'S dòcha gu bheil thu air cluinntinn mu borscht, an sùp searbh an Ear na Roinn Eòrpa air a dhèanamh le beets. Tha am facal barszcz ann am Pòlainn a 'ciallachadh "borscht," ach tha an anail seo beagan eadar-dhealaichte; ged a tha borscht traidiseanta na phurpaidh tearc agus mar as trice tha feòil, tomato, agus càl ann, tha barragan nas motha de bhroth biatais bunaiteach a tha beagan tar-shoilleir, co-dhiù a tha dath dearg no geal.
Uaireannan bidh barran - bainnse traidiseanta air an dèanamh le kwas , no toiseach tòiseachaidh. Ma tha an brot dearg, an uairsin tha an kwas air a dhèanamh le bèiseagan cruaidh (canar kwas buraków ris ); ma tha an barszcz geal, tha e air a dhèanamh le flù seagal no seagal seagal, a chanar ris an ainm no kwas chlebowy . Chan eil an ribe sìolaidh soilleir seo soilleir, soilleir, de phòlainn dearga na Pòlainn a 'cleachdadh toiseach tòiseachaidh, ach an àite sin bidh ea' faighinn a 'mhothachadh air sourness bho lemon no fìonag, agus tha e math gu leòr teth le buntàta bruich no fuar le aran seagal .
Glè thric bidh an brot feòil seo air a lìbhrigeadh le puinnsean uszka buinn-mhara ("dumplings" beag cluas ") airson dinnear Oidhche Nollaige Pòlach (ris an canar wigilia ); is e sin barszcz wigilijny an uair sin air a ' bhrot .
Na dh'fheumas tu
- 4 beucan slàn, nighe, no 2 cupan air an sgeadachadh le slatagan no seilleanan
- 4 cupan feòil no stoc glasraich
- 1 clò-bhualadh (searbh)
- 1 teaspoon siùcar
- 2 lòch-bhùird sios lemonan ùr, no 1 bòrd-bhùird air fìonag fìon dearg
- Salt agus piobar dubh
- Roghainneil: buntàta bruite
- Garnish: dìg ùr air a ghearradh
Mar a nì thu e
- Ma chleachdar beets ùra, àmhainn teas gu 400 F. Cuir a-steach ghoidean ann am foil alúmanaim agus ròstadh gus an tairgse, mu 30 gu 45 mionaid. Nuair a bhios e fionnar gu leòr airson a làimhseachadh, a leigeil sìos agus a thoirt a-steach do stiallan no julienne.
- Ann am poit meadhanach, toir stoc feòil no glasraich a ghoil. Cuir bratagan sliced, garlic, siùcar, sùgh lemonan, agus salann is piobar gu blas. Cumaibh 10 mionaidean.
- Dèan frithealadh gu teas le buntàta bruite agus garnish le dill air a ghearradh.
Atharrachadh
Ged a tha na h-eadar-dhealachaidhean eadar borscht na Ruis bho barszcz is gu bheil borscht glè thric air a thoirt seachad le uidheam searbh agus faodar a fhrithealadh fuar, agus mar as trice chan àbhaist barra-uisge a bhith air a chleachdadh, agus mar as trice bidh e teth.
Thathas ag ràdh, tha dreach den bhreab seo ris an canar barszcz zabielany a tha air a ghlèidheadh agus a fhrithealadh fuar. Cha leig thu dìreach an fhuaim a fhuarachadh ann an amar uisge-deighe agus reothadh. An uairsin frithealadh fuar le feannag agus uachdar searbh.
Geal Barszcz
Tha borscht geal , ris an canar biały barszcz no żurek wielkanocny (an sùgha searbh), air a dhèanamh le uisge còla kiełbasa , buntàta, uachtar searbh, isbeanan agus uighean cruaidh. Tha barragan geal a 'nochdadh, a tha coltach ri kwas, ach a-mhàin (ris an canar kwas chlebowy ) a dhèanamh le bhith a' toirt flùr no aran seagal le uisge ann am jar no crock airson suas ri còig latha.
Tuilleadh Rèitichean Beet
Ma tha càirdeas agad airson beets, tha mòran reasabaidhean eile ann gus feuchainn seach borscht. Is e beet taobh a-staigh pìoba a th 'ann an sgàilean sgoinneil de magenta le bhith a' cur uachdar agus uillt air uachdar le pòlaichean pòlach le uachdar-buidhe (buraczki z smietana) . Gu dearbh air latha teth samhraidh tha an bruthaid cucumber-beet seo Liotuàinia , brot fuar gun chòcaireachd air a dhèanamh le blàthach. Airson bratagan pòlach Pòlach (buraczki marynowane) , tagh beagan beaga, òg, saor-leòinte; faodaidh tu an dàrna cuid an comas a thoirt gu h-iomlan no cuir sìos iad na bu mhotha agus an cuir iad anns an t-sàil thinn mus dèan thu a 'phròiseas.
| Stiùireadh Nutritional (gach seirbheis) | |
|---|---|
| Calories | 117 |
| Gu lèir Fat | 1 g |
| Sàmhchair saill | 0 g |
| Saill neo-shàthaichte | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sòidiam | 534 mg |
| Gualaisg | 22 g |
| Fiber nàdarra | 3 g |
| Protein | 8 g |