Tha fàs-bhìdh air adhbhrachadh le fàs-bheairtean beaga neo-fhaicsinneach ris an canar bacteria. Tha bacteria anns gach àite a thèid sinn, agus chan eil a 'mhòr-chuid dhiubh a' dèanamh cron sam bith oirnn. Gu dearbh, tha cuid dhiubh math dhuinn.
Dè a tha Am Bacteria coltach?
Mar a bhios fàs-bheairtean beò a 'dol, tha bacteria gu math toinnte. Airson aon rud, chan urrainn dhaibh gluasad. Is e an aon uair a thèid iad gu àite sam bith nuair a ghluaiseas cuideigin iad. (Faic: Dè th 'ann an truailleadh crois? ) Air an làimh eile, bidh iad a' fuireach ceart far a bheil iad.
Ma tha iad fortanach, bidh iad ag ithe, agus ma tha iad fortanach, faodaidh iad ath-riochdachadh.
Bidh iad a 'dèanamh seo le bhith a' roinn an dà rud co-ionann. Agus an uairsin bidh gach aon dhiubh a 'sgaradh, agus mar sin air adhart agus mar sin air adhart. Bidh cuid a 'dèanamh a' chùis seo dà no trì tursan san uair.
Gu mì-fhortanach, an ùine as fhaide a tha seo a 'dol air adhart, thig am biadh as miosa a-steach oir is e sin a tha iad a' fuireach - ar biadh. Gu h-àraid biadh a tha àrd ann am pròtain, mar mhòran, cearcan, èisg, uighean agus stuthan bainne.
Gus a bhith cinnteach, bidh cuid dhiubh a 'dol airson biadh pròtain ìseal mar mheasan agus glasraich, ach tha an fheadhainn sin tòrr nas slaodaiche. Sin an adhbhar carson a bhiodh an t-ubhal air clì air a 'chidsin agad airson latha no dhà fhathast sàbhailte ri ithe, ged nach biodh steak gu soilleir.
Naidheachdan | Biadh cunnartach
Tha e cudromach a bhith mothachail nach e biadh cunnartach a th 'ann an-còmhnaidh biadh cunnartach. Airson aon rud, chan ithear a 'mhòr-chuid de bhiadh a tha a' fàiligeadh droch, a 'coimhead gu math no ge bith.
Agus chan fhaigh thu puinnseanachadh bìdh bho rudeigin nach do dh'ith thu.
A bharrachd air an sin, chan eil na meanbh-bheairtean a tha ag adhbharachadh spionnadh bìdh àbhaisteach a 'toirt cron dhuinn. Gu dearbh, linntean ro fhrithealadairean, chaidh na sàsaichean as tràithe agus na sochairean a chleachdadh gus blasad is fàileadh bìdh "às" a bhriseadh a bhriseadh.
Tha seo fhathast fìor ann am pàirtean den t-saoghal far nach eil aonadan refrigeration dachaigh (a tha, gu h-inntinneach gu leòr, a 'toirt a' chuid as motha de dhaoine beò air a 'phlanaid an-diugh).
Is e na "lobhaganan" a tha ag adhbhrachadh puinnseanachadh bìdh an lobhag ris a bheil dragh oirnn bho thaobh sàbhailteachd bìdh . Agus chan eil na pataganan sin, mar salmonella no E. coli , a 'dèanamh fàileadh, fàilidhean no atharrachaidhean ann an coltas a' bhidhe - uachdar sleamhnach, mar eisimpleir, no seòrsa de dhroch seòrsa.
Stiùireadh nam Mì-mhac
Mar sin, ciamar a bhios sinn a 'cumail smachd air na nasties sin? B 'e aon dòigh a bhith a' fàs ann an cunnart. Mar a chaidh a ràdh gu h-àrd, tha bacteria a 'feumachdainn biadh gus a bhith beò. Faigh cuidhteas a 'bhìdh, agus thèid an duilgheadas dian-bacteria a-mach às. Gu mì-fhortanach, ge-tà, gun bhiadh, chan eil raon nan ealan ciùin glè bheag ri thabhann.
