Tha e na thoileachas do Biryani fèith agus ithe! Tha reis grabh fada breagha air a dhèanamh le feòil no glasraich a chaidh a bhruich ann an measgachadh de spìosraidh. Biadh èibhinn aon-mhis a tha air leth seirbheise le iogart raita agus salad kachumber.
Tha an reasabaidh biryani seo a 'sealltainn feòil gobhair ach faodar a dhèanamh le cearc, caoraich no glasraich measgaichte cuideachd. Lean an aon stiùireadh airson cearc no caorach ma thaghas tu an cleachdadh an àite sin.
Tha Biryani air a dhèanamh ann an soitheach mòr ris an canar handi (gu h-àraidh poit dhomhainn le còmhdach freagarrach). Tha an earrann mu dheireadh den phròiseas còcaireachd a 'ciallachadh a bhith a' cur am b iryani fo "dum" no cuideam. Faodaidh tu seo a dhèanamh le bhith a 'sealg a' mhias (faic mar a tha e gu h-ìosal) agus ga chur fo sgàil do bharbecue ro-sheatedichte no san àmhainn agus ga fàgail an sin airson timcheall air 20 mionaid.
Na dh'fheumas tu
- 2 1/4 pbs. (1 cg.) Feòil gobhar (cleachd cas agus faigh am bùidsear a ghearradh ann an cruinneagan bìdeach)
- 2 bhòrd. gàirdeanan
- 2 bhòrd. ginger paste
- 6 fonsa. lus na grèine, canola no ola glasraich, air a roinn
- 2 oinnleanan dearga mòra, breag air an gearradh
- 30 gu 40 duilleagan curraidh
- 2 chilis ghorm (roghainneil)
- 2 bhòrd. pùdar coriander
- 1 tbsp. pùdar cumain
- 1/2 cupa.
- pùdar clach-thìreach
- 1 tbsp.
- garam masala
- Salt airson blas
- 2 chupan uisge teth, air an roinn
- 1 3/4 oz. (50 g.) Ball de tamarind
- 3 cupan (700 g.) Rèis basmati
- 2 oinnsean mòra, air an craiceann tana, airson garnish
- Bidh 2 a 'fàgail dathan bìdh orains (roghainneil, ach tha e a' ciallachadh gu bheil am biryani a 'coimhead gu math bòidheach)
- 2 a 'tuiteam air dath dath bìdh (roghainn)
Mar a nì thu e
- Cuir na feògan gobhar agus na h-aodaich is na sùilean ginger ann am bobhla mòr agus bidh iad a 'measgachadh gu math airson a bhith a' bualadh na feòla leis na cruthan. Cuir air leth airson 20 mionaid.
- Ged a tha an fheòil a 'gluasad, teas 3 lòin bhùird le còcaireachd ola ann am poit mhòr no domhainn os cionn teas meadhan. Cuir ris na h-oiseanan air an gearradh gu h-ìosal agus an fhrith gus am bi iad tarraingeach.
- Cuir na duilleagan curraidh agus na h-uaine uaine ris, ma chleachdas iad, agus cuiribh fiod airson 1 mionaid.
- Cuir ris na spìosraidhean pùdar (coriander, cumin, turmeric agus garam masala ) agus salann airson blas agus measgachadh math agus còcaireachd airson 2 gu 3 mionaidean. Gluais gu tric gus casg a chur air losgadh.
- Cuir ris an fheòil mharaichte. Cruthaich gu math agus glè thric agus bruich gus am bi an fheòil donn.
- Cuir 1 1/2 cupan uisge teth a-steach, gluais, còmhdach agus aodach gus am bi feòil taitneach. Cùm sùil air an ìre seo oir chan eil thu ag iarraidh gum bi an fheòil air a chonnachadh agus bog.
- Ged a tha an fheòil a 'còcaireachd, dèan an purus tamarind : cuir an tamarind ann am bobhla plastaig no glainne agus òl 1/2 cupan uisge teth thairis air. Leig leam seasamh airson 5 gu 10 mionaidean. Strain am tamarind agus uisge a 'measgachadh tro chriathar (na cleachd criathar fìor) ann am bobhla gus puree tamarind fhaighinn. Cuir seo ris a 'churaidh nuair a tha thu a' faireachdainn gu bheil an fheòil cha mhòr air a dhèanamh. Stir gu math. Aon uair 's gun tèid am feòil a bhruich, cuiridh e taobh a-muigh is ullaich an rus.
