Ionnsaich mar a nì thu Real Cornbread
"Is e a 'chiad rud a nì mi an saim a chuir mi na sgàil iarainn agam, an sin chuir mi ann an àmhainn teth ......"
Sin mar a tha a h-uile h-uile deagh chraobhan deas a 'tòiseachadh. Ma tha thu riamh air a bhith a 'fuireach anns an taobh a deas, no ma tha thu air ùine a chuir seachad a' bruidhinn no ag iomlaid post-dealain le Southerner, is dòcha gu bheil fios agad dè cho sònraichte 'sa tha iad mun chraobhan, agus cho moiteil a tha gach còcaire a deas leis a' mhodh fhèin. Thathar den bheachd gu bheil seo fìor chudromach an seo, tha fìor choirce a 'Chinn a Deas faisg air agus gaol do chridhe nan uile.
Bha coirce air a dhèanamh le Tùsanaich Ameireaganach fada mus do chuir a 'chiad Eòrpach an t-Ameireagaidh. B 'e "pone" a bh' air na h-eòin as tràithe, bhon fhacal Algonquin "apan", agus bha iad nam measgachadh sìmplidh de choirce, salainn agus uisge. Chan eil fios aig duine gu cinnteach carson a tha na reasabaidhean arbhar eadar-dhealaichte eadar na stàitean mu Thuath agus deas. Bidh craobhan-coirce tuath a 'cleachdadh tòrr siùcair agus flùr, fhad' sa tha iad a 'cleachdadh mòran no siùcair idir.
Ann an leabhar còcaireachd 1928, "Cooking a Deas," tha a 'Bh-Uas Dull a' toirt comhairle, "Ma tha am batter ro thinn, bidh na muffins cumanta; ma tha iad ro thric, tioram agus cruaidh. Chan eil flùr air a chleachdadh ann am bataichean arbhair, muffins no aran-ugh . Tha an fhìor choirce deasach gu math ceart gus an aran a chumail còmhla. Tha an bran air a thoirt bhon bhiadh. "
An seo anns a 'cheann a deas tha na sgeilpichean mòr-bhùithtean air an cumail suas le measgachadh de stuthan coirce, a' gabhail a-steach biadh fèin-ag èirigh, measgachadh coirce agus diofar bhreacan.
Mura h-urrainn dhut biadh fèin-ag èirigh anns an sgìre agad, cuir 2 fhosgailte de phùdar fuine agus 1/2 cuibhreannan de shalainn airson gach cupan de bhiadh cunbhalach.
Taic mu chuairt:
- Dèan a 'chnàmh beag air a' chnàimh teth mus cuir thu am batter. Bidh e donn agus cuiridh e inneal nas cruaidhe.
- Airson coirce crùbach, dèan cinnteach gu bheil deagh "shreath" de dh'obair no a 'gearradh sa phan.
- Faodar lòch-bùird de mhòonnaise a thoirt a-steach airson an ugh.
- Faodaidh tu a h-uile cornmeal a chleachdadh, no an uimhir de mhin a chleachdadh anns an ribe.
- Cleachd muffin no panaichean coirce (is dòcha iarann), gus an cumadh atharrachadh.
- An àite a bhith a 'fuine, bruidh am batter mar pancakes.
Recipes Cornbread:
Tha na reasabaidhean gu h-ìosal a 'tighinn bho chraobhan arbhar traidiseanta, traidiseanta ri na dreachan sgeadaichte as fheàrr leotha, muffins arbhair, arain spàin agus barrachd. Enjoy!
Cladach Blàthan Deiseal Clasaigeach
Leac-blàthach na h-ìghne le coirce-stoidhle