Mar sin bidh sinn a 'meas gu bheil biadh mar phàirt den cho-aontar. Tha grunn riatanasan eile, gu sònraichte sònraichte fhathast aig bacteria, agus faodaidh gach aon dhiubh a bhith air a smachdachadh gu ìre. Tha sianar dhiubh ann, gu dearbh . Còmhla ri biadh, bidh sinn cuideachd a 'gabhail ris gu bheil ocsaidean ann. Mura h-eil thu nad eòlach air ealain gàirne manger , a 'deasachadh rudeigin mar cho- theacsa nan lachan , thig oxygen leis an dùthaich.
Bidh sin a 'fàgail ceithir nithean a bharrachd a dh'fhaodas sinn smachdachadh:
- Teòthachd (
- Ùine
- Taiseachd
- pH Ìre (Acidity)
Stiùireadh Teothachd
Tha abairt ann an seirbheis bìdh: "Cùm biadh fuar fuar, agus cùm biadh teth teann."
Tha a bhith a 'cumail biadh fuar fuar a' ciallachadh gan stòradh aig teòthachd eadar 40 ° F, far a bheil fuasgladh àbhaisteach a 'tòiseachadh, sìos gu mu 0 ° F, far an robh thu ag iarraidh gum biodh an reothadair agad. Bidh bacteria fhathast ag iomadachadh aig teòthachd fuar, tha iad dìreach ga dhèanamh tòrr nas slaodaiche.
Aig reòthadh teòthachd, bidh fàs bacteria a 'slaodadh gu ìre beag.
Chan eil reothadh gan marbhadh, ged - tha a h-uile càil a nì e ga dhèanamh fuar. Aon uair 's gu bheil thu a' slaodadh a 'bhìdh sin, faire sìos! Bidh lobhag sam bith a bha ann mus tòisich reothadh dìreach blàthachadh agus tòisichidh ag iomadachadh a-rithist - le dìoghaltas.
Sòn cunnart bidhe
Tha thu a 'faicinn, bidh bacteria a' soirbheachadh eadar 41 ° F agus 140 ° F, raon de theodhachd ris an canar an Raon Cunnart Teothachd . Is dòcha nach eil e iongnadh, is e an aon raon teòthachd a bhios daoine a 'soirbheachadh.
Chan e a-mhàin sin, ach tha teòthachd nàdarra na buidhne de 98.6 ° F mar sin smack ceart ann am meadhan an Raon Danger sin, chan eil e eadhon èibhinn. Chan urrainn dha bacteria feitheamh gus faighinn a-steach oirnn. Aon uair 's gu bheil iad ga dhèanamh don tinneas, tha e coltach ri mardi gras bacteria.
Gus an cunnart seo a lùghdachadh, cha bu chòir leigeil le biadh neo-thorrach barrachd air uair a thìde anns an Raon Cunnart Teas-bìdh - mean air mhean. Bidh e nas fhaide na sin agus bu chòir dha a bhith air a bruich no a thilgeil air falbh.
Seo clàr a 'sealltainn prìomh teothachd an Raon Cunnart Teòthachd.
A 'cumail biadh biadhaidh teth
Bidh a bhith a 'cumail biadh teth a' toirt seachad dùbhlain eile. Bidh fàs bacteria a 'lùghdachadh a-rithist aig teòthachd nas teotha na 140 ° F, agus mar sin feumaidh biadh teth a thèid a thoirt air buffet, mar eisimpleir, a bhith nas teotha na sin an-còmhnaidh.
Cumaibh cuimhne nach eil 140 ° F a 'marbhadh bacteria - chan ann a-mhàin a bhios gan stad bho bhith ag iomadachadh.
Ma tha thu airson bacteria a mharbhadh, feumaidh tu an teas suas gu 165 ° F co-dhiù. Tha an aon riaghailt a 'buntainn ri biadh bruich a bu chòir a bhith a' tuiteam sìos 140 ° F - gheibh thu uair a thìde, gu h-iomlan. Às dèidh sin, feumaidh tu an dàrna cuid a theasachadh gu 165 ° F a-rithist no ga thilgeil air falbh. Agus leis an t-slighe, chan urrainn dhut ach ath-dhèanamh dheth aon turas. Ma dh 'fhàgas e fo 140 ° F an dàrna turas, feumaidh tu a thilgeil.
Ùine: Chan eil e a 'feitheamh ri neach sam bith!
