Tha mi glè thric a 'faighneachd carson a bhios mi a' smaoineachadh mu bhith a 'dèanamh feòil no stoc glasraich, gu cinnteach, is e rudeigin duilich a th' ann an-dràsta a-nis a bhios a 'dèanamh ciùban stoc agus ionadan botail air a' mhargaid. Uill dhòmhsa tha e mar gum biodh roghainn de pheantadh iongantach a 'crochadh air a' bhalla, rudeigin a chaidh a dhèanamh air a bheil beagan doimhneachd agus pearsantachd no a bhith a 'crochadh ath-riochdachadh air a' bhalla; cinnteach gu bheil iad an dà rud ri coimhead ach chan eil a 'chùis fìor a dhìth!
Le bhith a 'cleachdadh stoc air a dhèanamh le taigh ann an brot no sauce, bidh e a' cur doimhneachd blas agus a 'togail a leithid de charactar don mhias gu bheil rud sam bith eile a' fàs gu bhith na bhreug.
Is e an t-àm as cudromaiche an t-adhbhar nach eil a 'chuid as motha de dhaoine a' dèanamh dragh air stoc a bhith a 'dèanamh nas fhaide na tha e coltach, ach le planadh beag, beagan de lusan a dhèanamh, bidh stoc nas motha na bu lugha a' coimhead às dèidh fhèin air an stòbha. Tha Stoc Glasraich cho sìmplidh, furasta agus furasta a dhèanamh, chan eil e feumach air reothadh a dhèanamh, dìreach dèan feum nuair a bhios feum air. Mar an ceudna, faodar stoc èisg a dhèanamh agus a reothadh, ach seach gu bheil e a 'toirt beagan ùine a dhèanamh tha e brèagha a dhèanamh ùr.
6 comhairle airson stoc soirbheachail
- Sàbhail claisean cearc, feòil-mhara, uan no eadhon cnàmhan èisg. Brùth iad suas agus reothadh gus am bi gu leòr agad airson a 'phoit stoc a chuir air. Tha e cho furasta a bhith a 'dèanamh pot mòr de stoc na tha fìdhleall a' tighinn mun cuairt le beagan, agus bidh an oidhirp gu math luachmhor.
- Na bruich stoc a-riamh; bidh goil a 'dèanamh stoc lom agus cloudy. Tha seo gu h-àraidh cudromach nuair a bhios e a' dèanamh stoc èisg. Tha cnàmhan èisg gu math bòidheach agus ma thèid a ghoil bidh cruaidh blasad ann, gu math nas fheàrr a bhith a 'coiseachd airson an ùine as giorra airson blas a tharraing a-mhàin, gun searbhant.
- Feumar stoc nuair a tha e deiseil a bhith air fhuasgladh gu luath gus cur às do chunnart salmonella. Cuir a-mach an stoc-pòcaidh gu sinc mòr no bucaid làn de dh'uisge fuar no teine.
- Na cuir a-steach an pan-mhòr gu tur fhad 's a tha e ag fhuarachadh oir tha seo a' tionndadh stoc stocach, fàg am mullach beag air bheag gus cuideachadh le teicheadh steam.
- Aon uair 's gu bheil e air fhuarachadh cus geir, bidh tu air a shuidheachadh air a' mhullach agus faodar a thoirt air falbh le spàin.
- Cuir stad air an stoc agus a 'goil an soitheach gus an tèid a lùghdachadh gu mu thrian, a' cruthachadh stoc dian-chruinneil.
- Pacaich do stoc ann an soithichean beaga agus cuir a-steach e an reothadair. Bidh agad an uair sin gu làmh nuair a bhios reasabaidh ag iarraidh air. Tha seo a 'cuideachadh le bhith a' dèanamh còcaireachd nas freagarraiche nuair a bhios tu a 'taghadh rèis nach eil thu a' cur dheth leis gu bheil feum air stoc.
Reasabaidhean airson Stocan
- Rèit Eadar-dhealaichte Chicken
- Rèiseag Chicken Stoc Chicken
- Rèit Stoc Glasraich