Tha a 'bhreac bhreac Gearmailteach no Forelle Nach Art der Müllerin ("trout à la bean muillear"), no breac meunière ann am Fraingis, a' cleachdadh iasg fìor-uisge bho iomadh loch agus aibhnichean sa Ghearmailt.
Tha Meunière ("bean a 'mhuilleir) a' toirt iomradh air biadh sam bith a tha air a thional, air a chrathadh gu h-aotrom le flùr, air a shàthadh ann an ìm, agus an uair sin deiseil le lemon agus peirsil (cuiridh an Fhraing seo an t-ìm-lemon-parsley concoction beurre meunière).
Faodaidh tu an t-iasg a chòcaireachd gu lèir airson an reasabaidh seo no ma tha iad mòr, cuir às do cheann air cùl nan giùlan. Faodar an t-susbaint breac seo a dhèanamh cuideachd le iasg fìor-uisge sam bith agus tha e gu sònraichte math le iasg a chaidh a ghlacadh o chionn ghoirid.
Na dh'fheumas tu
- Bidh 3 spùran-bhùird (flùr ròin donn a 'dèanamh airson deagh thoraidhean)
- 4 bùithtean-bhùird ìm (no
- soilleireachadh ìm ; tha e soilleir gu bheil ìm math, seach gu bheil e a 'cur casg air donnadh a bheir blas searbh)
- 3 lòin-bhùird lionn lemon (
- Siùra de 1 lemon )
- 3 lòin-bhùird le flùr (bidh mi a 'cleachdadh flùr ríse le deagh thoraidhean)
- Dash salann
- Piobar dash
- 1 teaspoon
- Sauce Siorrachd Worcester (no airson blas)
- 2 spùran-bùird peirsil (gearraichte)
Mar a nì thu e
- Glan an t-iasg glan agus cuir tioram le tuàllan pàipeir. Melt an ìm ann am pann. Spiorad an èisg le leth an sùim lemon, a 'sgrìobadh min-fhlùir, agus a' salainn gu aotrom.
- Sàbhail am breac 5 gu 10 mionaidean air aon taobh anns an ìm, an uairsin tionndaidh is donn an taobh eile. Còcaich gus am bi an t-iasg ag obair gu furasta agus nach eil e coltach ri pinc no peilear tuilleadh. Tha seo an crochadh air meud an èisg.
- Thoir bric gu plata gus a chumail blàth.
- Cuir ris an sùgh lemonan a tha air fhàgail chun a 'chòmhnard agus chaidh an t-iasg a bhruich a-steach agus blàth goirid. Cuir piobar agus salann Worcester a-steach airson blas, measgachadh math. Lòin thairis air breac air plàigh, spìon le peirsil agus frithealadh.
- Faodaidh tu a bhith a 'frithealadh iasg mòr slàn air pìos, air a chuairteachadh le buntàta bruite agus air a chrathadh le peirsil, agus salad air an taobh. Ma tha an t-iasg beag, a 'toirt seachad aon iasg do gach neach.
- Lìon am feòil bhon chnàimh-dhruim agus slaod e dheth na cnàmhan gus frithealadh ann am pìosan nas motha. Faodaidh tu dà phocan no forc agus spatula bheag a chleachdadh airson seo.
| Stiùireadh Nutritional (gach seirbheis) | |
|---|---|
| Calories | 617 |
| Gu lèir Fat | 36 g |
| Sàmhchair saill | 17 g |
| Saill neo-shàthaichte | 13 g |
| Cholesterol | 61 mg |
| Sòidiam | 1,524 mg |
| Gualaisg | 66 g |
| Fiber nàdarra | 8 g |
| Protein | 9 g |