Tha giomach na thlachd anns a bheil toileachas aig mòran de chòcairean ach tha eagal orra còcaireachd aig an taigh. Is e dòigh shìmplidh a tha seo airson giomach a dheasachadh - air a ghoil gu sgiobalta, air a ghearradh ann an leth, agus an uair sin deiseil air grill teth - a tha a 'ciallachadh gu bheil blas bòidheach de mhara air a h-uile turas. Freicear le ìm leaghte, tha e air neamh neònach. Enjoy!
Na dh'fheumas tu
- 2 giomaich (Live Maine, 1 1/2 -2 lb./750 g. -1 cileagram gach fear, no 2 spìos reòta
- earbaill ghiomach , air a sgrios)
- Airson an Garlic-Lemon Butter:
- 1/2 cupa / 4 unsaichean ìm (neo-chomasach)
- 3 clòthan garlic (geàrr)
- 3 lemonan (sàl agus sùgh de 1, plus 2 mhòinean air an sgoltadh gu teann gu cuairtean)
- Salt airson blas
- Pepper gu blas
- 1 bòrd-bhùird-bhùird (sgeadaichte)
- 1 cuibhle-bhùird (pars-leaf, Eadailtis, geàrr)
- 1 bòrd-bhùird air tarragon (sgeinean)
Mar a nì thu e
- Thoir trì-cheathramh pot mòr air làn de dh'àite saillte airson boil. Dèan deiseil de bhobhla deigh uisge gu leòr airson a bhith a 'freagairt nan giomaich.
- Air bòrd gearraidh, cleachd sgian còcaire gus gearradh a ghearradh tro gach ceannach giomaich mu 1 òirleach (2.5 cm) bho na sùilean, a 'putadh sìos tron chruaidh gus an giomach a mharbhadh. Cuir a-mach na giomaich sa phota agus bruich airson dà mhionaid. Gluasad gu bath an deigh. Nuair a bhios e fionnar gu leòr airson a làimhseachadh, roinn na giomaich ann an leth faid. Thoir air falbh an fheòil intestinal bho na h-earbaill, na sacan gràn bho na cinn, agus aon uaine uaine bho na cuirp; glèidhte sacan sam bith dubh ann am bobhla beag.
- Toir 1/4 cupan (2 unsa leam / 60 milliliters) a 'goil uisge thairis air na sacan uighean agus, a' cleachdadh pòc, briseadh sìos an membrane gu socair gus an roe a leigeil ma sgaoil; bidh e a 'tionndadh dearg san uisge teth. Strain tro chriathar agus leig le tiotalan pàipeir tioram.
Gus an Garlic-Lemon Butter a dhèanamh
- ann an sospan beag thar teas meadhanach, leag an ìm. Cruthaich anns a 'chearcall agus an t-slige lemon agus an sùgh. Cuir salainn agus piobar gu blas, luibhean, agus 2 spùran-bhùird den uighean ghiomach glèidhte, ma tha sin ann. Cùm blàth.
- Ullaich gual-fhiodha no griola gas airson grilling dìreach thar teas meadhanach àrd. Brusg agus ola a 'chraobh.
- Brus air taobh gearraidh gach giomach-leth leis an ìm garlic-lemon. Cuir na giomaich, a 'gearradh taobh sìos, dìreach air a' chliath. Còmhdach agus grill gus am bi an fheòil tearc agus daingeann ris a 'bhileag, 5-6 mionaidean. Griogair na sligean lemonag thairis air a 'phàirt as teine den teine gus an tèid a ghoid aotrom, 1-2 mionaid gach taobh.
- Brus a thoirt air na giomaich le ìm garlic-lemon agus gluaisidh iad gu platter a tha a 'frithealadh. Garnish le leacan lemonan grilled agus a 'frithealadh aig an aon àm.
Stèidhichte air reasabaidh bho Adventures in Grilling le Willie Cooper (Weldon Owen, 2012).