Tha an t-susbaint bòidheach bean seo a 'tighinn bho Mheicsiceo, far a bheil frijoles charros air. Thathar a 'creidsinn gu bheil an stùir air ainmeachadh às deidh na charros Mheagsago ainmeil no an t-each-uasal. Is e eadar-theangachadh Beurla den mhias seo pònairean eich no pònairean caorach.
Tha teaghlaichean meadhanach ag iarraidh bòla de na pònairean sin a ghabhail ri taobh pìos steak ùr grànda. Anns mo theaghlach, cha b 'urrainn dhuinn criomag fhaighinn às aonais poit mhòr de mhòran charros a dhol còmhla ris an carna asada againn. Thar Mheicsiceo agus a 'toirt a-steach coimhearsnachdan meidigeach, bidh an sgìre bheò seo an-còmhnaidh an làthair aig pàrtaidhean còcaireachd agus tachartasan no tachartasan sònraichte. Gheibhear iad gu cumanta cuideachd ann an taighean-bìdh a bhios a 'speisealachadh ann an gòran grilled.
Tha grunn sgeulachdan ann a tha a 'tagradh beans charro a thàinig bho thùs ann an stàitean a tuath Mheicsiceo, agus tha feadhainn eile ann a tha ag ràdh gun do chruthaich staid meadhanach an Iar Jalisco an dias. Cha bhi na eas-aonta a 'crìochnachadh an sin. Is fheàrr le cuid dhiubh gum bi na faineagan na taobh, agus feadhainn eile mar phrìomh mhin. A thuilleadh air an sin, tha daoine a tha coltach ri stew bean stew, agus cuid eile ag iarraidh orra tioramachadh. Tha daoine cuideachd ag aontachadh dè na h-earrainnean a dh'fheumas a bhith air an gabhail a-steach anns an ribe gus am faigh iad fìrinneach carros. Is e na h-àrainnean bunaiteach no as cumanta beans pinto, bacon, siùnsag chorizo, coin teth, tomato, uinneanan agus mar sin air adhart; ach tha an reas sònraichte agus na h-earrainnean fhèin aig gach teaghlach. Tha mi a 'creidsinn nach eil reata ceart no ceàrr ann. Tha trì reasabaidhean charro bean eadar-dhealaichte agam fhìn a chruthaich mi agus a tha mi ag iarraidh eadar-dhealachadh eadar a rèir m 'inntinn.
Airson an dreach seo de phònairean buachaille Mheicsiceo, thug mi casg air an oideas. An àite a bhith a 'cleachdadh chorizo Mheicsiceo, chleachd mi siùnsag longaniza (coltach ri chorizo ach ceangalan nas fhaide agus nas giorra), agus chuir mi a-steach pepagan poblano cuideachd. Mar as trice, chan eil blas-cainne ann ach tha iad a 'cur serrano chilies agus longaniza sausage a' dèanamh an stew spicy . A thuilleadh air an sin, le bhith a 'fàgail a' bhocain a chruthaicheas sinn biadh nas fhallaine.
Bidh thu a 'faicinn gu bheil an reas ag iarraidh air beansan pinto tioram, an-còmhnaidh a' tòiseachadh air an dòigh seo gus am bi am broth boileach air a chleachdadh nas fhaide air adhart. Tha mi a 'moladh gun dèan thu an aon rud - tha an diofar ann am blas iongantach! Mu dheireadh, mura h-eil longaniza Mheicsigeach ri fhaighinn, faodaidh tu corizo Mheicsiceo a chleachdadh an àite sin. Faodaidh tu fhèin a dhèanamh mar a nì mi.
Na dh'fheumas tu
- 14 unsa / 400 gram feansan pinto air an tiormachadh (Ma tha thu a 'cleachdadh beans ro-bruich, is e cuideam 2.1 not no 980 gram a th' ann)
- 4 cupan uisge airson boil (no barrachd mar a dh 'fheumar)
- Splash ola glasraich
- 13 unsaichean / 370 gram siùsaid longaniza Mheicsigeach, a thoirt às a 'chòmhdach agus a bhriseadh suas ann am pìosan mòra
- 2.6 unsa / 75 gm gealainn geal (air a ghearradh gu cothromach)
- 4 pupairean meadhanach Poblano, air an sìol agus air an sgoltadh ann an stiallan fada
- 4 clachan garlic (geàrr)
- 3 serrano chilies, air an gearradh gu cothromach (cleachd iad nas lugha de chileagan no cuir às
- membran agus sìol airson stew nas gann)
- Leth botal-bùird de shalainn mara breagha, atharrachadh gu blas
- Leth botal-bùird de chumin talamh
- 2 duilleagan bàgh tioram
- Roghainneil: 5 duilleagan ùra de
- epazote
- 6 cupan (1.4 liotairean) de bhroth ghoileach bho mhòinean no measgachadh dheth agus uisge
Mar a nì thu e
- Tagh tro na pònairean agus cuir air falbh creagan no sprùilleach sam bith.
- Tro thriormachadh, cuir àite ann am poit mhòr agus dòrtaidh uisge gu leòr gus a chòmhdach le 3 òirlich no 7.5 ceudameatairean.
- Glè thric còmhdaich agus bruidhnibh gus am bruich thu troimhe. Is dòcha gum feum thu barrachd uisge a chur ris a 'phoit, na leig leotha tioram a-mach agus cumaibh uisge gu leòr anns a' phoit. Aon uair 's gu bheil na pònairean air am bruich, cuiridh iad às an sgud iad agus cùm iad am broth.
- Dèan cinnteach gu bheil na h-àrainnean gu lèir deiseil airson a dhol oir tha am pròiseas a leanas a 'gluasad gu luath.
- Ann am poit mhòr teichidh splas de ola, an uair sin cuir ris an longaniza agus cuir a-steach gus an tòisich e a 'donnadh beagan.
- Dèan dragh air an siosag ach fàg beagan den ola anns a 'phaban, cuir an susag air falbh.
- An ath rud cuir ris an tàmh agus cuir sìos gu bog, an uairsin cuir na Poblanos air agus cuir greim orra airson timcheall air 4 mionaidean.
- Cuir ris na h-aodaich agus na cileagan Serrano agus cuir air falbh airson timcheall air 3 mionaidean - bi faiceallach gun a bhith a 'toirt anail a-steach don smoc chile, nì e casad ort.
- A-nis cuiridh sinn na duilleagan salainn, talamh cumin agus bàgh; an dòrtadh gu socair anns na beans a th 'air bruich.
- Mu dheireadh, bidh sinn a 'dòrtadh gu cùramach anns a' bhroth agus bheir sinn an stùc gu socair, agus cuiridh sinn an epazote taobh a-staigh a 'phoist.
- Bidh pàirt ann a 'còmhdach agus a' suathadh fo theas meadhanach ìseal airson mu 45 mionaid no nas fhaide ma tha thu ag iarraidh. Bidh an àireamh de bhroth a thèid fhàgail anns a 'phoit gu tur suas dhut. Tha cuid den bheachd gu bheil na pònairean aca nas soupy agus feadhainn eile. Dèan blas agus cuir air dòigh rèiteachadh ma tha thu ag iarraidh.
Leig le fuaraich beagan mus tòisich thu. Dèan seirbheis mar phrìomh mhias air a bheil cilantro gu math gearraichte agus le tortillas arbhair blàth air an taobh. Air an làimh eile, is dòcha gum bi na pònaidhean sin air an toirt seachad mar thaobh-taobh do chìsean grilled mar steak - no is e rèiteachadh as fheàrr leam.