Is e measan nach eil cho measail a th 'ann am mucan-mara, agus tha iad tric air am mallachd le luchd-seilbh an dachaigh oir, nuair a bhios iad a' fàs suas, faodaidh iad tuiteam chun na talmhainn agus bidh iad a 'dèanamh lèine air patios agus slighean coiseachd. An àite a bhith a 'toirt cead dha na dearcan a bhith a' sgudal an àite a-muigh agad, carson nach fhaigh thu na measan bòidheach seo agus a 'dèanamh silidh?
Is e an rud a tha duilich nach eil a h-uile coltas a 'fàs ath-nuadhachadh aig an aon àm. Sin aon de na h-adhbharan nach fhaicear iad mar bhàrr malairteach. Is e dòigh furasta an fhoghar iad a bhith a 'leagail aodach fon chraoibh agus a' crathadh nan geugan as ìsle - bidh na dearcan aibidh a 'tuiteam air an aodach. Mura h-eil thu fhèin na chraobhan fiodha sam bith agus nach eil cothrom agad a bhith a 'faighinn fiodha ùra, faodaidh tu a bhith a' cleachdadh muilneagan reòta airson an reasabaidh seo.
Na dh'fheumas tu
- 2 punnd (900 gram) de bhreacan, ùr no reòite
- 6 cupan (1.35 cilegram de shiùcair)
- 1/2 cup (120 mililiters) sùgh lemonan ùr
- Pinch de chnàthan ùr-ghlan
- 1 pectin liùcair
Mar a nì thu e
- Na crèistean canning a shìoladh ann an uisge goileach.
- Ged a tha na cèicichean a 'fàs nas miosa, cuir iad an t-siùcair, siùcair, agus sùgh lemonan a-steach do phoit mhòr, neo-bheòthail. (Na cleachd iarann iarainn alùmanum no neo-chliùiteach oir faodaidh iad seo a bhith a 'cruthachadh dathan agus blasan anns an t-slat agad; tha stàilinn gun inneal no iarann tilgeil ceart.)
- Thoir a 'mheasgachadh gu boil làn thar teas àrd, a' gluasad gu cunbhalach gus casg a chur air a bhith a 'leaghadh agus a' cuideachadh an siùcair a sgaoileadh. Aon uair 's gu bheil am measgachadh air tighinn gu làn fhaileas agus gu bheil an siùcair air a sgaoileadh gu tur, cuir ris a' phioch (dà sgeadachadh air grater) de chnàmag ùr.
- Cuir ris a 'phectin leònach. Boil airson 1 mhionaid agus a 'gluasad fad na tìde. Thoir air falbh bhon teas. Dèan sgudal air foam sam bith a dh'fhaodadh a bhith air a chruthachadh air uachdar an sgadain.
- Cuir na smeòraich a-steach a-steach do na croisean canning a tha air an stàlachadh, a 'fàgail 1/2-òirleach de chòmhnard. Sguab na rùsgan le aod tais no pàipear pàipear. Dèan cinnteach gu bheil na còmhdach canning, agus a 'pròiseas ann an amar boil airson 5 mionaidean.
A 'deasachadh fiadhaich
Ma tha thu air a bhith a 'buain na dearcan agad fhèin, lean na ceumannan seo gus an ullachadh mus dèan thu an slat. An toiseach, feumaidh tu na dearcan duilleach, maidean, agus neo-dhìreach (pinc) a thoirt às an fheadhainn. (Na bi ag ithe gin de na dearcan pinc oir faodaidh iad a dhèanamh tinn.)
Mar as trice bidh fiù 's mucan-mòra fìor aibidh a' tighinn a-mach às a 'chraoibh le beagan casan ceangailte. Tha e beagan obrach gus na gasan beaga a thoirt air falbh, agus mar sin tha e an urra ribh an gabh thu an ùine, ach ma nì thu, bidh uidheamachd nas fheàrr aig do shunnd. An ath dhuilleag, feumaidh tu na h-uaislean a nighe; an dàrna cuid àite ann an còmhnard agus a 'losgadh gu math le uisge, no cuir na h-aran ann am sinc no ann am bobhla uisge agus an uairsin dragh gu math ann an strainer. Dèiligeadh riutha gu socair gus nach cuir thu an sgoltadh orra agus na sùgh aca a leigeil ma sgaoil. A-nis tha thu deiseil airson an còcaireachd sìos gu jam.
A 'cleachdadh Pectin
Is e toradh pectin ìosal a th 'ann am mucan-mara, agus is e sin as coireach gu bheil pectin leacach malairteach air a chleachdadh anns an reasabaidh seo. Is e an ìre as ìsle a tha seo gu bheil am pectin choimeirsealta a 'cur feum air tòrr siùcair airson gel a dhèanamh. Ma tha thu airson gun a bhith a 'cleachdadh pectin leotha, faodaidh tu na mucan-mara a cheangal còmhla ri measan àrd pectin, leithid ùbhlan, pearan, oranges, agus geòidh.
Airson roghainn siùcair nas ìsle, feuch ri bhith a 'cleachdadh meanbh-mheocoxyl pectin . Is dòcha gum bi thu airson feuchainn air mulberry jam a dhèanamh le pectin le cèis .
Canning no Stòradh Eile
Bidh canning a 'dèanamh ciall nuair a bhios tòrr jam-cus airson ithe anns an ùine ghoirid agus thairis air ùine ghoirid. Seach nach eil mòran de mhòranan air an reic ann am meudan mòra agus ag ath-rèiteachadh aig ìrean eadar-dhealaichte, is dòcha nach bi gu leòr de bhàtaichean agad - agus mar sin bidh iad mar-thà gu barrantas a 'dol tron phròiseas canning. Ma tha seo mar chùis, faodaidh tu dìreach spàin a dhèanamh air a 'bhruich agus air a fuarachadh ann an soithichean beaga agus reothadh; an uairsin dìreach a 'lughdachadh mar a tha feum air.