Tha Som tam a 'còrdadh ri tàlann Thai a tha a' sealltainn papaya uaine agus aodach piobrach chili. Gu traidiseanta, tha e air a bhualadh le mortar agus le pestle, rud a dh'fhaodas a bhith spòrsail aig amannan. Ach, tha e cuideachd teann agus tòrr obrach.
Gus an salad blasda seo a dhèanamh nas fhasa a thilgeil còmhla, dìreach tionndaidh chun a 'phròiseas bidhe làimhe agad no chopper. Chaidh an reasabaidh seo atharrachadh airson a 'ghoireis ùr-nodha sin agus chan eil mòran eadar-dhealachaidh anns a' bhlas.
Gheibh thu papaya uaine (unripe) anns a 'mhòr-chuid de mhòr-bhùthan agus margaidhean Àisianach. Ged a tha na pònairean uaine amh mar phàirt den mhias seo, tha cuid de dhaoine gan faighinn gu math cruaidh. Feuch gun sgap thu sin ma thogras tu.
Na dh'fheumas tu
- 1 papaya beag (uaine, neo-thorrach, daingeann)
- 1 clò-bhualadh (searbh)
- 1 piobar chili dearg (sgapte, sìol air a thoirt air falbh; airson blas)
- 2 spùinn-bhùird
- sauce èisg (no sàbh soy airson glasraich)
- 2 lòchran-bhùird ola glasraich (blasad aotrom; chan ola ola)
- 3 lòin-bhùird le sùgh aoil
- 2 làr-bhùird siùcar donn
- 5 pòran uaine
- 1 cupan cherry tomatoes (gearradh an leth)
- 2 cupan brògan bean
- 3 earranan earraich (air an gearradh ann am pìosan coltach ri chèile)
- 1/4 cupa basil (ùr)
- 1/2 cupan peanuts (no cisteagan; ròstadh)
Mar a nì thu e
- Peel an papaya uaine. Le bhith a 'cleachdadh an grater as motha a th' agad (mar aon airson buntàta cromagach), cumaibh na measan uaine, ga thionndadh nuair a thèid thu gus nach bi thu a 'bualadh na sìol a-staigh. Mura h-eil grater agad, feuch modh a thèid a chleachdadh ann an Thailand le sgian mòr, geur. Thoir gu sgiobalta an fheòil, an uairsin ruith do sgian dìreach fon uachdar gus fuasgladh àlainn a leigeil ma sgaoil.
- Ann an chopper no pròiseas bìdh, cuir a-steach an garlic, piobair chili, sauce èisg, ola, sùgh aoil, agus siùcar donn. Pròiseas gus an tionndaidh an leac ruadh bhon chili. Suidhich an salad seo aodach ri thaobh.
- Slaod na pònairean uaine gu earrannan agus cuir iad ris a 'chopper no a' phrosiseadair. Brùth gus a bhith a 'cromadh agus a' briseadh na pòna. Ann an Thailand, tha na pònairean air an truailleadh gus an giùlan, ach tha an dòigh seo ag obair cho math.
- Cuir a 'phàpa air a thionndadh agus na glasraich ann am bobhla salad mòr, a' cumail cuid de na basil air ais airson garnish. Cuir ris an èideadh agus na bodaich agus an tilgeil. Cuir na cnothan ris agus tilg a-rithist e.
- Deuchainn airson blas agus atharraich blas an salainn mar a tha thu ag iarraidh. Ma tha thu ag iarraidh blas nas cruaidhe no nas lugha de shalainn, cuir splash de iasg no sauce soi ris. Faodar barrachd chili a chur ris gus a dhèanamh nas sàbhailte. Ma tha e cus searbh, crathadh siùcar beag geal thairis air an salad agad agus tilgeil e gus a mheasgachadh (leagidh an siùcair ann am mionaid no dhà).
Feuch an cuir thu an salad agad mar a tha no a tha na taobh-làimhe do chuideag Thai. Mas e seo a 'phrìomh chùrsa agad, feuch ris a bhith a' frithealadh air le ruis ghlasach mar a nì iad ann an Thailand.
| Stiùireadh Nutritional (gach seirbheis) | |
|---|---|
| Calories | 666 |
| Gu lèir Fat | 19 g |
| Sàmhchair saill | 2 g |
| Saill neo-shàthaichte | 10 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sòidiam | 768 mg |
| Gualaisg | 106 g |
| Fiber nàdarra | 30 g |
| Protein | 28 g |