Mus cunntas a thoirt air a 'mhias clasaigeach Spàinnteach seo gu mionaideach, tha e cudromach dèiligeadh ris an ainm, a dh' fhaodadh mòran leughadairean a dh 'fhaodadh Spàinntis a bhith na dàrna cànan a bhith meallta, mura h-eil iad a' gluasad. Tha am facal podrida ann an Spàinntis a 'ciallachadh gu bheil e air a mhilleadh . Ge-tà, thathas a 'smaoineachadh gur e olla cumhachdida an t-ainm tùsail , a' ciallachadh bhon bhòrd ithe de " cumhachdidos no poderosos" , a tha a 'ciallachadh cumhachdach . Carson? Seach gu bheil am biadh seo làn de dh'fheòil is de shiùbaidean, nach b 'urrainn ach a bhith air a thoirt seachad, fhad' s a bha an luchd-tuatha ag ithe loidhnichean anns a bheil a 'mhòr-chuid, mura h-eadhon am bodach agus glasraich.
Tha sgìre Burgos (Castilla-Leon) ainmeil airson an dreach aca den mhias seo, agus tha coltas ann gun tàinig e an sin anns na Meadhan-aoisean. Tha e air a sgaoileadh gu gach roinn den Spàinn, agus tha iomadh dreach ann, a 'toirt a-steach glasraich, feòil, siùsag, ham agus bacon, agus gu dearbh, beans. B 'e prìomh-thaigh de bhiadh na Spàinne a bh' ann am beans Garbanzo gu deireadh an 20mh linn. Chaidh an ithe co-dhiù grunn thursan san t-seachdain. Tha garbanzos air an cleachdadh anns a 'mhias seo anns a' chuid as motha de roinnean, ach a-mhàin ann am Burgos, far a bheil beans dearga Ibeas (sgìre anns a 'mhòr-roinn ainmeil airson pònaidean àrd-inbhe) air an cleachdadh.
An-diugh, bidh a 'chuid as motha de chòcairean ag ullachadh olla podrida às aonais an t-ainm el relleno , no "an lìonadh", ge-tà, bha e gu tric air a ghabhail a-steach ann am pònairean air an giùlan suas gu ginealach air ais. Tha El relleno na mheasgachadh de uighean, crùbanan aran ùr, garlic agus peirsil, a tha gu math sgiobalta, agus an uairsin air a chur ris a 'phoit de mhòine. Bidh na h-uighean agus na mucan-aran a 'tionndadh gu tumadh prìomhaideach agus a' sgoltadh suas nuair a bhios iad a 'frith. Bidh na cnàimhean bòidheach sin an uair sin a 'gabhail a-steach a' bhroth flavorful anns a bheil an fheòil agus na bodaich air am bruich.
Gu h-ìosal tha ar dreach den mhias clasaigeach Castilian seo, a tha air ullachadh ann an ìrean. An toiseach, tha na pònairean gu math tioram, agus tha muiceann air a ghiùlan ann an adobo . An uairsin, bidh pònairean agus muicean air am bruich. Mu dheireadh, tha na faidhlichean fiodha air an sgrìobadh. Dèan frithealadh còmhla le glainne de dh'fhìon agus dinnear Spàinnteach deiseil.
Na dh'fheumas tu
- Airson Beans:
- 1 lb beans (beans dearga, as fheàrr le Ibeas de Juarros)
- 2 lbs meòc ann an adobo (reuban muicean, mucan troimhe, cluasan agus earball)
- 1 oinn bhuidhe
- 1 caran mòr
- 1
- Siùsag chorizo Spàinneach
- 1
- sausage morcilla (as fheàrr à Burgos)
- Do El Relleno:
- 3/4 - 1 cupan aran cupain (ùr)
- 2 uighean mòr
- 2 clachan garlic
- 2-3 peirsil sprig (duilleag rèidh / Eadailtis)
- Salt airson blas
Mar a nì thu e
- Tha meòc ann an adobo , rud a tha eadar rudeigin tioram, agus marinade, furasta a cheannach ann am bùth bùidseir no mòr-bhùth sam bith anns an Spàinn. Ach, taobh a-muigh na Spàinn, dh'fhaodadh gum biodh e doirbh. Mar sin, deasaich adobo agus cead a thoirt do reuban muiceach, troimhean muc, cluasan agus earball a bhith a 'dol a-mach anns an fhrigeradair airson co-dhiù 2 uair a thìde, is dòcha tron oidhche san adobo mus cleachd thu iad. Tha ar reasabaidh furasta adobo a ' mìneachadh mar a tha.
