Is e fìon Marsala an dreach as ainmeile san Eadailt de fhìon daingnichte, a 'tighinn bho sgìre ghrianach a deas an Eadailt, tha Marsala na sheann bhaile air costa Sicily. Coltach ri na co - oghaichean daingnichte eile - Port , Sherry agus Madeira , tha Marsala na fìon làidir deoch làidir (mar as trice mu 17-20%) a tha ri fhaighinn ann an eadar-dhealachaidhean milis no tioram. Ged a tha fìon Marsala gu tric air aithneachadh nas motha airson a chleachdadh ann an diofar chòcaireachd agus measgachadh de chòcaireachd na inbhe luingeis, cha robh seo an-còmhnaidh mar chùis.
Eachdraidh Wine Marsala
Tràth anns na 1800an, bha cunnart mòr armailteach aig Sasainn a chaidh a stèidheachadh ann am Marsala mar fhreagairt do Napoleon agus dreuchd na Frainge san Eadailt. Mar sin, nuair a lorg na Breatannaich am fìon roinneil agus bha iad airson a thoirt air ais dhan dùthaich aca, dh 'obraich iad an aon ro-innleachd a lorg iad airson Port a Phortagail a dhèanamh. B 'e an ro-innleachd seo a bh' ann a bhith a 'dèanamh a bhith a' cur bratach beag fiadhaich ris an fhìon fhathast ionadail agus gu bheil fìon daingneach agad a dh 'fhaodadh a bhith a' fulang dàn-thuras gann de shoitheach na mara gun a bhith neo-iongantach ann am pròiseas.
Ciamar a tha Marsala Wine Made?
Tha Marsala air a dhealbh bho fhìon-fìona ionadail, dùthchasach - coltach ri Catarratto, Grillo (an uidheam-fhiadhaich as motha a dh 'iarr airson riochdachadh Marsala) no an uinneag fhiadhaich Inzolia. An t-uisge dath Marsalas le ruby bho measgachadh sam bith de thrì eadar-dhealachaidhean uinneag dearg ionadail. Tha am milleadh Marsala air a stad le bhith a 'cur bratach ionaltraidh air adhart nuair a bhios susbaint siùcair leantainneach a' ruighinn ìrean ro-chinnte a rèir an stoidhle milis / tioram a tha an neach-dèanamh a 'losgadh.
Coltach ris an t - siostam solera a tha a 'measgachadh dùbailtean de Sherry, bidh Marsala tric a' dol tro shiostam sìorraidh, far am bi sreath de cho-mheasgaireachd a 'tachairt.
Mar a tha Wine Marsala air a rangachadh
Mar as trice thathar a 'seòrsachadh Marsala a rèir a dath , aoise , susbaint deoch làidir , agus milis / stoidhle.
Clasachaidhean dath Marsala
- Ambra (dath àirc) - air a dhèanamh le fìon-fìona geal.
- Oro (sùilean òir) - air an dèanamh le fìon-fìona geal.
- Rubino (dath Ruby) - air a dhèanamh le fìon-fhìonairean dearga, mar Pignatello no Nerello Mascalese.
Clasaichean Linn Marsala
- Marsala Fine - a 'comharrachadh fìon Marsala a tha aois airson co-dhiù aon bhliadhna. Is e seo seòrsachadh àbhaisteach fìon còcaireachd.
- Marsala Superiore - a 'toirt iomradh air fìon Marsala a chuir seachad suas ri trì bliadhna ann an daraich, ach tha bun-loidhne de dh' fhichead bliadhna aig a 'char as lugha ann am fiodh.
- Marsala Superiore Riserva - aig a 'char as lugha de cheithir bliadhna ann an daraich agus bheir cuid de riochdairean suas e gu sia bliadhna. Tha seo a 'tòiseachadh leis an t-slat Marsalach a bhiodh tu a' coimhead airson a chleachdadh mar roghainn fìon dùmhail no fèidh fortanach.
- Marsala Vergine - aig a 'char as lugha feum de sheann aois de chòig bliadhna agus faodaidh e suas ri seachd bliadhna ann an daraich.
- Marsala Vergine Soleras - mar a tha an t-ainm a 'toirt a-steach, a tha a' measgachadh grunn de dh 'iomairtean Marsala, le co-dhiù còig bliadhna de dh'aois.
- Marsala Stravecchio - aig a bheil 10 bliadhna aig a 'char as lugha ann an daraich.
Susbaint Alcol Marsala
Mar as trice tha na seòrsachadh as sine a tha a 'fàs nas sine a' toirt a-steach na tha deoch làidir. Mar eisimpleir, tha Marsala Fine mar as trice timcheall air 17% abv agus tha ainm Superiore Riserva a 'tòiseachadh na tha deoch làidir 18% + abv.
Marsala Sweet / Dry Style Designations
Coltach ri fìonaidhean fiodha / tioram eile, tha Marsala a 'roinn nan teirmean: Tha Dolce (mar as trice a' comharrachadh susbaint siùcair a th 'ann de 100+ gram de shiùcair gach liotair), Semi Secco (leth-milis / deam-seiche eadar 50-100 gram de siùcar gach litr) agus Secco (tha tioram aig a 'chridhe.
siùcar a tha fo 40 gram gach liot air a ghearradh dheth). Ged a tha Marsala fhathast aithnichte agus ga mheas mar fhìon còcaireachd , anns na bliadhnachan mu dheireadh tha ainmean fìona na h-Eadailt air fàs nas fheàrr airson an fhìona eachdraidheil seo agus mar thoradh air sin, tha Marsala air a bhith a 'faighinn fearann math agus a' glacadh sealladh den ghlòir a bh 'ann roimhe ann an cruth an dà chuid cliùiteach èideadh agus milis-fionnaidh .
Pairings Biadh Marsala
Tha càil geamte, cnòthan-cnòimh, almoin, olivean measgaichte agus càise gobhar bog math airson siormachadh (secco) Marsala. Roghaich airson bargan teòclaid agus càise Roquefort airson co-fìon fiadhaich Marsala. No dìreach cuir a-steach fèith Chicken Marsala blasdaichte blasda agus a 'frithealadh an aon fhìona Marsala leis a' mhias.
Riochdairean Marsala ri Feuchainn
- Florio
- Lombardo
- Marco De Bartoli
- Pelligrino