Tha uimhir de reasabaidhean ann airson brot èisg traidiseanta na Ruise, ris an canar no uha , oir tha còcairean anns an Ruis. Faodar a dhèanamh gu sgiobalta le stoc èisg shoilleir agus a 'frithealadh le taobh de chromagan beaga èisg ris an canar pelmeni no pasgan iasg beaga ( kulebiak ). No faodaidh e a bhith gu math meirgeach agus blasail mar a rinn mi an seo. Is e seo an t-atharrachadh agam a 'cleachdadh pike balla, ach faodar bradan geal no eadhon bradan a chleachdadh. Gu traidiseanta, tha e air a dhèanamh le cinn èisg agus cnàmhan a bharrachd air diofar sheòrsaichean de phileagan. Tha an brot seo cridhe gu leòr airson a bhith air ithe mar phrìomh chùrsa.
Na dh'fheumas tu
- 2 punnd trosg (no pike, perch, no faidhle bradain, gearraichte ann am pìosan 2-òirleach)
- 1/2 punnd cinn èisg (agus / no cnàmhan)
- 8 cupan uisge
- 2 oiseanan meadhanach (sgapte)
- 1 pìos sgiobair (air a ghearradh)
- 2 curanan mòra (air an sgeadachadh agus air an sgeadachadh)
- Measg-dhubh dubh airson blas
- Duilleag 1 bàgh
- 2 peirsd sprigs
- 1 bòrd-bùird air salainn (no airson blas)
- Garnish: dill ùr no searbhagan cruaidh no oiseanan uaine
Mar a nì thu e
- Ann an siùpan mòr-mheadhanach mòr, cuir cnàmhan èisg agus uisge a-steach agus cuiridh e boil. Sgith dheth foam sam bith a tha ag èirigh chun uachdar. Cuir uinneagan, sgiathran, carranan, piobagan-mara, peirsil agus salann a-steach agus a-rithist bheir iad greim. Lùghdaich teas agus fuirich airson 45 mionaid. Thoir air falbh cnàmhan agus teannachadh, ma tha thu ag iarraidh, a 'putadh air na glasraich gus na sùg uile a tharraing. Bidh mi a 'fàgail nan glasraich.
- Cuir pìosan èisg agus cladhach airson 15 mionaid a bharrachd no gus an tèid iasg a bhruich. Dèan frithealadh ann am bobhlaidean teas le dìoghan ùr no leacan gearraichte no uinneanan uaine, ma tha thu ag iarraidh. Gu traidiseanta, bhiodh brot èisg air a thoirt seachad le iasgairean beaga èisg no pasgan beaga èisg.