Sèice Bercy I
Tha an sauce Bercy, a chaidh ainmeachadh às dèidh sgìre ann an taobh an ear Paris, na shàilean crìochnaichte airson biadh èisg agus biadh mara. Tha e air a dhèanamh le bhith a 'lùghdachadh fìon geal agus sparran sgapte agus an uair sin a' crathadh ann an velouté èisg bunaiteach.
Nòta: Tha sàsa eile ris an canar Bercy, ach tha e air a dhèanamh bho demi-glace bunaiteach an àite iasg velouté, agus mar sin tha e air a thoirt seachad le ròstagan agus steaks an àite èisg. Faic an reasabaidh airson Bercy Sauce II .
Faic cuideachd: The Mother Sauces
Na dh'fheumas tu
- 1 peant iasg velouté
- ¼ cupan fìon geala
- 2 spùinn-bhùird leacan gearraichte
- 1 bòrd-bhùird air peirsil gearraichte
- 1 bòrd-bhùird air ìm
- Sùg leòmhann, airson blas
Mar a nì thu e
- Ann an saucepan trom-throm, cuir an fhìon agus an sgudal còmhla. Teas gus an tèid an t-uisge fodha, lughdaich an teas beagan agus lean ort a 'crathadh gus am bi an lùth air lùghdachadh le beagan a bharrachd air leth.
- Cuir ris an velouté, an uairsin teas nas ìsle gus fuadach agus lughdachadh airson timcheall air 5 mionaidean.
- Cruthaich an ìm agus peirsil gearraichte. Rè ùine gus blas a ghabhail le sùgh lemon agus a 'frithealadh air falbh.
A 'dèanamh mu 1 pheant de sailleadh Bercy.
| Stiùireadh Nutritional (gach seirbheis) | |
|---|---|
| Calories | 26 |
| Gu lèir Fat | 2 g |
| Sàmhchair saill | 1 g |
| Saill neo-shàthaichte | 0 g |
| Cholesterol | 4 mg |
| Sòidiam | 47 mg |
| Gualaisg | 1 g |
| Fiber nàdarra | 0 g |
| Protein | 1 g |