Tha Achiote air a dhèanamh le sìol annatto, cumin, piobar, coriander, oregano, clòbh, agus garlic. Faodar a chleachdadh mar shiùbhras, marinade no sguabadh e ann an iomadh blas meadhanach traidiseanta meadhanach, nam measg cochinita pibil , chorizos. longanizas, tacos al pastor, agus mòran eile.
Na dh'fheumas tu
- 1/4 cupan
- sìol annatto
- 1 bòrd-bhùird air sìol a 'choraidh
- 1 bòtannan-bùird air oregano tiormaichte
- 1 sìol cuma-teaspoon
- 1 teaspoon lusan-meala dubh
- 2 clòimh slàn
- 1 teaspoon salainn
- 5 clòthan garlic (air am peileadh)
- 1/2 cupan sùgh orains searbh (no 1/4 cupan sùgh orains riaghailteach a bharrachd air 1/4 cupan sùgh aoil Mheicsiceo, no 1/3 cupan fìonag geal)
Mar a nì thu e
Grind an annatto, sìol coriander, oregano, sìol cumin, meall-mhòine, agus clòimhe ann am muileann sùis no le mortar agus leabaidh. Faodaidh tu cuideachd grinder cofaidh a chleachdadh airson seo a dhèanamh, ach seach gun cuir e fàilte air a 'chùl, dèan cinnteach nach bi thu a' planadh an grinder airson cofaidh a chleachdadh a-rithist.
Cuir spìosraidhean na talmhainn agus an salann, an t-aodach, agus an sùgh orains searbh ann am measgadair agus pròiseas gus am bi e rèidh.
Stèidhich an achiote agad a ghluasad ann an soitheach a-muigh san fhrigeradair. Cleachd mar a chaidh òrdachadh anns an reasabaidh agad.
Nòta: Gus an taigh-chòmhdaich a chleachdadh air a dhèanamh mar feòil feòla coitcheann, cuir am measgachadh air cearc, muiceag no iasg agus leig e air a bhith a 'marcachd fad 4 gu 6 uairean a thìde. Cook no grill mar as àbhaist.
Tuilleadh mu Achiote
Tha sìol annatto, aithnichte ann am Meagsago mar achiote , a 'tighinn bho chraobh a shaoil gu robh e air tòiseachadh ann an Ameireaganach tropaigeach. Chaidh an cleachdadh fad linntean le daoine ann an Ameireaga a Deas agus a Deas agus a 'Charibbean gus dath buidhe no dearg a thoirt do chraiceann daonna (mar a tha ann am peant corp), clò, agus edibles.
Ged a tha achiote cudromach ann am biadh roinneil Meagsago (gu h-àraidh ann an stàitean Tabasco, Campeche, Yucatán, Chiapas, Quintana Roo, Oaxaca agus Veracruz), tha an lòchran blasach air a bheil fios air feadh na dùthcha mar thoradh air an sgaoileadh farsaing de mhalairt deasaich an tùs]
Faodar blocaichean de achiote a ghleidheadh aig stòran grosaireachd Hispanic no anns an trannsa eadar-nàiseanta de mhòr-bhùthan mòra sna Stàitean Aonaichte. Feumaidh iad seo a bhith air a thiormachadh le uisge no broth airson a chleachdadh airson còcaireachd. Lean an stiùireadh air a 'phacaid no san rèis a tha thu a' cleachdadh.
An robh fios agad?
- Tha am facal achiote a ' tighinn bhon fhacal Nahuatl axiotl, a' ciallachadh " tùr dearg" no "dath dearg".
- Bha sìol Achiote naomha do na seann Maya, a chleachd iad mòran a bharrachd orra airson adhbharan deas-ghnàthach na mar bhiadh. Bha an dath dearg aca a 'moladh fuil. Cho-dhùin Mayas achiote le cacao agus sìol eile gus deoch gnàthach a dhèanamh airson adhbharan deas-ghnàthach.
- Anns an t-16mh linn, bha annatto air a chleachdadh mar dhath anns an dealbh de làmh-sgrìobhainnean Meicsiceo ( codices ).
- A bharrachd air cuideagan Laideann Ameireaganach agus Cairibianach, bidh sìol annatto air an cleachdadh ann an còcaireachd Jamaican agus Filipino agus mar riochdaire dathte airson càes agus biadh eile san Roinn Eòrpa agus na Stàitean Aonaichte.
- A bharrachd air achiote paste, faodaidh tu achiote ola a dhèanamh airson còcaireachd cuideachd.
| Stiùireadh Nutritional (gach seirbheis) | |
|---|---|
| Calories | 46 |
| Gu lèir Fat | 0 g |
| Sàmhchair saill | 0 g |
| Saill neo-shàthaichte | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sòidiam | 7 mg |
| Gualaisg | 10 g |
| Fiber nàdarra | 1 g |
| Protein | 2 g |