Tha an reasag tagine clasaigeach seo le uan no feòil mar dhòigh furasta, brèagha gus brath a ghabhail air blas sònraichte de na measan a th 'air tuiteam bho thùs - mar as trice, mar a tha fios aca ann an Arabais. Mar a th 'ann le taginean eile de mheasan Moroccan, tha an tè seo a' gabhail a-steach seusanachadh bòidheach, aodach còmhla ri blasan milis de mheasan, mil, agus sinamon.
Na dh'fheumas tu
- 1 cileagag (mu 2 pbs) mairt-feòil no uan, air a ghearradh ann am pìosan 2 "no 3"
- 2 oiseanan meadhanach, air an gearradh gu bream
- 3 gu 4 clòimh garlic
- 1 no 2 pìosan beaga (2 gu 3 ") de bata cinnamon
- 1 1/2 cuibhreannan lionn
- 1 teaspoon salainn
- 1 teaspoon turmeric
- 1/2 cuibhreon piobar dubh
- 1/2 teaspoon
- snàithlean crò,
- crumbled
- 1/4 cuibhleon piobar cayenne
- 1/4 teaspoon
- Ras El Hanout
- 4 bùithtean-bhùird
- 4 bùird-bhùird ìm
- 1 buidheann bheag de chilantro (coriander), ceangailte ann am bouquet
- --------------------------
- 1 gu 1 1/2 cg (3 pbs.) Ceàrnan
- 1 teaspoon siùcar
- --------------------------
- 3 gu 4 lòchran-bìdh a 'còcaireachd bho na quinces
- 3 gu 4 lòin bhùird de bhrat bhon fheòil
- 3 spùran-bhùird ìm
- 2 spùlan-bhùird meala
- 2 spùran-bhùird siùcair
- 1 teaspoon cinnamon
- pinch salainn (roghainneil)
Mar a nì thu e
Còcair am Feòil
- Cuir an cròch agus an cilantro taobh.
- Cuir an fheòil, na h-uinneanan, an garl, a 'fàgail spìosraidhean, ola agus ìm ann an cucair-teasachaidh no pot mòr air a dhroch dhroch. Cruthaich airson measgachadh math, an uairsin bidh an fheòil donn os cionn teas meadhanach àrd.
- Cuir ris a 'chrò, cilantro agus mu 3 cupan uisge.
- Cùm còmhdach agus bruich le cuideam airson mu 45 mionaid, no fuirich gun cuideam fad uair a thìde gu leth, no gus am bi an fheòil gu math taitneach.
- Cùl-stòr 3 gu 4 lòin-bhùird den bhroth, an uairsin lughdaich na leòmhan a tha air fhàgail gus am bi an sauce ann an ola thiugh agus gu ìre mhòr.
Còcaibh na Quinces
- Ged a tha an fheòil a 'còcaireachd, dèan na quinces. Chan eil peeling riatanach, ach faodaidh tu sin a dhèanamh. Gearr iad anns na h-ochdadan no ochd (chan fhaodar cearcan beaga a ghearradh a-mhàin ann an leth), agus an uairsin gan cridhe.
- Cuir na h-earrainnean deireannach de quince ann am bobhla uisge fhad 'sa tha thu ag obair gus nach bi iad a' tionndadh donn.
- Drag na quinces agus gluais iad gu sgilet no pot.
- Còmhdaich le uisge glan, cuir a-steach teaspoon siùcair agus cuir gu boil.
- Bruidhnibh gu socair airson 15 gu 20 mionaid, no gus am bi na quinces gu math taitneach ach fhathast gu leòr gu leòr airson an cumadh a chumail.
- Drain the quinces, a 'glèidheadh grunn lòchran bùird den lus pòidsearachd sa phoit.
- Cuir ris a 'bhroth, ìm, cinnamon, siùcar, mil, agus salann. Thoir air ais gus fuachd agus còcaireachd gus an tèid sìolp a dhèanamh.
- Uaireannan gluais no tionndaidh na quinces gus an còta leis an syrup air gach taobh. (Thoir fa-near gu bheil cleachdadh skillet a 'leigeil leis na quinces a bhith a' glazeadh san syrup gun a bhith a 'briseadh nuair a bhios iad a' gluasad gu cothromach.)
Gus seirbheis
- Cuir às don chilantro. Cuir an fheòil agus an t-siùcas air a 'phlat. Dèan rèiteachadh air a 'chuibhleachan mun cuairt, a' spòradh an syrup thairis air an fheòil agus na measan.
- Freiceadan tagines le aran Moroccan no aran crùbach eile airson a h-uile càil a thogail.
Comhairlean Rèitichean
Ged a dh'fhaodadh cuid de na reasabaidhean airson quince tagine co-mheas nas lugha iarraidh air biadh gu feòil, is fheàrr leam tòrr mheasan anns a 'mhias sònraichte seo. Tha e furasta an tomhas de mheasan atharrachadh. Tha feòil-mhara is uan air a bhith measail, ach tha gobhar cumanta ann an cuid de roinnean.
Bheir pìosan feòla air a 'chnàmh an blas as motha. Faodaidh tu cuideachd cearc a chleachdadh; atharraich ùine còcaireachd mar sin.
Is toigh leam a bhith a 'toirt a-steach beagan Ras El Hanout anns an t- seusan . Ma dh'fhàgas tu seo seachad, feuch ris a 'chnoc bheag de chnàgag agus aon no dhà a chur ris. Is e àm còcaireachd a th 'ann airson bruadair cuideam . Leig le barrachd ùine ma tha thu a 'deasachadh an stew ann am poit.
Beachdan airson Cooking in a Tagine
- Gus am biadh a dheasachadh ann an tagine traidiseanta , slaod aon de na h-uinneanan an àite a bhith ga ghearradh; na cuir air leth na fàinneagan oinniún. Dèan rèiteagan na h-uinneige air bonn tagine agus sgapaidh an oinnsean cruaidh orra. Cuir an fheòil air na h-uinneanan agus an uair sin cuir ris an ola, an ìm, an t-iasgach, an cilantro agus mu 3 cupan uisge. Cùm còmhdach agus bheir thu a-steach fuachd thairis air teas meadhanach-ìosal, a 'cleachdadh diffusair fo chrèadh no ceramic tagine ma tha an stòr teas rudeigin a bharrachd air gas.
- Cook an tagine gus am bi an fheòil taitneach agus tha na glainnean air an lùghdachadh, eadar dà agus trì uairean a thìde airson feòil feòil; uaireannan nas fhaide airson uan no pìosan mòra feòla. Cuir barrachd uisge ris nuair a bhios thu a 'còcaireachd ma tha thu a' faireachdainn gu bheil cus air falbh.
- Lean na stiùiridhean gu h-àrd airson a bhith a 'còcaireachd nan quinces. Nuair a bhios tu deiseil, cuir na quinces agus syrup gu dìreach ris an tagine, a dhùblaicheas mar mhod seirbheis.
| Stiùireadh Nutritional (gach seirbheis) | |
|---|---|
| Calories | 856 |
| Gu lèir Fat | 59 g |
| Sàmhchair saill | 25 g |
| Saill neo-shàthaichte | 25 g |
| Cholesterol | 220 mg |
| Sòidiam | 232 mg |
| Gualaisg | 30 g |
| Fiber nàdarra | 4 g |
| Protein | 53 g |