Tha an reasabaidh seo airson Cèic Sreathach Meringue Chocolate Mousse bho "The Kosher Baker" (Press University University, 2010) aig Paula Shoyer.
Is e dìleab a th 'ann, a tha a' ciallachadh gur e biadh neodrach a th 'ann, a dh'fhaodar a ithe le biadh feòil seach nach eil e truagh, rudan a dh'fheumar a chumail air leth nuair a bhios iad a' cumail suas. Faodar a ithe cuideachd airson a 'Chàisg oir chan eil flùr ann.
Ach cuir thu fhèin a-mach mu bheachd sam bith a tha a 'ciallachadh gun a bhith a' ciallachadh gun dad. Tha Shoyer na chòcaire proifeasanta proifeasanta air a thrèanadh ann a bhith ag ullachadh pasganan Frangach clasaigeach. Bidh i ag eadar-theangachadh nan dòighean sin gu mèinnean a tha, alergies a dh 'aindeoin sin, faodaidh neach sam bith a mhealtainn!
Na dh'fheumas tu
- 2/3 cupa
- siùcair losgaidh
- 2 spùlan-bhùird
- còcoir gun chuairteachadh
- 4 cuibheagan uibhe teòthachd mòr-seòmar
- 2/3 cupan siùcar
- 7 unsa
- Seòladh-seacaid bìdh , air a ghearradh no a bhriseadh ann am pìosan 1-òirleach
- 4 buinn-uighean mòr teòthachd seòmraichean-seòlaidh
- 2 cupan
- uachdar
- 1 bùithtean-siùcair
- Roghainneil: teòclaid slat-bhiastach no peataichean
- sgoltagan seoclaid , air an leaghadh, gus sgeadachadh air mullach a 'chèic
Mar a nì thu e
Ullaich na Pans
Teas an àmhainn gu 230 ceum (airson meringue a thiormachadh, feumar a bhith air a bhocadh gu mall aig teas ìseal). Loidhnich duilleag bhriosgaidean mòr le pàipear peantaidh . A 'cleachdadh fainne milis 8 x 2 1/2-inch / àrd (no an fhàinne bho pan-chòmhnard 8-òirleach) mar stiùireadh, lorg 3 cearcallan air a' phrannd. Tha e ceart gu leòr ma tha na cearcallan a 'ceangal ri chèile ach na leig leotha a dhol thairis air. Ma tha feum air, cleachd 2 duilleagan briosgaidean. Tionndaidh am pàipear thairis agus cuir air duilleag (ean) na briosgaidean.
Dèan na Meringues
- Ann am bobhla bheag, cuir siùcair agus cocoa an t-siùcair còmhla. Ann am bobhla mheasgaiche seasamh , no ann am bobhla mheasgaichte le measgachadh làimhe, bualadh air na gealaich ugh air astar meadhanach àrd gus am bi iad a 'tòiseachadh a' sìor fhàs. Tionndaidh am measgaiche gu ìosal agus cuiridh e an siùcar gràinealaichte mean air mhean, agus an uairsin builleag mionaid eile gu luath gus am bi na beanntan cruaidh. Sift siùcair agus cocoa an taibhsearan an dàrna uair a-steach dhan bhobhla leis na gealaich ugh. Buail air adhart gu ruige dìreach còmhla.
- Lìon baga crùise le mullach cruinn 1/4-òirleach leis an t-slat meringue. A 'tòiseachadh bho mheadhan nan cearcallan a th' air an tarraing air a 'phrannd, cuir a-mach spioradail gus am bi do chearcall timcheall air 1/2 òirleach nas lugha na an cearcall air a tharraing. Cleachd cùl spàin gus rèidh thairis air na "tuill." Mura h-eil poca crùise agad, cleachd spatula silicone gus cumadh 3 cearcallan de bhualadh meringue.
- Cleachd batter meringue sam bith a tha air fhàgail gus cumaidhean maiseachaidh a dhèanamh, leithid pògan, litrichean, loidhnichean no cridheachan ma thogras tu. Cuir san àmhainn agus bèicear airson 2 uair a thìde. Thoir dheth an àmhainn agus leig leis na meringues a bhith san àmhainn 2 uair eile gus am bi iad a 'tiormachadh.
