Rèit Cèic Fudge Espresso Seoclaid le Marcel Desaulniers

Mar as trice bidh mi a 'dèanamh nan cèicichean ceann-latha agam fhèin agus, is e leannan seoclaid a th' annamsa, is e an cèic agam-sa a th 'ann am Marcel Desaulniers' Chocolate Espresso Fudge Cake. Is e na tha mi dèidheil air leabhraichean Desaulniers 's gu bheil e a' dèanamh fàilligeadh gu ìre mhòr de dhuilgheadas. Tha na stiùiridhean aige cho follaiseach, tionndaidh iad còcaire àbhaisteach a-steach do chòcaire pasgan! B 'e an tè a thug a-steach mi gu an dòigh sàr-mhath de bhith a' cruinneachadh cèic ioma - fhillte ann am panal springform agus a 'reothadh no a' lasadh eadar ceumannan. Tha e ag obair mar shean.

Mura h-eil thu a 'còrdadh ris an blas cofaidh no ma tha thu airson an caffeine a lùghdachadh, faodaidh tu pùdar spresso fhàgail agus cha toir e cron air. Ach, ge b 'e dè a nì thu, cleachd teoclaid de dheagh chàileachd , chan e sgoltadh chips no caitheamh. Tha a 'mhullach eireachdail seo foirfe chan ann a-mhàin airson breith-breith, ach aig àm sam bith tha thu airson sealltainn. Ma leanas tu na stiùiridhean gu dìreach, nì thu milseann a tha coltach gu bheil e air a dhèanamh anns a 'bhùth crùisearachd as fheàrr.

Na dh'fheumas tu

• Airson a 'Chèic Chocolate:
• 4 unsaichean
• seoclaid gun bhriseadh, briste ann am pìosan 1/2-ounce
• 8 cuibhlichean-bhùird ìm gun chrìon aig teòthachd an t-seòmair
• 2 fhosgailte le ìm gun fhiosta airson a bhith a 'greasing the pans
• 2 cupan de flùr cèice
• 2 lòchrain flùr cèic airson a bhith a 'dòrtadh na pans
• 2 spàinean bòcaidh soda
• 1/2 cuibhreannan salainn
• 2 chupan làn siùcar aotrom donn a tha làn teann
• 4 uighean mòra
• 1 teaspoon vanilla
• 1 cupan uisge
• 1 cupan de dh 'uachdar
• Airson an Espresso Ganache:
• 1 cupan uachdar trom
• 2 spùinn-bhùird
• ìm neo-ghoirtichte
• 2 spùran-bhùird siùcair
• 8 unsa de sheòclaid semisweet, briste ann am pìosan 1/2-ounce
• 1 pòla bùird-pùdar spresso sa bhad
• Airson an Chocolate Espresso Buttercream:
• 8 unsa seoclaid semisweet (briste ann am pìosan 1/2-ounce)
• 2 unsa teoclaid gun mhilleadh (briste ann am pìosan 1/2-ounce)
• 2 spàinean de phùdar an-asgaidh
• 1 punnd ìm gun choimeas aig teòthachd an t-seòmair
• 5 gealagan ugh mòr (
• Mar a nì thu gobhanan ugh )
• 1 cupan siùcar

Mar a nì thu e

1. Gus an cèic a dhèanamh: àmhainn teas gu 350 ceum. Teas 1 òirleach de dh'uisge ann an leth leth an goileadair dùbailte os cionn teas meadhan. Cuir 4 unsa teòclaid gun mhilleadh ann an leth àrd an goileadair dùbailte. Còmhdach gu dlùth ris a 'mhullach le còmhdach plastaig agus leig le teas fad 5 gu 6 mionaidean a theasachadh. Thoir air falbh bhon teas agus gluais gu ruige rèidh.
   
2. A 'còta aotrom a-steach na pannagan cèic 2 (9 x 1 1/2-òirleach) le ìm lete. Dèan bainne air gach pailteas le 1 flùr de mhòine cèic, a 'crathadh an còrr. Dèan an dà chupan de mhin a tha air fhàgail, an soda bèicearachd agus salainn còmhla ann an sifter. Sift air pàipear cèir agus air a chur air leth.
   

