Canar bukta ris na rollaidean milis Ungarach. Nuair a lìonas iad le jam, thèid an ainmeachadh mar lekváros bukta . Canar buchty ris Bukta ann an Seiceis agus sa Phòlainn. Rinn mi an reasabaidh seo bho " Helen's Hungarian Heritage Recipes " le Helen Szabo agus Clara M. Czegeny. Tha an reasabaidh ag iarraidh uidheam a thoirt ach chuir mi iogart plain Grèigeach a-steach oir is ann mar sin a bha mi aig an taigh agus bha e ag obair a-mach gu math. Tha an taois furasta a dhèanamh agus mìorbhaileach obrachadh còmhla. Faodar a thoirt seachad às aonais an lìonadh de jam ach tha eadhon nas fheàrr nuair a bhios e air a lìonadh le apricot no plum lekvar . Tha lìonadh roghainneil ann an poppyseed, walnut, agus càise milis. Bha mi dìreach air slatan-spùinneag a dhèanamh agus chuir mi romhpa a chleachdadh agus bha e ag obair mar charm. Mar a tha a 'mhòr-chuid de na reasabaidhean, tha eadar-dhealachaidhean gun chrìoch ann agus chan eil bukta eadar-dhealaichte. Bidh Helen Szabo a 'cleachdadh taois mheasgaichte le feòil coltach ris an fheadhainn a dh'fhaodadh a bhith air an cleachdadh airson ròin cinnamon no taighka gun na reasanan.
Tha Clara Czegeny ag ràdh, tha am facal bukta a ' tighinn bhon fhacal "ki-bukni", a tha a' ciallachadh "a bhith a 'dòrtadh no a' tuiteam a-mach gu socair," oir nuair a thig na rollaichean a-mach às an àmhainn, thèid an toirt a-mach no a thoirt às a 'phacaidh.
"Sa chiad àite, bha Buchteln na mhisdeas Bohemianach," tha Czegeny ag ràdh. Ach, thairis air ùine, thàinig iad gu bhith nam pàirt den bhiadh à Austro-Bavarian-Hungarian. Dè a bhiodh anabarrach iongantach a 'dèanamh sin airson bìdh às dèidh na sgoile, fhathast blàth bhon àmhainn!
Tha dealbh nas motha an seo de Roll Roll Sweet or Hungarian lekváros bukta.
Na dh'fheumas tu
- Iast Cruaidh:
- 2 phacaid a 'cluich blàth tioram
- 1/2 cupan bainne (teine)
- 2 teaspoons siùcar
- 1 bòrd-bhùird air min-adhbhar uile-adhbhar
- Das Sweet Bunasach:
- 4-5 cupan làn-adhbhar min
- 4 buinn-uighean mòra
- 1 cupan iogurt grèigeach plain (no uachdar)
- 1 1/2 cuibhlichean vanilla
- 4 unsa ìm (mì-chòmhnard, 1 bhata, bogach)
- 1/2 cuibhreannan salainn
- 1/2 cupan bainne (teine)
- 3 cupan jam (no lìonadh de roghainn)
- 2 unsa ìm (mì-chinnteach, leagh)
- 1 ugh mòr (air a bhuail)
- Garnish: siùcar pùdar
- Vanilla Custard:
- 1/2 cupan mòr uachdar
- 1/4 cupan bainne
- 1 vanilla bean (sgrìobadh)
- 1/2 cupan siùcar
- 2 spùlan-bùird lòchrain
Mar a nì thu e
- Gus dearbhadh a dhèanamh air a 'bhìoras: Ann am bucllan beag no cupan tomhais glainne, cuiribh feòil còmhla ri 1/2 cupan bainne tearc agus siùcair. Crùbagan le flùr agus measgachadh le forc. Leig le dearbhadh gu ruige bubbly.
- Gus an taois a dhèanamh: Ann am bobhla mheasgaichte mòr le bhith a 'cleachdadh cupan tais no spàin fiodha Danmhairg , no measgachadh stand leis a' cheangal paddle, measgaich flùr còmhla, buileagan ugh, iogart no uachdar, bànile agus salainn. Cuir 4 cupan de flùr agus measgachadh. Bidh taois gu math bochd aig an àm seo. Cuir ris a 'mheasgachadh feòil agus a' fàgail 1/2 cupan bainne, agus measgachadh gus an tèid a chorpachadh gu math. Ma tha feum air, cuir suas ri 1 cupan a bharrachd cupa gus taise rèidh, ach greamach fhaighinn. Is dòcha nach bi an taois a 'glanadh taobhan a' bhobhla. Dèan sgrìobadh sìos taobhan bobhla, còmhdach le còmhdach plastaig greased agus èirich gus an dùblaich e.
- Tionndaidh taois a-mach air uachdar aotrom air a sgapadh. Rol gu 1/2-òirleach tiugh. Cleachd cutter pizza airson gearradh a ghearradh gu ceàrnagan 2-òirleach le 2-òirleach (faodaidh tu ceàrnagan nas motha a ghearradh, ma tha thu ag iarraidh). Leig leam fois, còmhdaich, 10 mionaidean fhad 'sa bhios tu a' deasachadh na panaichean bèicearachd. Loidhnichean dà (13x9-òirleach) le pàipear peantaidh (na sgioblaich an ceum seo), agus an sin ìm pàipear a 'chraobh. Cuir mu 1 làr-bùird de lìonadh roghainn air gach ceàrnag de thas. Roll suas, a 'dùnadh an lìonadh gu tur. Cuir 25 rolla a h-uile fear, taobh sios sìos, a-steach do phònaidhean ullaichte, a 'bruthadh mullaich agus taobhan rolla le ìm leite. Tha thu airson gum bi na rollaichean gu cothromach faisg còmhla gus am fàs iad còmhla.
- Rolaidhean còmhdaich le plastaig greased agus leigidh sin suas gus an tèid dùblachadh cha mhòr. Èibhinn teas gu 350 ceum. Brus air ròin ag èirigh le ugh bhuailte. Brèiceadh 25-35 mionaidean no gu ruige òr. Thoir air falbh sa bhad bhon àmhainn. Leig leam fois 5 mionaidean, an uairsin a-mach air bòrd gearraidh. Dèan fliochd air ais, air an taobh dheis agus bruich le ìm leagte air fhàgail. Cuir rollaichean milis air plàigh agus duslach sa bhad le siùcair bhiastagan. Dèan frithealadh gu teas le siùcar ciùird vanilla teth, ma tha thu ag iarraidh (faic gu h-ìosal). Bidh Bukta a 'reothadh gu math.
- Gus an sauce custard vanilla a dhèanamh: ann an siùpan beag, toir uachdar, bainne, bàn vanilla agus 1/2 cupan siùcair gu boil. Lùghdaich an teas, cuir coirce-crann agus cuir thu daonnan gus an tèid an sauce a thiugh, mu 5 mionaidean. Dèan frithealadh teth os cionn bukta.