Chan eil e furasta an càradh dearg Téalaidh seo a dhèanamh bho thùs - cha cheannaich thu a-riamh pasgan curra pacaichte a-rithist aon uair 's gu bheil thu a' feuchainn air an t-oideas seo. Bidh curach-chòmhdaidh dachaigh a 'cruthachadh curraidhean blasad, agus tha iad gu math nas fhallaine cuideachd! Tha a 'ghriod ruadh a' dèanamh airson curraidh àlainn ann an Thailand, a 'gabhail a-steach coireagan cuaire agus curaidhean bia-mara , crann- feòil, curaidhean vegetarian agus curry èisg . No cuir a-steach cnap dearg seo gus blasad de bhrògan, nodan no biadh eile a thaghadh.
Na dh'fheumas tu
- 1 toradh (no 1/4 de chupa purpaidh le cruth)
- 1 stalk
- lemongras ùr (griogaid, no 3 fòcas de làm-thomas a chaidh ullachadh le reòdh; ri fhaighinn aig stòr Àisianach)
- 1 gu 2 chilies dearga (no 1/2 gu 1 cupa, piobar cayenne, no 2 gu 3 cupp. Siùil chili Thai)
- 4 clòthan garlic
- 1 pìos meud-thumb galangal (no ginger, sgeadaichte)
- 2 bhòrd.
- cuite tomato (no fionnar tomato a 'blasadh gu math)
- 1 cp. talamh cumin
- 3/4 cp. coriander talmhainn
- 1/4 cp. piobar geal le talamh (ri fhaighinn anns a 'chuid as motha de na h-uilltichean spice)
- 2 bhòrd.
- saus èisg (no airson lusan glas 2 lòchrain, soitheach soith, a bharrachd air salainn airson blas)
- 1 cp.
- pasgan criodagan (no airson lusan-lusan 1 lùth-bhreac.
- Siùbhraichean beinne òir Thai , an dà chuid ri fhaighinn aig stòr Àisianach)
- 1 cp. siùcar
- 1 1/2 gu 2 bhòrd.
- pùdar chili (bhon trannsa spìosraidh, a rèir dè cho spioradail 'sa tha thu ga iarraidh)
- 1 gu 3 cuilean. tiubh
- bainne cnòcòc (a rèir dè cho tiugh 'sa tha thu ag iarraidh a' ghràidh; cùm air fhàgail airson a 'churaidh a chòcaireachd)
- 2 bhòrd. sògh-aoil air a h-ùr-bhualadh
- Roghainneil: 1/4 cup. cinnamon (no cuir 1 bata cinnamain ris a 'phoit curraidh agad)
Mar a nì thu e
- Cuir na h-uile stuth ann am pròiseas bidhe no inneal-teagaisg agus dèan cinnteach gu bheil thu a 'dèanamh pròiseas math gus curry paste dearg àlainn Thai a chruthachadh.
- Ma tha thu ro thiugh, cuir beagan bainne cnag-chonnach gus cuideachadh le bhith a 'measgachadh cho-theacsaichean. Thoir fa-near gum bi e gu math làidir aig an àm seo, ach bidh e mellow nuair a chuireas tu na h-àrainnean curraidh agad agus a 'bainne cnòcach a tha air fhàgail. Cuideachd, tionndaidh e dath dearg nas cruaidhe aon uair 's gu bheil e air a bruich, a' toirt a-mach an dath dearg chili.
- Mas fheàrr leat sguab curraidh an àite paste, cuir suas ri 1 bainne cnògaid agus pròiseas.
Airson a chleachdadh sa bhad
Ma tha thu deiseil gus am pas a chleachdadh, faodaidh tu an t-òrdugh sìmplidh curraidh seo a chòcaireachd. No, ma tha thu a 'cleachdadh cearc, feuch cearc ruadh dearga Thailandach .
- Feuch an cuir a-steach ann an ola beag gus an uidheam a leigeil seachad, mu 1 mionaid. Cuir do roghainn de dh'fheòil, tofu, gluten cruithneachd no glasraich. Cuir ris a 'bhainne a tha air fhàgail de bainne cnòcach gus an t-salann curraidh a chruthachadh. (Ma tha barrachd sauce air a mhiannachadh, cuir cuid de stoc cearc no glasraich de dheagh chàileachd.) Tha cuid de ghlasraich a bhios ag obair gu math le curry dearg a 'gabhail a-steach tomato, megplant, zucchini, pònaidhean sneachda, muileann-fraoich, agus spionag.
- Ma chleachdas iad feamagras ùr , cuir pìosan de mheamrasair ( pàirt shuas a 'chas) a dh' ionnsaidh a 'churaidh nuair a bhios thu ga chòcaireachd - cuiridh seo barrachd blas. Faodaidh tu cuideachd bata cainne agus 2 gu 3 duilleagan teime kaffir a chur ris no duilleagan 1 gu 2 bàgh a chur an àite.
- Mus dèan thu seirbheis, dèan deuchainn blas daonnan. Mura h-eil thu saillte no blasmhor gu leòr, cuir barrachd salainn no salann air. Ma tha thu saillte, cuir crìonadh eile de shùgh aoil. Ma tha thu searbh, cuir beagan a bharrachd siùcair. Ma tha thu ro shùblach, cuir barrachd bainne cnag-chnò. Ma tha thu air a bhith a 'ruith às a' bhainne cnòcach, cuir iogart bheag, uachdar no uachdar.
- Mus tèid thu a sheirbheis, sprèadhaich thairis air corran cruaidh ùr (cilantro) agus basil.
Gabh Pàirt an Stòir
Cuir a-steach ann am pas-uisge no còmhdach a tha air a chòmhdach gu teann san fhrigeradair airson suas ri 1 1/2 seachdainean; reothadh an dèidh sin.
Mu dheidhinn Pùdar Chili
Leis nach urrainn dhut daonnan a lorg pìobair chili Thai, bidh e saor an-asgaidh a bhith a 'cleachdadh a' phìobair chili bhon mhòr-bhùth ionadail agad.
Ged a thòisichear Mexicanach, tha e ag obair gu math math airson seo agus reasabaidhean Thai eile, oir tha na cileagan air an ròstadh an toiseach mus tèid iad còmhla ri pùdar. Ma tha thu a 'cleachdadh cladair chili Thai no Àisianach, dèan cinnteach gun lùghdaich thu an t-suim gu teaspoon no dhà an àite lòin-bhùird, no bidh e fada ro spioradail.