Tha ùine ag obair làmh ri làimh le teòthachd ann a bhith a 'brosnachadh fàs bacteria. A bhith ag ràdh gun cheannaich thu pasgan de chearcan breac gun chogadh. 'S dòcha gu bheil e anns a' chairt-reic agad airson 15 mionaidean fhad 'sa tha thu a' ceannach, tha e anns a 'chàr agad airson 15 mionaid eile fhad' sa tha thu a 'draibheadh dhachaigh. Mar sin, mus faigh thu eadhon an dachaigh cearc sin, tha 30 mionaid slàn aig bacteria airson ruith air falbh.
An uairsin dh 'fhaodadh iad 15 mionaidean eile a chosg air a' chuntar agad fhad 's a bhios tu gan toirt seachad, a' toirt an àireamh iomlan gu 45 mionaid mu thràth. Mar a chì thu, chan eil mòran rùm agad.
Taiseachd
Coltach ris a h-uile fàs-beò beò, feumaidh bacteria uisge a bhith beò. Tha biadhan àrd ann an taise mar mheòir, cearcan, biadh mara agus stuthan bainne, a bharrachd air measan agus glasraich, nam prìomh àite briodachaidh airson bacteria cronach. Mar as àbhaist bidh biadh ìosal, a 'gabhail a-steach gràinean tioram agus leòinean mar reus no pònairean, a' cumail airson ùine mhòr gun a bhith a 'milleadh no a' glacadh bacteria.
Is e taobh eile den fhactar taise a tha ann tro phròiseas ris an canar osmosis, siùcair agus salainn, a 'tarraing na h-uisgeachd a-mach à bacteria, gan marbhadh gu h-èifeachdach le bhith a' cur às dha. Mar thoradh air an sin, bidh susbaint àrd salainn agus / no siùcar buailteach a bhith a 'gleidheadh biadh - is e sin as coireach gu bheil salann agus siùcar air an cleachdadh ann a bhith a' bualadh agus a 'leigheas feòil.
pH ìre (Acidity)
Tha pH na tomhas air dè cho searbhach 'sa tha rudeigin, agus tha e a' ruith air sgèile 0 gu 14. Thathar a 'meas gu bheil rud sam bith nas ìsle na 7 searbhagach agus tha rud sam bith nas àirde na 7 air a mheas bunaiteach no alcalin. Bhatar den bheachd gun robh luach de 7 neodrach. Tha pH de 7 aig an uisge àbhaisteach, mar eisimpleir.
Mar a nochdas e, chan urrainn dha bacteria seasamh rud sam bith cuideachd searbhagach no ro alkaline. Airson bacteria airson soirbheachadh, feumaidh an àrainneachd pH a bhith neodrach.
Uill, dèan cinnteach dè na biadhan a 'tuiteam a-steach don roinn sin? Yep - bathar le beathaichean mar biadh, feòil, cearcan, uighean agus bainne.
An coimeas ri sin, tha pH fìor àrd aig a 'mhòr-chuid de ghlasraich agus pasta nuair nach eil iad air an còcadh, ach tionndaidh iad neodrach - mar sin, nas cunnartach - nuair a thèid am bruich. Tha biadh gu math searbhach leithid citris, tomato, ùbhlan, fìon-bhàn, dearcan agus mar sin air adhart, gu math mì-tharraingeach do lobhag bho shealladh pH. Bidh iad a 'fàs, bidh e dìreach a' toirt tòrr nas fhaide.
(Sin as coireach nach fheum thu cupa-cnuic a chumail anns a 'frids . Chan eil thu a' dèanamh sin, a bheil thu?)
Co-dhùnaidhean
Is dòcha gu bheil coltas ann gu bheil iomadh dòigh ann gus smachd a chumail air fàs bacteria anns a 'bhiadh againn - agus gu teicnigeach, tha e fìor. Ach chan urrainn dhuinn smachd a chumail air an ùine. Bidh e a 'cumail a' diogadh a dh'aindeoin dè.
Agus fhad 's as urrainn dhuinn na h-ìrean taise agus searbhachd de bhiadh atharrachadh, bhiodh sinn a' crochadh air an dòigh sin a-mhàin a 'ciallachadh a bhith ag ithe tòrr uighean cearc agus picilte. Air an adhbhar sin, is e teòthachd an rud as cudromaiche ann a bhith a 'cumail smachd air tinneas a tha air a ghiùlan le biadh.
Seo clàr a 'sealltainn prìomh teothachd an Raon Cunnart Teòthachd .