1. Cuir an siùcar donn agus 8 lòin bhùird còmhla ìseal bog ann am bobhla mheasgaiche dealain air a bheil ceangal paddle. Buail sìos gu h-ìosal airson 3 mionaidean. Dèan briseadh sìos air taobhan a 'bhobhla, agus an uairsin bualadh air àrd airson 2 mionaid. Dèan sgrìobadh sìos taobhan a 'bhobhla a-rithist agus bhuail e àrd airson 1 1/2 mionaid eile.
   
2. Cuir 4 uighean, aon aig aon àm, a 'bualadh air àrd airson 30 diogan an dèidh gach ugh a chur ris. Dèan sgrìobadh sìos a 'bhobhla an dèidh gach cur-ris, agus an uair sin bualadh àrd airson 2 mhionaid eile. Cuir ris an teoclaid a chaidh a leaghadh agus an vanilla. Buail sìos gu h-ìosal airson 30 diogan, agus an uair sin briseadh sìos a 'bhobhla.
   
3. Teas 1 cupa uisge airson boiseag a dhèanamh ann an siospan 1 1/2-quart. Ged a tha an t-uisge a 'teasachadh, obraich am measgaiche gu h-ìosal agus a' cur trian den fhlùr cèin agus 1/2 cupan de uachdar; ceadachadh measgachadh airson 30 diogan. Cuir trian eile den mhin agus an uidheam searbh agus am measgachadh airson 30 dio eile. Cuir ris a 'phlùr a th' air fhàgail leotha agus an uisge ghoileach agus measgachadh airson 30 diogan a bharrachd mus toir e air falbh am bobhla bhon mheasgaiche. Cleachd spatula rubair gus crìoch a chur air a 'mheasgachadh a' mheasgachadh, gus am bi e rèidh agus gu math còmhla.
   
4. Thoir an t-inneal-cèic air ais a-steach do na pasganan ullaichte, ga sgaoileadh gu cothromach. Bèicear gus am bi pìos fiaclaire a chaidh a chur a-steach san ionad a-mach glan, 45 gu 50 mionaid. Thoir air falbh na cèicichean bhon àmhainn agus cuir fionnar anns na pansaichean airson 15 mionaidean aig teòthachd an t-seòmair. Cuir casg air cuairtean cèic cairt agus ath-fhuarachadh, air an lorg, gus am bi feum air.
   
5. Gus an gainmheach a dhèanamh: Teas an uchd throm, 2 bhòrd-lobhta ìm, agus 2 lòchran-siùcair ann an siospan 2 1/2-ceathramh thairis air teas meadhanach àrd, a 'gluasad gus an siùcar a sgaoileadh. Thoir am measgachadh gu boil. Cuir 8 taibhsean seacaid aon-fhuaim 8 uns agus 1 pòla-bùird le pùdar spresso sa bhad ann am bobhla stainless-stainless. Thoir an t-uachdar boidheach thairis air an teoclaid agus espresso. Còmhdach gu dlùth ris a 'mhullach le còmhdach plastaig agus leigidh e seasamh airson 10 mionaidean, agus gluaisidh e gu rèidh. Cùm aig teòthachd an t-seòmair gus am bi e deiseil airson cleachdadh
   

1. Gus an cnag-tìm a dhèanamh: Teas 1 òirleach de dh'uisge ann an leth leth an goileadair dùbailte os cionn teas meadhan. Cuir 8 taibhsean seacaid semisweet, 2 unsa teòclaid gun mhilleadh, agus 2 phìoban spresso anns an leth as àirde den goileadair dùbailte. Còmhdach gu dlùth ris a 'mhullach le còmhdach plastaig. Leig leotha teasachadh airson 8 gu 10 mionaidean, gluais gu bobhla stainless stainless, agus gluaisidh e gu ruige seo. Suidhich air a chèile gus am bi feum air.
   
2. Cuir 1 nota de ìm ann am bobhla mheasgaiche dealain air a chur air paddle. Buail an ìm gu h-ìosal airson 2 mionaid agus an uairsin air a 'mheadhan airson 3 mionaidean. Dèan sgrìobadh sìos taobhan a 'bhobhla. Buail àrd suas gu ruige solas agus sùbag, mu 4 gu 5 mionaidean. A 'gluasad an ìm gu bobhla mòr stainless stainless. Suidhich air a chèile gus am bi feum air.
   
