Seo dreach mìorbhaileach de mheasan de shlat-chicken bho Marjorie Druker, còcaire, agus co-shealbhadair Fàillearaidh New England Soup a tha suidhichte ann an sgìre Boston. Bidh cherries ùra agus uinneagan Vidalia a 'dèanamh an salad cearc seo an lìonadh ceapaire foirfe. No a bhith a 'frithealadh leabaidh de leit a tha air a chuairteachadh le cuid de chnothan-bruich no peacannan airson lòn math.
Tha an reas-salad bèice seo a 'gairm airson breacan cice a phòidseadh. Ma tha thu ann an cabhag, ge-tà, is urrainn dhut furasta cearc ròsta no cearc eadhon a thoirt bhon mhòr-bhùth!
Na dh'fheumas tu
- Airson a 'Chicken Chicken:
- 1 1/4 not de bhiastagan cearc (gun chraiceann, gun chnàmh)
- 1 sgiobair rib (gearradh an leth)
- 1/2 oinniún (air an sgapadh)
- 1 slice lemon
- Duilleag 1 bàgh
- 1 teaspoon salainn (kosher)
- Airson an Salad:
- 1 cupan pecans (leth; toast)
- Cearc poached (bhon reasabaidh) air a ghearradh na pìosan mòra
- 1/2 cupan oinniún (Vidalia, diced)
- 1 sgiobair rib
- 1/2 punnd cherries (ùr, truaillichte)
- 3/4 cupan mayonnaise
- salann gu blas (kosher)
- piobar dubh airson blas
Mar a nì thu e
Airson a 'Chicken Poicken
- Cuir an cearc ann am poit 4 gu 6-cuart.
- Cuir uisge fuar gu leòr gus a 'chicken a chòmhdach le 1 òirleach.
- Cuir an sgiobair, an oinniún, an lemon slice, an duilleach bàgh, agus an salann a-steach. Thoir gu boil thairis air teas meadhanach àrd.
- Lùghdaich an teas gu meadhanach agus cuir a 'chùis airson 20 gu 25 mionaidean, no gus an tèid an cearc a bhruich troimhe.
- A 'cleachdadh clobha no spàin slotte, cuir cearc às a' phoit.
- Gluais gu tur agus sgoltadh mus dèan thu an salad.
Airson an Salad
- Preheat an àmhainn gu 350 F. Loidhne bileag bèicearachd le pàipear fiodh no pàipear.
- Cuir na peacannan ann an aon shreath air an duilleag bèicearachd.
- Brèicear airson 5 gu 7 mionaidean, a 'toirt air falbh aon uair a ghluaiseas, gus am bi i air a bhriseadh agus air a bhroilleach. Coimhead gu faiceallach gus nach losgadh thu.
- Ann am meadhan a bhith a 'measgachadh àite bobhla tha a' chearc, an oinniún, an t-acair, na cherisean, agus na peansan. Cuir maranas ris agus gluais gu socair gus am bi a h-uile stuth còmhdaichte gu h-aotrom ann am mayonnaise.
- Rèitich le salann agus piobar.
- Refrigerate airson co-dhiù 1 uair a thìde mus bi thu a 'frithealadh.
Nòta bho Marjorie: Tha a bhith a 'toirt pits bho cherries gu math mì-chinnteach, ach tha pitter silidh (a lorgar aig a' mhòr-chuid de stòran solair cidsin) a 'dèanamh an obair nas fhulangaiche. Bidh thu a 'crìochnachadh le measan maisichte agus meur dhath ma nì thu oidhirp air a dhèanamh le làimh. Airson geàrr-chunntas, cleachd cearc ròsta àmhainn (eadhon aon a chaidh a cheannach aig a 'mhòr-bhùth) an àite a bhith a' poaching the breast yourself.
Air ath-ghluasad bho Leabhar Cook Cook Factory: Barrachd air 100 Reasabaidhean bhon Chrannchur as Fheàrr de Chnàmh Fìne aig an Nation le Marjorie Druker (Tòmas Nelson, Inc. 2007). (Ceannaich bho Amazon)