- Gabh na beans tron oidhche. An toiseach, cuir às de gach sprùilleach agus salachar bho na pònairean. Ruail na pònaichean ann an uisge fuar. An uairsin, cuir àite ann am poit mhòr agus còmhdaich le uisge 3 òirleach, agus fuirich tron oidhche.
- Còcaich am muiceann ann am poit no ann an còcaire cuideam.
- Rogha Pot: cuir na pìosan muc-mhara le adobo ann am poit mhòr agus còmhdaich le uisge. Thoir gu boil, an uairsin lughdaich teas agus fuirich airson timcheall air 75 mionaid, no gus am bi a h-uile pàirt bruich agus tairgse. Cook an siùsag morcilla airson na 10 mionaidean mu dheireadh, agus an uair sin cuir às agus cuiridh e air falbh.
- Rogha nan cucair-brùthaidh : Cuir na pàirtean le adobo ann an còcaire cuideam agus còmhdaich le uisge. Cook airson timcheall air 20 mionaid le cuideam àrd. Thoir air falbh bhon teas. Briseadh a-mach agus cuir siùsag morcilla anns a 'chucair. Cuir a-steach còmhdach agus leig le pot le morcilla suidhe airson 15 mionaidean.
- Thoir air falbh a 'mhuc-mhara bhon phoit agus cuir air falbh e air pìos. Cùl a 'bhrat a-mach às a' mhuc-mhara.
- Ged a tha a 'mhuc-mhara a' còcaireachd, ullaich am faidhle . Cuir crìoch air an iolaire agus peirsil. Crack uighean gu bobhla measgachadh meadhanach mòr. Buail na h-uighean, agus cuiribh a-steach crùban aran, garlic, peirsil agus salainn. Measgachadh gu math.
- A 'teasachadh 1/2-òirleach de ola olive ann am pàipear-fhrithealaidh bheag (8-òirlich). Nuair a tha thu teth, cuir a-steach teaspoonfuls den mheasgachadh relleno agus fiod, a 'tionndadh gu còcaire air gach taobh. Thoir air falbh agus leigeil le draibheadh air lèagag pàipeir. Suidhich taobh.
- Còcaich na pònairean ann am poit no còcaire cuideam.
- Rogha Pot: Cuir na seansan ris a 'bhroth adobo glèidhte, ag cur uisge ma bhios feum air. Thoir a-steach gu boil agus òl e airson 40-60 mionaidean, gus am bi e bog. Cuir uisge ris mar a dh 'fheumar.
- Rogha nan Cucair Brìgh airson Beans: A 'cleachdadh broth adobo glèidhte, agus a' cur uisge gus co-dhiù 2 òirleach a chòmhdach, bruich feòil ann an còcaire cuideam àrd airson timcheall air 20 mionaid.
- Nuair a bhios pònairean air an còcaireachd cha mhòr, cuir ris na fèisean no dumplings airson timcheall air 10 mionaidean. Bidh iad a 'cur suas an broth beartach, blasail.
- Freicear an adobado muiceach air pìos, agus na pònairean leis na dumplings ann am bobhlaidhean.
| Stiùireadh Nutritional (gach seirbheis) | |
|---|---|
| Calories | 849 |
| Gu lèir Fat | 31 g |
| Sàmhchair saill | 11 g |
| Saill neo-shàthaichte | 13 g |
| Cholesterol | 293 mg |
| Sòidiam | 499 mg |
| Gualaisg | 73 g |
| Fiber nàdarra | 17 g |
| Protein | 69 g |