Anns an fhoirm as sìmplidhe, thoir an loidhne bho stomach (no stamag) de bheathach dachaigheil. Gu math tric bidh a 'chiad trì stamagan de bhò no de dha air an cleachdadh. Nuair a thèid a 'chiad de stamag a' chaorach a chleachdadh, canar trioplaid (mar thoradh air a choltas) ris; nuair a bhios an dàrna fear, agus mar as trice a 'còrdadh ris, mar as trice, is e triogaid coileach meala a th' air; agus nuair a tha e an treas stamag, canar Bìoball no tripe leabhraichean.
Is ann ainneamh a thathas a 'cleachdadh an stamag mu dheireadh aig bò no damh air sgàth an uidheamachd glandular. Bidh biadh Tripe uaireannan air an dèanamh le muc, caoraich, gobhar, no eadhon stamag fhèidh.
Ciamar a tha Tripe air ullachadh?
Airson tripe a bhith ri ithe, feumaidh e a bhith "air a sgeadachadh." Tha seo a 'gabhail a-steach glanadh mionaideach agus co-fhaireachdainn den phìos. Bidh am bùidsear a 'goil ghoirid air an stamag ainmhidhean gus am faodar an t-inneal-lìn a leigeil air falbh, oir is e an loidhne stamag am pàirt fhèin a thathas a' cleachdadh airson còcaireachd. Bidh e no i cuideachd a 'toirt barrachd saill de gheir agus a' bleach an tripe gus am bi e nas bòidhche.
Tha tripe ùr, gun chasach ann an dath caise donn / uaineach. Ged a tha e a 'coimhead mòran nas tarraingiche, thathar ag ràdh gum bi barrachd blas aig tripe gun chuairt no gun chomas. Ma cheannaicheas tu tripe gun cheann-uidhe, tha e cudromach gun tèid a ghoirteachadh a-rithist is a-rithist gus am bi an t-uisge a 'ruith gu soilleir agus chan eil sgeul sam bith ann.
Chan eil mòran mòr-bhùithtean anns na Stàitean Aonaichte a 'toirt trioblaid ùr, oir chan e todhar feòil a th' ann an-dràsta le ath-thagradh mòr anns an dùthaich seo.
Gheibh thu e glè thric air a reic gu h-eaconamach - ann am mòr-bhùthan Hispanic no Àisianach a bhios a 'reic feòil, no faodaidh tu òrdugh a dhèanamh bhon bhùidsear àbhaisteach agad ma tha fear agad. (Gu tric bidh tripean air a shlaodadh no air an reothadh ri fhaighinn airson biadh peataichean).
Feumaidh Tripe a bhith air a bruich airson ùine mhòr gus a bhith na thairgsear. Mar as trice tha e gu leòr airson a bhith a 'giùlan airson 2 gu 3 uair a thìde, ach mar as trice bidh e a' cumail suas gu math gu bhith air a bruich suas gu 8 no 10 uairean gun a bhith a 'faighinn uidheam no blas air a chonnachadh.
Mar a tha Tripe air a chleachdadh ann an Cuisine Mheicsiceo
Tha trioblaid feòil ga chleachdadh ann am Meagsago airson mòran shlatan, ach is e Menudo an fheadhainn as coitneiche, brot a tha air a dhèanamh le trioblaid coileach meala . Bhiodh caora chaorach gu tric air a dheisealachadh ann an brot no ann an sgùrlan agus air an robh Pancita. Faodaidh Menudo agus Pancita a bhith gu math spìosraichte, agus tha an dà chuid air am meas mar leigheas airson luchd-crochadh.
