Ged nach bi mòran againn san Iar a 'fàs suas ag ithe feòil cheann, trotagan, earbaill agus caochladh feòil eile, bidh na gearraidhean sin gu cunbhalach ann am pàirtean eile den t-saoghal. Ann am Morocco, mar eisimpleir, tha ceann caorach steamed na mhias a tha a 'sùileachadh mòran mun àm aig Eid Al-Adha , nuair a tha an fheòil air mòran de theaghlaichean an dèidh marbhadh dachaigh. Tha e cuideachd a 'còrdadh ri mòran a thairgse aig grunnd Moroccan, gu sònraichte an fheadhainn a tha ag obair ri taobh bùidsear.
Na dh'fheumas tu
- 1 ceann caoraich (gearraichte ann an 4 gu 8 pìosan agus a nighe gu mionaideach)
- 1 1/2 làr-bhùird de salann
- 1 1/2 làr-bhùird
- cumin
- 1 buidheann bheag de
- peirsil agus / no cilantro (ceangailte ann am bèquet)
- 1 oinniún (air a ghearradh gu cruaidh no air a sgeadachadh)
- Roghainneil: salainn a bharrachd airson dupadh
- Roghainneil: cumin a bharrachd airson dupadh
Mar a nì thu e
- Ann am poit mhòr no ann an còcaire cuideam a tha air a dhèanamh le basgaid bàta-smùid, bheir mòran uisge saillte gu boil. Dèan cinnteach gu bheil ìre an uisge nas ìsle na bonn basgaid an bhàta-smùide agad.
- Ann am bobhla mòr, cuir an salann agus a 'chuin còmhla. Cuir ris an fheòil agus a 'tilgeil, a' cleachdadh do chorragan gus cuideachadh le bhith a 'roinn agus a' sgaoileadh a 'mheasgachadh spìosraidh gu cothromach thairis air an fheòil.
- Cuir ris an nionnach agus an peirsil chun an uisge ghoileach.
- Cuir an fheòil a-steach don basgaid steamer agus lean aon de na dòighean còcaireachd gu h-ìosal:
- Modh Pot . Lùghdaich na lòchrain gus cladhach a dhèanamh agus cuir a-steach basgaid a 'bhàta-smùid a-steach don phoit. (Nòta: Ma tha thu a 'faicinn gu bheil smùid a' teicheadh bho oir a 'bhasgaid far a bheil e a' coinneachadh ris a 'phoit, an basgaid a thoirt air falbh agus seula a chruthachadh le bhith a' toirt pìos plasta fada a-steach air taobh a 'phoit; cuir a-steach a' bhasgaid). Còmhdaich a 'bhasgaid le slat de cheesecloth taise, dùin an teann gu teann, agus cuir an smùid air falbh airson 3 1/2 gu 4 uair a thìde, no gus am bi an fheòil gu math taitneach agus faodar a tharraing gu furasta bhon chnàimh. Thoir sùil air ìre do ghlainne nuair a bhios thu a 'còcaireachd agus cuir barrachd uisge ris ma tha thu a' faireachdainn gu bheil e riatanach.
- Modh cooker briogais . Cuir a-steach basgaid a 'bhàta-smùid anns a' chladair cuideam. Dùin an còmhdach gu teann agus cuir cuideam air cuideam air teas àrd. Aon uair 's gun tèid cuideam a chur air cuideam, lughdaich an teas gu meadhanach agus bruich airson mu 2 uair a thìde, no gus am bi an fheòil gu math taitneach agus faodar a tharraing gu furasta bhon chnàimh.
A 'frithealadh
- Freiceadan ceann na caoraich air a 'phlàigh mhòr le biadh beaga salainn agus cumin air an taobh.
- Thathas gu traidiseanta ag ithe an fheòil chonnagach bhon mhias coitcheann air làimh, a 'dupadh cuibhreannan bìdeach a-steach don t-salann agus a' chinn.
- Mus faodar an ceann a bhruich, tha e air a tharraing thairis air gual gus an tèid e gu dubh. Thèid am bian loisgte agus an craiceann a bhriseadh dheth, tha an ceann air a ghearradh gu leth agus an uairsin, ma tha e ag iarraidh, na pìosan. Bidh na braidean air an toirt air falbh agus air am bruich air leth; tha an teanga air a chluinntinn leis a 'cheann.
Comhairlean Rèitichean
A bharrachd air a bhith a 'glanadh a' chinn mar a chaidh a mhìneachadh - agus gu dearbh thèid seo a dhèanamh mu thràth ma tha ceannach na feòla bhon bhùidsear - tha ceann caorach steamed gu math furasta a dhèanamh.
Tha an ùine prep a 'gabhail ris gu bheil an ceann deiseil airson a bhith a' còcaireachd. Is e àm còcaireachd a th 'ann airson uidheam brùide; dùbailte an turas seo ma bhios thu a 'siubhal gu cunbhalach ann am poit air a dhèanamh le basgaid bàta-smùide. Airson an dòigh mu dheireadh, feumaidh tu beagan cheesecloth.
Airson taisbeanadh traidiseanta, cuir a-steach an fheòil le salainn agus cumin air an taobh airson dipping. Cuideachd, feuch Couscous le Rubha nan Caorach agus Glasraich agus Uan Steamed.