Tha Aspic, geiltine feòil blasach a chaidh a dhèanamh bho bhith a ' creidsinn , a' soilleireachadh stoc, no broth cnàimh, a 'faighinn a h-uchdachd annasach nuair a dh'fhàgas a' chùis. Faodaidh an uidheamachd sin a bhith a 'cur dheth agus tha a h-uiread de dh' inneal-tomhais air a bhith aig Aspic thairis air na bliadhnaichean. Ach tha Aspic air leantainn air a bhith a 'cumail suas fad linntean agus cha deach e gu tur air falbh bho dhaoine bho dhaoine.
Far a bheil Aspic a 'cumail àite
Fhad 'sa bha na làithean-làithe Ameireaganach as ùire a' tighinn gu crìch anns na 1960an, tha Aspic air a bhith a 'còrdadh ris anns an Ruis agus na dùthchannan san t-seann bhlàr an Ear, far a bheileas ga mheas mar gheamhradh.
Mar as trice ris an canar vodca ris an aspic seo.
Nas fhaisge air an dachaigh, chan eil tomato aspic gu math nas sine na an fheadhainn a tha a 'fuireach gu math deas air loidhne Mason-Dixon. Faighnich neach sam bith agus bidh coltas ann gu bheil thu a 'faighinn rave mu thimcheall tomato aspic no sròn air a thionndadh. A thaobh an aspic fhèin, faodaidh e a bhith cho sìmplidh ri ceithir stuthan aig an dreach as bunaitiche, no nas pongaiche agus nas fharsainge a tha a 'toirt a-steach sauce teth no Worchestire-smaoinich mary fuil gelatinichte gun deoch làidir.
Mar a nì thu Aspic
Tha a bhith a 'dèanamh aspic aig an taigh a' toirt seachad ùine, agus mar sin bidh cuid de chòcairean a 'cur luaithe air a' phròiseas le bhith a 'cur gelatin gu stoc soilleir bunaiteach.
Tagh do chnàmhan gu cùramach. Tha thu airson cnàmhan a thaghadh le gu leòr cartail. Bidh casan mucan, agus cnuic-feòil no mairt ag obair gu math, agus mar sin bidh iad a 'dèanamh casan cearc. Mar as fheàrr a bhios na tendons air do chnàmhan nas fheàrr.
Thoir na cnàmhan gu boil is cuir a-mach, peirsil, oiseanan, sgiath, agus carran. Boil gu socair airson grunn uairean a thìde.
Thoir na cnàmhan air falbh agus cuir an stoc sìos tro cheesecloth. Dh'fhaoidte gum feum thu am broth a bhriseadh grunn thursan oir tha thu ag iarraidh gum bi an aspa agad soilleir.
Thoir an stoc a tha a 'fuarachadh a-steach gu ramagins no muilnean. Ma tha thu ag iarraidh, faodaidh tu glasraich, cearc, iasg no càil a bhruich thu agus cuir iad anns na soithichean mus dòirt thu do stoc.
Fuasgladh air do aspic tron oidhche.
Fiù mura h-eil thu a 'cur a-mach cruthachadh aspic, dh' fhaodadh gum bi thu fhathast ga dhèanamh gu pearsanta. Mar eisimpleir, ma nì thu brot clach agus a 'frithealadh a' chearc fuar às deidh sin, tha an stuth gelatinichte a tha a 'ceangal ris na cnàmhan cearc gu h-àraidh mar aspic, agus tha sin a' toirt seachad blas dha cearc fuar.
Eachdraidh Aspic
Air ais anns na làithean as tràithe air a bhith air a bhith timcheall air bho dheireadh nan 1300an-bha an fheòil-gheal seo air leth math oir bha e na dhòigh èifeachdach air biadh a ghleidheadh, a 'sealg air an ogsaidean agus a' cur casg air fàs bacteria a bha ag adhbhrachadh milleadh bìdh . Cha do chaill e an t-seilbh sin, ach tha inneal-losgaidh agus innealan glanaidh air cur às do dhreuchd gleidheadh aspic. An-diugh, tha aspic air a chleachdadh gu cumanta mar dhìon airson figheadairean agus airson innealan fuar bidhe.