airson biadh fìor mhath.
Na dh'fheumas tu
- 1 sìol cumin sìl
- 1 lp sìol chrompa / khus khus
- 6 meur-lusan
- 6 clòbh
- 3 "pìos cinnamon
- Duilleag 1 bàgh
- 1 cp
- sìol fennel
- 2 tbsps pùdar còriander
- 1 cupa de phùdair chili dhearg
- 1/2 coconut ùr, feòil air a thoirt air falbh agus air a ghearradh le stiallan fada 2 "
- 2 chupa garlic
- 1 crom smeòrach
- 3-4 tbsps glasraich, canola, no lus na grèine
- ola còcaireachd
- 2 oiseanan air an gearradh gu math
- 1 kg de uan air a ghearradh ann an 2 "pìosan
- 3 tomato mòr, breag air a ghearradh
- 1 cupan tiugh
- bainne cnòcach
- Salt airson blas
Mar a nì thu e
- Feuch griddle no flat pan air teas meadhanach. Cuir ris na spìosraidhean gu lèir (cumin, crom-lus agus sìol fennel, duilleag bàgh, cinnamon, clòbh, meur-mhòine). Bidh spìosraidhean ròsta gus am bi spìosraidhean a 'fàs beagan nas dorcha agus nas luaithe.
- Thoir air falbh bho teas agus cùm air an taobh eile airson 10 mionaidean. Mirear a-steach gu pùdar cìne ann an grinnear cofaidh glan, tioram .
- Cuir na sleamhnagan coconut, garlic agus ginger pastes, cumin agus pigearan chili dearg, agus an spicean sùgh gu h-àrd ann am pròiseas bidhe. Cuir 3 gu 4 lòin-bhùird de dh'uisge agus a 'bleith gu greim rèidh.
- Teas an ola còcaireachd ann am pannal domhainn, trom air bonn teas. Cuir ris an tàmh thuige nuair a tha e teth. Feuch gu ruig cha mhòr òir. Cuir ris an masala gu h-àrd (spiceadh) agus lùghdaich teas beagan (dìreach fo theas meadhain). Fry, a 'gluasad gu tric, gus an tòisich an ola a' sgaradh bhon spice. Dh'fhaoidte gum feum thu uisge a spìonadh bho àm gu àm gus an masala a chumail bho bhith a 'losgadh agus a' gèilleadh ris a 'chrann.
- Cuir an fheòil ris agus cuir thu fiod gus am bi e donn. Cuir na tomataichean gearraichte, bainne coconut, agus 1 cupan uisge teth. Rèithich le salainn airson blas a dhèanamh agus gluasad gu math. Cook gus am bi an fheòil bog. Bu chòir gum biodh mòran de dhuilleag tiugh aig an ìre seo. Ma tha feum air, cuir uisge teth gus an àireamh de gravy a chumail fhad 'sa tha thu a' còcaireachd.
- Nuair a bhios an fheòil air a dhèanamh, an teas a leigeil dheth agus seirbheis a dhèanamh sa bhad.
| Stiùireadh Nutritional (gach seirbheis) | |
|---|---|
| Calories | 554 |
| Gu lèir Fat | 40 g |
| Sàmhchair saill | 24 g |
| Saill neo-shàthaichte | 11 g |
| Cholesterol | 117 mg |
| Sòidiam | 159 mg |
| Gualaisg | 16 g |
| Fiber nàdarra | 5 g |
| Protein | 34 g |