Saoghal Tarsainn na Cruinne Pìobait Filipineach Guisado

Tha pancit a ' ciallachadh gunnaichean; guisado a ' ciallachadh sauteed. Is e Pancit guisado an teirm coitcheann airson farsaingeachd fharsaing de shìodaichean nòtaid (seach aodach nòtailean) a th 'air am bruich le gluasad a' frithealadh na nòtaichean le bòcanag, feòil, biadh mara agus glasraich. Tha Pancit guisado a ' dol dha na Philippines a tha mi a' dol gu Indonesia agus Malaysia . Faodaidh an noodle fhèin a bhith ann an stuth sam bith bho naodagan ugh tana no tiugh gu ruiseagan le nòtaichean glainne cewy, no measgachadh de dhà sheòrsa nòtaichean. 'S dòcha gum bi muicean, cearc no seabhagan; faodaidh na glasraich a bhith na comba càbaigeach agus càbaid as bunaitiche no faodaidh gum bi iad cuideachd a 'gabhail a-steach pònaichean uaine, peitean lùb agus gràinneagan frail dìreach airson beagan ainmeachadh. Faodaidh na sèidnearan a bhith nan salann, an t-sauce èisg, an siùbh soighe no measgachadh de dhà no barrachd dhiubh.

Mura h-eil sin a 'glacadh cho mòr' sa tha am facal pancit guisado , tha eadar-dhealachaidhean roinneil a 'dol le ainmean mar pancit habhab à Lucban, Quezon; chamadh chami bho Lucena City, cuideachd ann an Quezon agus bato pancit bho bhaile Bato ann an Camarines Sur - gu h-àraid gu lèir tha pancit guisado .

Leigamaid briseadh sìos pancit guisado anns na trì buidhnean as bunaitiche:

• 01 de 03

  Canan pancit (noodlan ugh) guisado

  Air a dhèanamh le noodles ugh tana, is e am pancit canton an dreach Filipino de chow mein na Sìonach. Dìreach mar chow mein, tha uiread de dh 'tionndaidhean de chòmhlan-pancit ann oir tha còcairean ann. Is e sligeagan de mhuc-mhara (no cearc) agus carganan beaga an "pàirt feòil" as motha a tha a 'còrdadh riutha agus mar as trice mar as trice tha saighead soith.

• 02 de 03

  Pancit bihon (rùsgan biorach) guisado

  Tha Bihon na nòtaid tana soilleir agus tha a h-uile pancit bihon guisado a 'dèanamh leis a' mheasgachadh neodle seo. Gu traidiseanta, air a dhèanamh le flùr ris, anns na bliadhnachan mu dheireadh, ge-tà, nochd bihon le diofar flùr eile sa mhargaidh. Ged a thathar a 'toirt iomradh air bihon uaireannan mar reice vermicelli, cha bu chòir a bhith air a mheasgachadh leis a' chewy vermicelli nach eil air a dhèanamh le flùr ríse.

  Airson a bhith a 'còcaireachd pancit bihon guisado , tha an bihon air a thiochdachadh ann an uisge gus an tèid a ghlanadh, a ghlanadh agus a ghearradh le cladhan mus tèid na nòtaichean a thilgeil leis na bòcanag, feòil agus / no biadh mara agus glasraich.

• 03 de 03

  Suidheachadh pancit (nòtaichean glainne) guisado

  Tha Sotanghon is vermicelli agus tha e gu tric air a liostadh ann an reasabaidhean mar fhuaimlean glainne no cellophan. Tha e sgiobalta agus gu math sleamhainn. Dìreach mar bihon, tha sotanghon air a thiochdachadh ann an uisge gus a ghleidheadh ​​mus tèid e a-steach don phoit. Gu pearsanta, is fheàrr leam gun a bhith a 'fàs làn uisge ann an uisge - ga thilgeil a-steach dhan phanna le broth sàmhach agus gan còcaireachd còmhla thar teas ìseal gus am bi na nòtaichean air a thioramachadh suas gach call de bhroth a' dèanamh na nòtaichean nas blasda.

  Mar sin, ma thèid thu gu taigh-bìdh Filipino agus faic pancit guisado anns a 'chlàr-bìdh, dh'fhaodadh tu a bhith a' òrdachadh àireamh de dh 'innealan nòtailean tioram. Gus faighinn a-mach dè a tha thu a 'faighinn, tha e glic faighneachd mus cuir thu òrdugh:

  1. Dè am measgachadh de nòtaichean a bhios air an cleachdadh anns a 'mhias;
  2. Dè an fheòil no biadh mara a th 'ann; agus
  3. Dè na fuinnseanan a thathas a 'cleachdadh.