Cuir na h-oileanan sin gu feum gu math
Anns na h-ealain còcaireachd, tha facal ann airson a h-uile rud, nam measg na mìrean donn a fhuaras aig bonn na pansan an dèidh dannsa feòil no glasraich, ris an canar a 'còrdadh riutha. Air sgàth mar a tha e air a chruthachadh, tha meas gu leòr air blas, agus tha an t-inneal airson a bhith a 'leagail an fhuaim bho bhonn a' phoist agus a 'toirt a-steach gu salann air a theagasg deglazing . Is dòcha gu bheil thu air cluinntinn a-rithist mar sàs-panaid. Is e dòigh luath a th 'ann barrachd blas agus taise a chur ris do bhiadh.
Is e am facal fond cuideachd am facal Frangach airson stoc. Is e stoc geal a th 'ann am fond blanc. Is e stoc donn a th' ann am fond brun, agus tha stoc glasraich fiadhaich fiadhaich .
Mar a chuireas tu ceum air bòrd
Is e deglazing aon de na dòighean as fhasa barrachd blas a chur ris do bhiadh. An dèidh dha bhith a 'sailleadh feòil no glasraich cuiridh e beagan uisge gu cupan, mar as trice uisge, broth no fìon còcaireachd, chun a' phoit teth agus a 'briseadh a-mach às bonn a' phoit. Cleachd spatula rubair airson seo gus am bathar-bog a ghleidheadh. Bidh seo a 'cruthachadh glainneachan soilleir a dh'fhaodas tu a chleachdadh mar bhun-stèidh airson stoc no a dhòrtadh thairis air do bhiadh. Tha e cumanta a bhith a 'còrdadh ri dath dorcha a thionndadh oir tha e air a thionndadh ach fhad' sa bhios e a 'fàileadh a losgadh, bu chòir dha blasad a dhèanamh fhathast. Bidh cuid de chòcairean coltach ri bhith a 'toirt biadh donn no gu h-iomlan a chòcaireachd ann am pannal mus cleachd iad glasraich saute an aon rud. Tha seo a 'leigeil leis an geir agus blas na feòla a dhol a-steach do na glasraich a' dèanamh iad fiù's nas blasad.
Faodaidh tu casg a chuir air pannal a tha a 'faighinn biadh ann ach bi faiceallach gun a bhith a' cnagadh rud sam bith a-mach às a 'phanna fhad's a tha thu ga sgrios.
Fond no Burnt?
Is e aon de na rudan as cudromaiche a bhith a 'cuimhneachadh mu dheidhinn deagh fhuaim gum bu chòir dha a bhith donn, chan e dubh. Tha dath donn bòidheach na chomharradh air blas ròstadh math. Ge-tà, ma tha na mìrean anns a 'bhalla agad dubh, is e soidhne a tha iad air an losgadh.
Anns an t-suidheachadh seo, faodaidh tu a 'chladhach a thionndadh gus a dhèanamh nas fhasa a ghlanadh ach cha bhith thu airson toradh sin a chleachdadh airson rud sam bith mura h-eil thu a' còrdadh ri biadh losgadh. Ma tha cuid den fheadhainn as fheàrr leat nas dorcha na bha thu air a phlanadh, is dòcha gu bheil e fhathast a 'dèanamh stoc deiseil gu leòr. Ma tha thu glè mhothachail air blasan a chaidh a losgadh, dh'fhaodadh tu na bitan dorcha seo a thoirt air falbh mus teid thu a-mach.