Tha Tofu na bhiadh uabhasach measail air feadh Alba gu lèir. Chaidh Tofu a chleachdadh an toiseach ann an Sìona bho chionn còrr is 2000 bliadhna agus tha eòlaichean a 'creidsinn gun do thòisich an toradh uaireigin ann an teaghlach Han (206-220BC). Bho Shìona, chaidh tofu a thoirt a-steach gu Korea agus ràinig i Iapan timcheall air ochd ceud bliadhna AD
A rèir aon uirsgeul Sìonach, chaidh tofu a dhealbhadh nuair a cho-dhùin còcaire feuchainn le bhith a 'blasadh pòna de phònairean soith le còcaireachd na h-ola.
Thàinig e gu crìch a 'dèanamh cuird bean (tofu) agus bidh Nagari air a chleachdadh gu tric ann a bhith a' dèanamh tofu an-diugh.
A bharrachd air an sgeulachd seo mu dheidhinn tofu, tha iomadh seòrsa sgeulachd ann cuideachd mu mar a chaidh tofu a chruthachadh. Is e aon eisimpleir agus an fheadhainn as fheàrr leotha mu dheidhinn fear a ghràdhaich mòran a phàrantan ach bha iad air seann a thionndadh agus chaill iad an cuid fiaclan. Cha b 'urrainn dhaibh ach biadh fìor bhog ithe agus mar sin cho-dhùin an duine còcaireachd soy a chòcaireachd dha phàrantan. Air sgàth 's gu robh fiaclan a phàrantan gun fheum, bha e ag eadar-dhealachadh air a' bheinn-shìgh agus rinn e iad mar bhrot.
Bhuail a phàrantan beagan den bhrot bean soighe agus ga spatadh a-mach a chionn 's gun robh cus bhrochan bean soy anns an anail. Cha do bhruich e glè ghlas agus mar sin chaidh e seachad air brot soybean tro cheàrnagan muslin. Cha robh an teaghlach a 'còrdadh ri a phàrantan fhathast oir bha iad den bheachd nach robh e blasach.
Mar sin chuir e beagan salainn a-steach don bhrot soybean agus chuir e a-mach e a-rithist. Air sgàth 's gun robh an brot ro theth dh'fhàg e e gus fuarachadh agus an dèidh dha a bhith air fhuarachadh sìos, fhuair e a-mach gun robh e coltach gu robh e mar "jelly".
Bha e gu math fiosrach agus bha blas aige agus bha e gu tur air a iongnadh leis an blas agus an t-uidheamachd. Chuir e seachad cuid den "jelly soybean" seo dha phàrantan, bha iad ga meas agus seo mar a chaidh tofu a chruthachadh.
Is e seo an sgeulachd a chaidh innse dhomh nuair a bha mi na nighean bheag. Chan eil fios agam a bheil an sgeulachd fìor ach tha e gu math inntinneach.
San Iar tha tòrr stiogma an aghaidh tofu. Chan eil mòran eòlach air mar a chòcaicheas tu tofu gu ceart agus gu dearbh cha robh mòran eòlais aig an duine agam le tofu mus coinnicheadh e e. Bha a phàrantan a 'smaoineachadh gu robh tofu a' fuaigheal àile ach faodaidh an tofu ceart a bhith air a dheasachadh gu ceart a bhith gu math bòidheach.
Is e glè bheag de chalaraidhean a th 'ann an Tofu agus mar sin san Ear tha mòran de bhoireannaich ag iarraidh tòrr tofu ithe anns an daithead aca gus an cuideachadh le cuideam a chall. Tha ìrean àrd de phròtain ann an Tofu cuideachd agus tha e àrd ann an iarann agus magnesium.
Tha cuideachd iomadh seòrsa tofu ann, nam measg Douhua (豆花), fear de na mèinnean as fheàrr leam ann an leigheas Sìneach. Tha tofu bog no silc ann cuideachd a tha mar as trice air a chleachdadh gus brògan agus salad a dhèanamh. Tha tofu làidir airson an dà chuid gluasad-frithidh agus frith-dhomhainn. Am measg nan seòrsachan eile de thofu tha tofu companaidh a bharrachd, tofu ferment, tofu stinky, tofu tioram, tofu reòta, tofu puff agus craiceann tofu. Tha mi cinnteach gu bheil iomadh seòrsa tofu eile ann ach is iad sin an fheadhainn as motha a chleachdas sinn san Ear.
Ma tha ùidh agaibh ann a bhith ag ionnsachadh mu bhith a 'còcaireachd diofar sheòrsaichean gruth bean, faodaidh tu sùil a thoirt air an artaigil " Different Kind of Bean Curds agus mar a chleachdas iad iad ".
Tha a 'phròiseas leis a bheil tofu air a dhèanamh gu math cumanta le bhith a' dèanamh càise.
Tha coagulant air a chleachdadh airson curdle bainne soy agus an uairsin thèid an giùlan a-steach gu bloc cruaidh. Thathas a 'cleachdadh seòrsachan ciùlaiche slabhraidh, bhon nagari gu h-àrd gu calcium sulfate.
Gus barrachd fhaighinn a-mach mu dheidhinn seòrsaichean tofu agus còcaireachd le tofu, thoir sùil air aon den artaigil eòlaiche bìdh as ùire againn " Terrific Tofu ".
Air a dheasachadh le Liv Wan