Ionnsaich Rùnaichean steak math
Gus tòiseachadh, tha e cudromach toirt fa-near nach eil an crodh san Eadailt mar an ceudna mar a gheibheadh tu anns na Stàitean Aonaichte no a 'mhòr-chuid den t-saoghal airson a' chùis sin. Is e seann ghrodh crodh a th'anns an Chianina agus tha iad eadar-dhealaichte bho chrodh eile. Tha seo a 'ciallachadh ma bhiodh tu a' siubhal gu Tuscany agus òrdugh steak gum biodh e blasad eadar-dhealaichte seach a bhith a 'feuchainn ri steak traidiseanta a dhèanamh air do dhruim-cùil.
A-nis, chan eil seo ri ràdh nach fhaigh thu an seòrsa mairt seo anns na Stàitean Aonaichte. Tha Comann Ameireaganach Chianina ag obair gu math cruaidh gus àrach an briod seo a bhrosnachadh taobh a-muigh fearann ionaltraidh traidiseanta na Roinn Eòrpa.
Gu ceart, mar sin chan eil thu cinnteach nach lorg thu sìos steak Eadailtis ceart. Chan eil e gu diofar. Is e dìomhair steak na h-Eadailt a bhith a 'dèiligeadh ri gach gearradh ceart. Mar eisimpleir, leis a 'Bistecca alla Florentine bidh tu a' tòiseachadh le steak math New York Strip. Is e gearradh gu math math a tha seo. Tha an cothromachadh ceart aice de dh'fhras is geir gus stàc tairgse agus blasail a dhèanamh. Mar sin bidh thu a 'ràith an steak gu math aotrom, a' grànadh gu teas agus gu luath agus a 'frithealadh le criomag bheag de ola-ola agus salann is piobar. Na tha na h-Eadailtich a 'dèanamh ann an dòigh eadar-dhealaichte is e seusan a th' annta le lemon. Bidh searbhag an sùim lemonach a 'tairgsinn an uachdar agus a' cuideachadh an grill steak beagan nas luaithe. Is e am prìomh stoidhle den steak seo an steak.
A-nis, tha am Bistecca alla Pizziaola a 'cleachdadh steak nas lugha le an geir air a ghearradh dheth. Tha seo a 'toirt dhut steak tairgse dhut ach chan eil e uabhasach blasda. Mar sin, tha thu airson an steak a bhruich le ola ollaidh, gus an saill a chur an àite, an uair sin a 'ghriù agus a' frithealadh leis na dh'fhaodadh tu a ràdh mar salsa teth. Bidh an sauce tomato grilled a tha a 'dol leis an steak seo a' toirt dhut blas a bharrachd airson a bhith a 'toirt taic don steak.
Gabhaidh Steak Tuscan le Tomato Sundaichte (gheibhear barrachd de na reasabaidhean gu h-ìosal no air taobh deas an artaigil seo) le steak cruinn iongantach. Gu ceart, chan eil steak cruinn gu math taitneach no blasail, mar sin tha an steak seo air a marbhadh gus a dhèanamh tairgse agus airson blas a chur ris. Tha an blas sin a 'tighinn bho thomata air a thiormachadh leis a' ghrèin, ola ola-ola agus basil. Is e dòigh mhath a tha seo airson steak iongantach a dhèanamh gun a bhith a 'caitheamh mòran.
Mar sin, tha thu a 'faicinn gu bheil dìomhair steak na h-Eadailt agad gun dèilig thu gach gearradh ann an dòigh eadar-dhealaichte. Seo mar a bu chòir dhut a bhith a 'dèiligeadh ris na steaks agad gu lèir. Ma tha gearradh math agad, fàg e leatha fhèin. Sàil beag agus piobar, is dòcha gur e lemon a th 'ann agus tha thu air do shuidheachadh. Mura h-eil gearradh blasail anns an steak, seirbhis dhith le sàs mhòr. Mura h-eil an steak tairgse a 'cleachdadh na marinade, sin sin a th' ann.
Cuir am biadh còmhla le bhith a 'tòiseachadh le rudeigin mar Peperoni le Bagna Caoda. Dèan suas an steak le Risotto ai Funghi Porcini . Agus crìochnaich am biadh le Pere al Vino . A-nis bidh biadh mòr agad.