Is e brot clasaigeach macrobiot a th 'ann an Dashi a thathar a' cleachdadh airson brògan , saucean, nòtaichean, glasraich agus barrachd. Tha an dashi seo na atharrachadh air reasabaidh cidsin Angelika. Is e stoc brot sàr-mhath a th 'ann agus faodar a chleachdadh mar ionad airson biadh noodle no airson a bhith a' smùideadh agus a 'poidseadh èisg. Tha Dashi cuideachd na bhiadh leigheis, anns a bheil buachair shiitake thiormaichte, ginger anti-inflammatory, agus kombu feamainn beairteach.
Na dh'fheumas tu
- 2 cuarts uisge (fuar)
- 1 stripe kombu (ceilp) feamainn
- 1 1/2 cupan balgan-buachair (shiitake tioram)
- 1/2 cup mirin
- 1/4 cupan shoyu (no tamari)
- 1/4 cupan ginger (grinn air a ghràdh)
Mar a nì thu e
- Sguab kombu le inneal glan, tais. Uisge teas agus kombu ann an siùpan meadhain agus a 'toirt a-steach cuartachadh àrd. Na bi a 'goil. Thoir air falbh an combu agus cuir às dha.
- Cuir ris a 'bhalgan-buachair, lughdaich an teas gu ìosal, agus cuir a-steach gu socair, nochdte, airson 30 mionaid.
- Cruthaich anns na h-earrainnean a tha air fhàgail.
- Strain am broth, a 'dìon a' bhalgan-buachair airson cleachdadh eile. Feuch an cuir thu iad air an sgoltadh ann am bobhla de nòtaichean no cuir a-steach iad ann an brot glasraich.