Tha an sàsa-pannal sìmplidh seo foirfe airson cearcan, criomagan meòcain agus eadhon steak. Is e an rud as cudromaiche a bhith a 'dèanamh an t-sauce seo gum bi thu a' cleachdadh nam bùthan agus na rògan beaga aig bonn a 'phoit an dèidh dhut do chearc, steak, chops no cò às a dhèidh. Gu dearbh, faodaidh tu fiù 's siud a dhèanamh às deidh dhut glasraich a chòcaireachd.
Bidh na sùcan agus na bòcan (na pìosan ròsta) a 'giùlain na h-innealan de do fheòil dhaibh agus nì iad bunait sàr-mhath airson seud a dh'fhaodas tu a dhèanamh leotha. Is e emulsion a th 'ann an saucean, le eilidean geir is uisge air an crochadh còmhla. Cuiridh an t-salann-pan agad lùghdachadh sìodach ris a 'mhullach air an entree. Bidh an t-seileag seo a 'cleachdadh mustard Dijon airson eileamaid ghlan.
Na dh'fheumas tu
- 1/2 cupan fìon geal
- Sòsan feòil glèidhte bho bhith a 'còcaireachd
- 1 spùlan-bhùird-bhùird (air an gearradh gu bream)
- 2 lios-fhuaim mustaird Dijon
- 2 spàinean peirsil (ùr air an gearradh)
- 3 spùran-bhùird ìm
- Salann Kosher agus piobar dubh ùir, airson blas
Mar a nì thu e
- Thoir air falbh na criomagan feòil, an fheiceag no an steak bhon phanag agus leig leotha fois, còmhdaichte le sgàilean, air plàigh ann an àite blàth. Thoir a 'mhòr-chuid den saill às a' chrann, agus dèan cinnteach gu fàg thu na sùgh feòil. Tha thu ag iarraidh beagan saill air fhàgail anns a 'phunna gus na sguab a shàbhaladh.
- Cuir na sgòganan gearraichte ris a 'chrann agus cuir an teas tro mheadhan teas àrd gus am bi iad a' fàs beagan tarraingeach.
- A-nis cuir ris an fhìon agus sgrape na h-earrannan beaga truagha (ris an canar am falach ) air falbh bho bhonn a 'phoist le do spàin fiodha. Cook airson timcheall air trì mionaidean no gus am bi am fìon air a lùghdachadh timcheall air leth.
- Thoir air falbh bhon teas agus gluais a-steach don mustard agus peirsil gearraichte. Mu dheireadh, cuir a-steach aon ìn bòrd-bùird aig an àm. Rèibhich gus blas a dhèanamh le salann agus spàin Kosher an t-salann -pònaidh deiseil air a 'phloc timcheall an fheòil no an cearc.
Atharrachaidhean airson Sàl Phan
Ged a tha mi gu math toilichte a bhith a 'frithealadh a' phoit seo le feòil-feòil dìreach mar a tha e, dh 'fhaodadh tu atharrachadh airson mairteoil le bhith a' cur fìon dearg a-steach airson fìon geal. No dh'fhaodadh tu leth-fhìon agus leth stoc mairte a chleachdadh.
Is e cleas eile a bhith a 'crìochnachadh an t-sauce le uachdar beag a th' ann agus a leigheas airson mionaid eile airson tiormachadh. A bharrachd air an sin, dh'fhaodadh tu tarragon , crann, meusgano no crannagan ùr a chur an àite a 'pheirsil.
Mura h-eil braster sam bith air fhàgail anns a 'phasgan an dèidh dhut do dh'fheòil a chòcaireachd, no airson glasan a dhèanamh le glasraich, cuir bòrd-bùird de ola ollaidh chun a' phoit agus an uairsin cuir ris na slatan. Mas fheàrr leat an sauce a bhith nas doimhne, cleachd stoc no cuir coirce beag a tha measgaichte le uisge.