3. Teas 1 òirleach de dh'uisge ann an leth leth an goileadair dùbailte os cionn teas meadhan. Cuir 5 sgiathan ugh agus 1 cupan siùcair anns an leth as àirde den goileadair dùbailte. Gabh na sgiathan uighean gu sgiobalta gus an ruig iad teòthachd 120 ceum, timcheall air 3 gu 5 mionaidean. Cuir na gealaichean uibhe teasairginn gu bobhla mheasgaiche dealain air a bheil cuip balloon. Buail air adhart gu ruige stiff stiff peaks, mu 4 mionaidean. Thoir air falbh bhon mheasgaiche.
   
4. Feuch am bi seoclaid a chaidh a leaghadh a-steach dhan ìm, a 'cleachdadh spatula rubair gus a dhèanamh còmhla. Follaich anns na gealaichean uibhe a chaidh a phutadh gus an cuir thu còmhla gu tur. Suidhich taobh.
   
5. Gus a 'chèic a choinneachadh: Thoir cèicean air falbh bho fhrigeradair agus thoir tionndadh orra agus mar sin tha an taobh as àirde a' coimhead suas. A 'cleachdadh slisnear, thoir a-mach dìreach gu leòr de mhullach gach cèic gus uachdar eadhon a dhèanamh. Slaod gach cèic air ais gu 2 sreathan co-ionann. Cuir an ìre as àirde de chèic air bonn pàircean springform dùinte. Bidh e a 'sgaoileadh 1 1/2 cupan den chraiceag a-mach thairis air a' chèic anns a 'chrann earraich. Cuir an ìre as ìsle den chiad chèic air a 'chèic agus cuir an àite gu socair. Toir 1 1/4 cupan de dhuilleag thairis air a 'chèic, a' sgaoileadh a 'ghaisgich gu cothromach gu na h-oirean. A 'fuasgladh air a' ghaisgich a tha air fhàgail. Cuir an ìre as àirde den dàrna cèic air mullach an ganache agus brùth a-steach don àite. Lìbhrig 1 1/2 cupan de phlùraichean gu cothromach thairis air a 'chabhsair seo. Cuir an còmhlan cèic ìseal a tha air fhàgail, air a ghearradh sìos sìos, air a 'chrann-ìm agus cuir a-steach gu socair. Còmhdaich a 'chèic agus a' chrann-pòsaidh gu lèir le còmhdach plastaig agus reothadh airson 1 uair a thìde.
   

1. Gus an cèic a sgeadachadh: Lìon poca pasgain air a bheil tip rionnag mòr le 1 1/2 cupan de shlat-dè. Thoir air falbh an cèic bhon reothadair. Rach sgian-bùird timcheall air na h-oirean ri taobh a 'phannail gus an cèic a leigeil às a' phutan springform. Thoir às an coirear. Cuir a-mach an cèic gu ploc bòidheach le ceithir pìosan de phàipear cèir aig iomall a 'phlàta (12, 3, 6 agus 9 uairean a dh' àite) gus grèim sam bith a ghlacadh. Thèid an toirt a-mach às a 'chèic nuair a bhios iad air an sgeadachadh. Le bhith a 'cleachdadh spatula cèic, thoir an sgudal a tha air fhàgail thairis air mullach agus taobh a' chèic. Refrigerate an cèic airson 1 uair a thìde.
   
2. Lìon baga le pasgan le rionnag meadhanach mòr leis a 'ghille. Gus an cèic a sgeadachadh, an toiseach, cearcall pìoba de na rionnagan cromag timcheall air oir a-muigh mullach a 'chèic. An uairsin cuiridh tu cearcall de rionnagan gainmheach (gach rionnag a 'bualadh air an taobh eile) taobh a-staigh an fhàinne de chraiceag. Dèan coimeas eadar na fàinneachan de rionnagan agus cearcallan de rionnagan gainmheach gus an tèid mullach slàn a 'chèic a chòmhdach. Cuir an cèic air ais airson co-dhiù 1 uair mus dèan thu gearradh agus frithealadh.
   
3. Gus an cèic a ghearradh agus a sheirbheis: Nuair a bhios tu deiseil airson frithealadh, cuir a-mach an cèic bhon fhrigeradair. Thoir air falbh am pàipear cèir. Gearr an cèic le slisnear slatair, teas a 'chliathaich le uisge teatha (agus a thiormachadh gu mionaideach) mus dèan thu a h-uile slice. Thoir na sliosan gu teòthachd an t-seòmair airson 10 gu 15 mionaidean mus dèan thu seirbheis.