- Cuir an rus ann am bratach agus nigh fo uisge ruith gus am bi an t-uisge a 'ruith gu soilleir. Cuir ann am pot mòr còcaireachd dhomhainn (is dòcha aon le làmhan-làimhe).
- Cuir uisge gu leòr gus còmhdach a dhèanamh air an rus - co-dhiù 4 òirleach os cionn uachdar an rus. Cuir 1 teaspoon de shalainn (no airson blas). Thoir an rus gu boil. Cook gus an tèid a dhèanamh gu ìre mhòr. (Gus faighinn a-mach cuin a ruigeas e an ìre sin, cuir beagan gràin às a 'phoit agus brùth eadar do òrdag agus aodach. Bu chòir a' mhòr-chuid den rise a bhith air mash ach bidh bunait làidir, geal aice.) Toir air falbh an teas agus teichidh e tro chòmhdach agus air a chuir air leth.
- Teas 3 lòchran-bùird de ola ann am pannag agus cuir fiodha air na h-oiseanan a tha air an sgapadh gu ruige gu ruige caramelized agus golden brown . Cuir dragh air agus cuir thu taobh a-muigh pàipearan pàipeir airson a chleachdadh an dèidh làimh.
- Ma tha thu a 'cleachdadh dath a' bhìdh, roinn an rus gu 3 earrannan co-ionnan agus cuiridh e ann am biadh air leth. Cuir dath na bìdh orains ris a 'chuibhreann den rus agus an dath bìdh uaine gu earrann eile den rus. Fàg an treas earrann geal. Le gach cuibhreann, measgaich an rus gus am bi na gràinnean uile air an deagh dhealbh. Suidhich taobh airson 10 mionaidean agus an uairsin measgachadh na 3 earrannan de ris còmhla ann am bobhla.
- Dèan preheat an àmhainn no an grill gu 350 F (180 C) agus cuir a-steach biadh no doimhne domhainn (le còmhdach gu math freagarrach). Cuir a-steach an rus a bhruich agus an fheòil (leis a 'chraobh-chraobh) gu h-àrd anns a' mhias gus co-dhiù 2 seata de shreathan (reis-meat-rice-meat-rice) a chruthachadh. Garnish leis na h-uinneanan caramelichte. Còmhdaich am biadh gu teann. Mura h-eil còmhdach aig do mhias 2 sreathan de sgòilean alúmanaim (taobh shìmplidh an dà shreath a tha a 'coimhead sìos ris an rus) agus tèarainteachd le sreang bèicearachd. Ma tha thu a 'cleachdadh handi (poit dhomhainn le còmhdach a tha freagarrach gu leòr) aig a bheil taobh còmhnard, faodaidh tu a sealg le bhith a' dèanamh taois làidir le flùr agus uisge agus a 'putadh seo thairis air a' chòmhnard air an taobh handi agus còmhdach.
- Cuir am biadh san àmhainn no an grill agus bruich airson 20 mionaid.
- Thoir air falbh an àmhainn no an barbecue agus leig leis a 'mhias a bhith san àmhainn no ann am barbecue gus am bi thu deiseil airson ithe - tha e cudromach nach bi thu a' fosgladh ach nuair a bhios tu deiseil airson frithealadh. Is e an dòigh gus seirbheis a thoirt do biryani a bhith a 'cladhach gu socair le spàin gus am faigh thu tro na sreathan.
| Stiùireadh Nutritional (gach seirbheis) | |
|---|---|
| Calories | 767 |
| Gu lèir Fat | 36 g |
| Sàmhchair saill | 11 g |
| Saill neo-shàthaichte | 18 g |
| Cholesterol | 119 mg |
| Sòidiam | 424,593 mg |
| Gualaisg | 71 g |
| Fiber nàdarra | 4 g |
| Protein | 38 g |