Tha Cumin (air a bheil "KYOO-min") na spìosrachadh bho shìol tioram de phlannt ris an canar Cuminum cyminum , a tha na bhall den teaghlach peirsil . Tha Cumin air a chleachdadh gu cumanta ann am biadh meidigeach, Meadhan na h-Earrach agus Innseanach, am measg mòran eile.
Faodar cuine a chleachdadh anns an t-sìol shlàn aice a bharrachd air cuin a bhios e. Tha blas blàth, ùir agus aroma air a bhith aig Cuminn. Gu tric bidh cumin-talmhainn air a chur ri salann chili , barbecue , pònairean baked, agus marinades.
Tha Cumin mar thàthach àbhaisteach ann an pigear chili . Tha Cumin gu tric air a lorg ann an co-mheasgaidhean snàc eile leithid garam masala , pùdar curraidh, achiote blends, adobos, agus bahaarat. Is e dath cumanta donn an cumadh as cumanta de cumin, ged as urrainn dhut uaireannan lorg cumain dubh, cumin uaine, agus cumin geal cuideachd.
Eachdraidh a 'Chonainn
Is e seann spìosradh a th 'ann an Cumin a tha air fàs san Èipheit agus anns an Ear Mheadhanach. Chaidh a lorg ann an cladhach ceithir mìle bliadhna ann an Siria agus anns an Èipheit àrsaidh, far an deach a chleachdadh mar spìosraidh agus a 'gleidheadh mulaidhean. Tha e a 'nochdadh anns a' Bhìoball anns an t-Seann Tiomnadh agus an Tiomnadh Nuadh, anns an dà chùis a chaidh ainmeachadh anns an aon loidhne ri dill. Bha e air a chleachdadh gu mòr anns na h-Innseachan bho chionn fhada a bharrachd air na Greugaich agus na Ròmanaich. Rinn e an t-slighe a-steach gu biadh meadhanach Mheagsago agus Ceann a Deas an dèidh colonachadh Eòrpach, gu sònraichte leis na Spàinntich agus Portagailis.
Cuman sìol
Tha sìol chomainn beag, sìol chumadh bàta a tha coltach ri sìol cara-chaorach.
Tha ochd dromannan fhad-ùine aca le canalan ola. Tha an sìol air a buain le làimh bho lus bliadhnail. Tha sìol làn cumain air a chleachdadh ann an cuid de dh 'òir, mar eisimpleir, air a chur ris an ola teth aig toiseach biadh meadhanach Innseanach agus mar sin bidh an blas a' cur às don ola agus mar sin a 'chuid eile de na h-innealan. Thèid barrachd blas a thoirt a-mach nuair a tha an sìol air a ròstadh gu h-aotrom, mar as urrainnear a dhèanamh gu furasta aig an taigh a 'cleachdadh pan tioram thairis air teas meadhan.
Faodar sìol làn cumain a bhith air a phacaid ann an roinn spìosraidh den mhòr-chuid de stòran grosaireachd. Tha e gu math nas saoire sìol cumin a cheannach aig margadh eadar-nàiseanta a bhios a 'còrdadh ri feadhainn a tha a' mealtainn biadh meadhanach, Innseanach, Ceann a Tuath Afraga, no meadhan an Ear-dheas. Faodar na sìol a chumail san reothadair thar ùine fhada gus am blas a chumail suas mura cleachd thu iad gu cunbhalach.
Gu tric, bidh sìol cumain (jeera) air an cladhach mar chuideachadh cudthromach anns na h-Innseachan agus 's dòcha gum bi iad air an tabhann aig taighean-bìdh Innseanach airson an adhbhair seo.
Ground Cumin
Tha talamh cumin gu furasta ri fhaighinn aig a 'mhòr-chuid de stòran grosaireachd anns an trannsa spìosraidh. Faodar blas nas dian agus air a mhaoineachadh a dhèanamh le sìol chomainn làn ròstadh agus an uair sin a 'bleith na sìol ann an gricear spìosraidh no le mortar agus pestle. Tha an blas gu math, agus faodaidh tu sin a thoirt gu aire nuair a bhios tu a 'cleachdadh tomhas airson reasag agus a tha a' bleith cumin bho sìol ùr air a ròstadh. Aon uair 's gun tèid talamh a thoirt seachad, chaill càin mean air mhean a blas thar ùine agus bu chòir a chur an àite gu cunbhalach.