Dèan am Mousse
- Bidh iad a 'feuchainn 7 unsa seoclaid air a ghearradh le trioblaidean air an stovetop no anns a' mhicrowave. Teas 1/4 cupa den uchd-chnàimh agus 1 bòrd-siùcair ann an siùpan beag thairis air teas meadhan, a 'gluasad gu tric, gus am bi an siùcar a' leaghadh agus a 'tòiseachadh a' goil. Faodaidh tu cuideachd an uachdar agus siùcar a theasachadh anns a 'mhicrowave ann an cupa tomhais glainne gus an tèid an siùcar a sgaoileadh, mu 1 mionaid. Na gabh dragh ma tha an t-uachdar a 'coimhead gliocasach.
- Nuair a thèid an teòclaid a leaghadh, cuir a-steach am measg an uachdar agus an siùcair gus an cuir thu rèidh. Cuir na buinn-uighean ris aon uair aig an aon àm agus cuir a-steach gu math.
- Ann am bobhla mòr, le measgachadh dealain aig astar luath, bualadh air na 1 cupan 1/4 a tha air fhàgail a 'giùlan uachdar gus an tèid a ghiùlan. Na gabh thairis. Gluais an uachdar a chaidh a ghiùlan a-steach don mheasgachadh teoclaid gus am bi e air a mheasgachadh gu math.
Coinnich an cèic
- Cleachd cearcall cèic cairt-bùird 8-òirleach mar cheàrnaidh. Gus an cèic a thogail, cuiridh tu bileag briosgaidean le pàipear croch agus cuiridh an fhàinne cèice 8-òirlich no an fhàinne-cìse springform 8-òirlich air a 'mhullach. Cuir cuairt air a 'chèic cairt-bhòrd a-steach don fhàinne.
- Cuir bùthan-bùird den mhousse air a 'chairt-phuist gus cuideachadh le bhith a' gleidheadh cearcall meringue na àite. Cuir aon de na cearcaill meringue anns a 'chearcall. Thoir treas cuid den mhouss dhan fhàinne airson an meringue a chòmhdach. Dèan cinnteach gu faigh thu mousse eadar an meringue agus an fhàinne air na taobhan.
- Cuir ris an dàrna cearcall meringue agus 1/3 eile den mhousse. Dèan aithris leis a 'chearcall mu dheireadh agus mousse nas motha agus an uairsin rèidhich a' mhullach, a 'glèidheadh mousse sam bith eile ann am bobhla beag a tha air a stòradh san fhrigeradair gus an mullach a sgeadachadh, ma tha thu ag iarraidh. Cuir cèic dhan reunair airson 4 uairean a thìde no tron oidhche.
Sgeadachadh a 'chèic
- Thoir air falbh bhon reothadair. Gus an fhàinneag cèice no an earball fàinneachan a thoirt air falbh, cuir a 'chèic (leis a' bhonn cairt-bhòrd) air mullach can tomatoes no glasraich. Cuir uisge boil ann am bobhla beag. Gabh tuideag no pàipear-lèine, cuir a-steach dhan uisge teth, agus an uairsin rubaidh air taobh a-muigh an fhàinne. Cuidichidh seo le fàinneadh an fhàinne bhon mhousse. Slaod an fhàinne gu socair sìos air a 'chèic. Cuir a 'chèic air ais air an duilleag bhriosgaid le lagan.
- Cleachd na pìosan meringue a rinn thu no leaghadh cuid de bhioran seoclaid agus thoir air uachdar air a 'chèic. Stèidhich an cèic anns an reothadair agus cuir air falbh e 30 mionaidean mus dèan thu gearraidhean sàr-mhath. Bùth san reothadair airson suas ri trì mìosan.
| Stiùireadh Nutritional (gach seirbheis) | |
|---|---|
| Calories | 250 |
| Gu lèir Fat | 11 g |
| Sàmhchair saill | 6 g |
| Saill neo-shàthaichte | 3 g |
| Cholesterol | 76 mg |
| Sòidiam | 87 mg |
| Gualaisg | 32 g |
| Fiber nàdarra | 2 g |
| Protein | 7 g |