Tha Pancita de Barbacoa air a dhèanamh le smeòrach chaorach agus air a bruich ann an sloc barbecue crèadha còmhla ris a 'chòrr den fheòil uan no de chaorach. Tha an stamag air a lìonadh le buidhnean eile air an taobh a-staigh bhon bheathach agus air a thional le oiseanan, garlic, agus luibhean. Thathas den bheachd gu bheil tacos a chaidh a dhèanamh bho Pancita de Barbacoa dìcheallach agus gu tric bidh iad a 'còrdadh riutha mar leigheas sònraichte mus tèid na tacos a chaidh a chruthachadh leis an fheòil "àbhaisteach" as lìonmhoire a thoirt seachad.
Is e am facal cumanta meadhanach airson trioblaid feòil-feòil pancita de res. Tha am facal tripas a 'toirt iomradh air galaran beaga ainmhidhean (mar a bhios na corragan-porc a bhiodh a' dèanamh chitterlings anns na Stàitean Aonaichte), a tha air an ullachadh ann an diofar dhòighean bhon fheadhainn a th 'ann an tripe.
Cleachdadh Chìsean Eile de Tripe
Chaidh Tripe a chleachdadh ann am cha mhòr a h-uile dùthaich air feadh an t-saoghail ann an a h-uile seòrsa de dh 'uisge bho phrìomh shìolaidhean gu saladan fuar. B 'e sgìre de chleachdadh trioblaid dealasach a bh' ann am Breatainn, ged a tha sin air crìonadh o chionn ghoirid.
Tha an deasachadh clasaigeach ann am Breatainn a ' toirt a-steach tripe agus oinnsean ann am bainne.
Anns an Eadailt, faodaidh tu còrdadh ri Trippa alla Fiorentina , ullachadh sauce tomato, agus anns a 'Bheilg, bidh iad a' toirt dhut Tripes a Djotte, siùnsag tripe a tha air a chòmhdach ann an galaran mòra. Tha an siùsag ainmeil Andouille às an Fhraing air a dhèanamh à tripe, mar a tha ach butifarra Coloimbia.
Bidh grunn dhùthchannan Ameireaganach Laidinneach a 'dèanamh brot / stial tripe ris an canar Mondongo . Is e stew a th 'ann am Peru's Cau Cau a tha air a dhèanamh le tripe mairteoil, buntàta, glasraich agus mint. Tha stiùir Tripe air a frithealadh ann an Ecuador le saucean pìobaireachd agus canar Guatitas ris. Tha dùthchannan Afraga agus Àisianach cuideachd air an tionndadh de dhriost stùcte agus de fhrith-fhrìde. Anns na Stàitean Aonaichte a Deas, tha tripe air a thrioblachadh gu domhainn ann am bathar blàthach.
An Ath-thagradh Tripe
A dh 'aindeoin a' chnap-starra saidhc-eòlach a tha cuid de dhaoine a 'faighinn eòlas air a bhith a' ithe aodach stamag ainmhidhean, tha blas meadhanach air a dhèanamh le blas goirid agus a 'tighinn còmhla gu math le mòran de na h-àrainnean eile, gu h-àraid eileamaidean tarraingeach leithid nion, garlic, agus cuid de luibhean.
Ann an dòigh a tha rudeigin coltach ri tofu, bidh tripe a 'toirt a-steach blasan na bìdh eile a tha e air a bruich.
Mar phròtain àrd, feòil le geir ìseal, tha tripe gu math ciùrach agus ìosal ann an calraidhean. Ach, mar iomadh buidheann eile air an taobh a-staigh, tha tòrr math de cholesterol ann, mar sin bu chòir a bhith air a chall ann am measadh. Tha mòran de vitimain B-12, calcium, agus mèinnearan beathachaidh cudromach leithid selenium agus sinc cuideachd ann an Tripe.
Mar a tha an teann "ùr-nodha" (mar as trice a 'tilleadh gu mar a dhèanadh cùisean) a bhith a' cleachdadh bheathaichean "sròn gu earball" a 'togail steam, bidh còcaireachd le tripe a' dèanamh barrachd faireachdainn a-nis na bha e a-riamh.