Canar curd bean le boiseag dearg (Sìneach: 紅 腐乳, 南 乳, 玫瑰 腐 cheangal) ris cuideachd. Tha muinntir Shìona air a bhith ag ithe crodh bean le còrr is mìle bliadhna. Tha diofar sheòrsaichean de bhreab bean boilichte agus faodaidh iad uile an cleachdadh ann an diofar dhòighean. Ach chan eil an artaigil seo a 'fòcas ach air curd bean-ruadh.
Is e seòrsa de curd bean glèidhte a th 'ann an curd bean bean, a tha a' dèanamh suas ciùbanan de bhreab bean a tha air a ghlèidheadh ann am fìon ròis, rus dearg le rùsg / rèis bainte dearg agus sochairean eile.
Uaireannan faodaidh iad a bhith air an socrachadh le chili.
Mar as trice bidh blas làidir agus fàileadh deoch làidir ann am brat-dearg bean agus tha daoine ag iarraidh seo a chleachdadh gus am feòil no an cladhagan aca a mharbhadh agus an uair sin a 'bruich dhoimhne no slaodach. Faodaidh an curd bean dearg a bhith a 'toirt blasad deoch làidir sònraichte dha feòil agus bidh curd bean a' cuideachadh le bhith a 'tairgsinn na feòla agus mar sin nuair a bhios e deiseil bidh an fheòil sa mhias gu math taitneach agus bog.
Tha mi gu pearsanta a 'smaoineachadh gu bheil blas curd bean le boipeadh dearga meadhanach, milis ach tha blas deoch làidir nas làidire ann an coimeas ri curd bean le boiseag geal. Tha cuilean bean geal a 'blasad nas gèire, nas salainn, nas làidire agus tha mi fhìn gu math nas làidire.
Thathas a 'reic brat bean le searmentan ann am prìosan ann am margaidhean Sìonach. Tha iomadh seòrsa eadar-dhealaichte ann ach is e Fu-Chung an suaicheantas as motha a tha a 'còrdadh ri daoine ann an Ameireaga a Tuath, anns a bheil beagan saise anns a' phisg còmhla ris na ciùban. Ann an còcaireachd Sìonach, bidh beagan de bhreab bean air a chleachdadh gus blas a chur ris a h-uile càil bho ròis agus a bhith a 'giùlan gu grùdairean glasraich agus biadh braiche.
Tha na buaidhean a tha a 'tighinn air in-imrichean Sìonach ann an còcaireachd Hawaiian a' faicinn gu bheil reasabaidhean Hawaiian airson Char Siu gu tric air an dèanamh le cuisean bean dearg (mar a tha san ribe gu h-ìosal).
Is e an reasabaidh eile " Stoidhle Sìneach Deep Fried Chicken Wings ". Anns an reasabaidh seo, bidh mi a 'cleachdadh tofu geal geal. Ach is urrainn dhut tofu deiseag dearg a chleachdadh an àite sin.
Rèit:
Char Siu (Muc-fheòil ròsta)
Air a dheasachadh le Liv Wan.
Is e aon de na biadh a tha a 'còrdadh ris a' mhòr-chuid a tha a 'cleachdadh tofu le coirce dearg mar phrìomh thàthachas fiadhaich "Bràiste Muc-fheòil Braised le Bean Curd air aodach dearg". Tha am biadh seo mar aon de na rudan as fheàrr leam fhèin.
Ingredients:
700g (1½ not) Pìos Muiceach
5-7 Co - labhairt bok beag airson aoibhneis
3 gèireag tana
1 earrach snàth, ga ghearradh gu leth
2 clòcan de dhuilleag, slaod e
750ml (1 1/5 deilbh)
Tubaistean:
4 ciùban de tofu coise dearga
4 bòrd-bhùird air fìon Shaoxing ris no fìon ris
60ml (2 fl oz) sauce soith aotrom
½ seòmar-bùird air an t-siùc soighe dorcha
½ bòrd-siùcair
1 teaspoon flùr coirce / stalc buntàta
1 bòrd-bhùird air uisge
Dòighean-obrach:
- Boil a 'phoit mhòr de dh'uisge agus cuir a-mach bolg muiceil 3-4cm a thighead.
- Dèan am bolc meòrach airson 10 mionaidean. Sruth ann an uisge fuar agus dragh. Cuir às don uisge.
- Gearr am bolc porc gu ciùban. Fàg a thaobh.
- Bidh Blanch bok a 'co-dhùnadh ann a bhith a' goil uisge agus a 'fàgail a thaobh.
- Teas a-steach wok le 1 bòrd-lòin agus cuir a-steach ginger, earran an earraich agus garllan a-steach don wok agus cuir air falbh e gus am bi e na thlachd. Cuir siùcair a-steach gu wok agus feitheamh gus an leaghadh e.
- Cuir bolg meòc a-steach ann an ceum 5 agus tionndaidh an teine sìos gu teas meadhanach ìseal. Crith-fhrìde airson 3-4 mionaidean.
- A 'gluasad a h-uile càil gu stocpot.
- Cuir tofu deiseag dearg, fìon dearg shaoxing, soitheach soith aotrom, searbh soith dhorcha ann am bobhla agus measgachadh iad gu cothromach agus cuir ris ann an ceum 7.
- Cuir uisge a-steach gu ceum 7 agus thoir e gu boil an toiseach an uair sin fuirich airson 1.5 uair a thìde. Faodaidh tu uisge a chur ma tha thu a 'smaoineachadh gu bheil e beagan tioram.
- Mionnaich coirce coirce le 1 bòrd-bòrd air uisge agus gluais ceum 9 gus an siùsa a thiormachadh ma tha e riatanach. Garnish le còisir bok agus tha e deiseil airson frithealadh.
Ùine Prep: 10 mionaidean
Ùine Cook: 2 uair a thìde