Is e inneal cidsin mìorbhaileach a th 'ann an còcairean brìgh dhaibhsan aig nach eil mòran ùine airson còcaireachd. Bidh uinneanan, garlic , snèapan, carranan, luibhean, spìosraidh, agus stout a 'tighinn còmhla gus blas uabhasach a thoirt gu oxtail crùbach. Bidh an còcaire cuideam a ' dèanamh obair luath air tairgseachadh agus a' tarraing blas bho na maolaghan meattails nuair a ghluaiseadh a 'bhrathadh àbhaisteach dà uair cho fada. Dìreach cuir sìos do chucair-cuideachaidh mus fhàg thu airson obair agus nuair a thig thu dhachaigh bidh dìnnear fallain fallain ort.
Na dh'fheumas tu
- 2 gu 4 clàranan ola
- 3 notaichean oxtails, joints air an gearradh gu faid 2-òirleach agus air a chuairteachadh le barrachd geir
- 1 oisean mòr, air a ghearradh
- 2 clòbh mhòra garlic, biorach
- 2 stalks acair, air an gearradh gu bream
- Aon bhotal 12-unga Guinness stout
- 1-1 / 2 cupan mairt-feòil no bouillon, no uisge
- 1 Tobhta de bhothan tomato
- 1/2 cuibhreannan air a thiormachadh
- 1/2 teaspoon
- mustard tioram
- 1
- duilleag labhrais
- 4 sprigs peirsidh ùr
- 3/4 not builleagan beaga geal, air an sgapadh agus air an leth
- 2 carran mòr, air an slaodadh agus a ghearradh ann an 3 gu 4 crann
- 1 not (mu 12) ceòlan geala geal, air an slaodadh
- 1/2 cuibhreannan salainn, no airson blas (nas lugha ma chleachdas tu)
- stoc snaidhte no bouillon)
Mar a nì thu e
1. Teas 2 lòchran-bùird ola anns a 'chucair. Thar teas àrd, cuir na dannsaichean donn air gach taobh, ann an 1 gu 3 baidsean, a 'cur ola a bharrachd mar a dh' fheumar. A 'toirt thairis nan dannsaichean donn gu plata agus cuiridh iad a thaobh.
2. Sàbhail na h-oiseanan agus an iolaire sa bhroilleach a tha air fhàgail sa phoit, a 'gluasad gu tric, gus am bi na h-oiseanan donn, mu 4 gu 5 mionaidean.
3. Thoir air ais na dromaichean donn chun a 'chucair agus gluais a-steach sios, stòran feòil , mairt-fheòil , greim tomato , thyme , mustard tioram, bile bàgh, agus peirsil.
Dèan cinnteach nach eil pìosan de oinniún a 'ceangal ri bonn a' chucair.
4. Loclaich a 'chabhsair an àite agus os cionn teas àrd gus cuideam àrd a thoirt. Cuir an teas ceart gus bruthadh àrd a chumail suas agus bruich airson 55 mionaid. Lùghdaich an cuideam gu nàdarra no cleachd modh fuasgladh luath (nach toir teannadh air an oxtails.) Thoir air falbh an t-inneal, ga leaghadh air falbh bhuaibh gus am faigh thu air smùid a bharrachd a bhith air teicheadh.
5. Aig an àm seo, bu chòir don fheòil a bhith gu math taitneach, a 'tuiteam gu furasta bhon chnàimh nuair a thòisicheas e le pòca. Mura h-eil, glacaibh a 'chliathaich air ais a-steach agus till gu bruthadh àrd airson 5 mionaidean a bharrachd. Cool, an uairsin reothadh tron oidhche, ma tha thu ag iarraidh. Thoir air falbh na saill chraobhan mus dèan thu air adhart.
6. Mu 20 mionaid mus toir thu seirbheis, cuir às do dhuilleag a 'bhàgh agus peirsil. Cruthaich na snèapan, curranan, agus uinneanan beaga. Ma tha an gravy air leth tioram, tana e le 1/2 uisge cupa. Gabh a 'bhruthach a ghlasadh agus cuiridh teas àrd gu bruthadh àrd. Cuir an teas ceart gus bruthadh àrd a chumail suas agus còcaireachd airson 5 mionaidean. Briseadh a-mach le modh sgaoilidh luath. Thoir air falbh an t-inneal, ga leaghadh air falbh bhuaibh gus leigeil le smùid a bharrachd a bhith air teicheadh. Cuir salainn a-steach gus blas a thoirt mus dèan thu seirbheis.
7. Feuch an cùlaibh e le buntàta , ris , no eòrna a tha a 'bualadh air a' ghrunnd domhainn.
Ma tha an clàr-ama agad a 'ceadachadh, còcaraich an oxtails latha no dhà roimhe, fionnar agus refrigerate, agus an uairsin cuir às an geir sa bheil a' mhullach.
Stòr Rèite: Cooking Under Pressure le Lorna J. Sass (William Morrow)
Air ath-thogail le cead.
| Stiùireadh Nutritional (gach seirbheis) | |
|---|---|
| Calories | 1074 |
| Gu lèir Fat | 47 g |
| Sàmhchair saill | 15 g |
| Saill neo-shàthaichte | 24 g |
| Cholesterol | 304 mg |
| Sòidiam | 855 mg |
| Gualaisg | 49 g |
| Fiber nàdarra | 9 g |
| Protein | 108 g |