Cùl-fhiosrachadh agus Mìrean de Tortillas
Is e 's dòcha gur e Tortilla de Patatas aon de na miasaichean Spàinnteach as ainmeile agus as fheàrr leotha. Is e dìreach buntàta a tha air a sgaradh agus oiseanan gearraichte a tha air an friseadh ann an ola ollaidh, an uair sin measgachadh le ugh bhuailte agus air am bruich gus cruinneag chruaidh a chruthachadh (coltach ris na tha na Eadailtich a 'gairm frittata). A rèir an leabhar Culinaria Spain , tha am tortilla de patatas air a bhith co-dhiù co-dhiù bho dheireadh nan 1500an nuair a chaidh ainmeachadh ann an leabhar notaichean leis a 'cheannard airson Kings Philip III agus Philip IV na Spàinne.
A-nis, is e dìreach tortilla Espanola no an omelet Spàinnteach a th 'air.
Ged a thèid an tortan Espanola ithe anns a h-uile h-àite anns an Spàinn mar luath , agus mar a 'phrìomh chùrsa aig bùird dìnnear Spàinnteach, tha iomadh seòrsa tortilla ann, air ithe ann an diofar dhòighean. Mar eisimpleir, ann an aon roinn den Spàinn, tha grunn de na tortillas slàn de dhiofar seòrsaichean air an cruachadh air a chèile, an uairsin thèid dòbhran tomato a dhòrtadh thairis air a 'mhullach mus tèid a sheirbheis, agus ann an roinn eile, thèid am tortilla a mhilleadh le mayonnaise.
Tha creutairean air tighinn fada bho na h-uighean bunaiteach, buntàta, agus uinneanan, a bha na phrìomh àite ann an daithead na Spàinne . Dh'fhaodadh nach robh an teaghlach Spàinnteach àbhaisteach air a bhith comasach air biadh a chuir air a 'bhòrd gu tric. An-diugh, faodar cha mhòr rud sam bith a mheasgachadh ann am tortilla. Nuair a bhios tu a 'tadhal air inneal seann-fhillte no bar tapas, is dòcha gum faic thu clàr-taice mòr air a' bhalla, a 'clàradh nan seòrsaichean a chaidh ullachadh aig an ionad, nam measg na leanas:
- Bacalao - trosg salainn
- Pepannan - piobair
- Atun - tuna
- Gambas - criogaid
- Chorizo - chorizo sausage
- Jamon - ham
- Gambas y setas - biodag agus balgan-buachair
- Setas no champiñones - balgan-buachair
- Espárragos trigueros - asparagus fiadhaich
- Angulairean - easgannan leanabh
Mion-bheachdan roinneil roinneil
Tha stoidhlichean roinneil de tortillas ann cuideachd. Uaireannan bidh measgachadh de rus no fàgail ann am tortillas, no bacalao (trioblaid saillte tioram) mar a tha ann an coimhearsnachd Valencia.
Fhad 'sa bha e ann an Andalucía, dh'fhaodadh briathran uan agus deuchainnean uan no tarbh a bhith air an gabhail a-steach sa mheasgachadh.
Ceapairean Tortilla
Is e biadh fìor ghluasadach a th'ann an tortilean. Gearr gu pìosan mòra, faodar iad a chur air mullach pìos arain agus gan ithe fhad 'sa tha iad a' dràibheadh. Is e dòigh cumanta eile a bhith ag ithe tortilla gus a chuir a-steach ann am bratach bocadillo no baguette. Cha leig thu ach gearradh de long baguette, sgoltadh a-steach gu leth a dh'fhaid agus cuir a-steach pìos de tortilla . Ma shiubhail tu air trèana no bus, is dòcha gum faic thu beagan bocadillos le tortilla de chorizo air an toirt a-mach à bagaichean siubhail no pursaichean tron turas.
A 'gabhail brath air cleasaichean
Is e biadh a tha saor agus furasta a dhèanamh a th 'ann an tortillas , a tha math oir tha e a' toirt beagan cleachdaidhean air tionndadh no a 'toirt air falbh tortilla Espanola . A 'faighinn a-mach ma thèid tortilla a dhèanamh bidh e cuideachd a' toirt beagan cheistean. Mar sin, na cuir dragh ort mura dèan thu tortilla dealbh-choileanta a 'chiad uair. Fiù mura h-eil am tortilla a 'coimhead gu math, bidh e fhathast blasda.