Dh'fhaodadh gum bi iongnadh ort gum bi fios agad dè cho furasta 'sa tha e feòil feòil a dhèanamh. Tha a h-uile dad a dh 'fheumas tu beagan ùine - mu sheachdain airson sàrachadh agus feasgar airson còcaireachd le cha mhòr obair idir. Tha brisket gu leòr airson dìnnear cuibheasach teaghlaich agus a bhith a 'fàgail a-steach airson ceapairean air an ath latha, agus feadhainn eile airson a bhith a' cromadh suas agus a 'tionndadh gu tog feòil.
Tha an reasabaidh seo ag iarraidh salann pinc, salann curasach le nitrite air a chur ris. Tha ea 'toirt dath agus blas sònraichte dha feòil arbhair. Chan eil feum air a bhith ann an saline pinc gu feum, mar sin ma roghnaicheas tu stiùireadh soilleir a dhèanamh air sgàth nan nitratan, tha fios agad gum bi feòil-mhara deiseil fhathast brèagha ach bidh e glas, chan e dath dearg nas eòlaiche.
Na dh'fheumas tu
- Aon bhreab 5-not
- 12 unsa (mu 1 1/2 cupan) salainn mara breagha
- 1/2 cupan siùcar no siùcar donn
- 1 ounce (timcheall air 5 teaspoons) salann pinc (salann cur às)
- 1 rèis
- spiceadh picilte , air a roinn
- 16 cupan uisge, air an roinn
- 4 clòcan garlic, air a roinn
- 2 carran
- 2 stalks acry
- 1 oinniún
Mar a nì thu e
- Ruail a-mach às a 'bhriosgaid agus slaodadh e tioram. Thoir trioblaid sam bith de bhiadh a bharrachd air an fheòil, ma thogras tu. Suidhich am brisket taobh.
- Ann am poit meadhanach, toir salann mara, siùcair, salann pinc, leth de spìos pioclaidh, agus 4 cupan uisge airson boil. Fhad 'sa tha e a' teasachadh, bidh mince 3 clòbh den leuc agus cuir ris sin chun a 'phoit.
- Aon uair 's gu bheil am measgachadh a' bualadh, lughdaich an teas gus fuasgladh agus stir am measgachadh gus am bi na salainn is an siùcar a 'sgaoileadh gu tur. Cuir a 'mheasgachadh gu bobhla no pot mòr gu leòr airson a' bhriosgaid (ach beag gu leòr airson a dhol a-steach don fhrith-fhrìde) agus 12 cupan uisge fuar a chur ris.
- Leig leis a 'mheasgachadh gu h-iomlan fionnar agus an uairsin a bhith a' tilgeil a 'bhratag anns an sàl. Cleachd plàta no bùth cidsin eile gus cuideam a thoirt air a 'bhreabag agus mar sin bidh e a' fuireach fon t-sàil. Còmhdaich an soitheach le còmhdach plastaig, fuaraich, agus leig an leigheas brisket anns an sàl airson co-dhiù 5 latha agus suas ri 10 latha. (Faodaidh tu sgrùdadh a dhèanamh air ma thogras tu, ach chan eil adhbhar sam bith ann airson - leigeil leotha suidhe agus an obair sàil a dhèanamh air an fheòil-feòil. Is e seo an earrann "corning" de mhairt-fheòil.
- Nuair a bhios tu deiseil airson a chòcaireachd, tog an sàl a-mach (faodaidh tu an sàl a thoirt air falbh) agus an losgadh gu domhainn le uisge fionnar. Cuir am brisket ann am poit agus còmhdaich e le uisge e. Cuir ris an spicean picilte a tha air fhàgail agus cuir air adhart e.
- Fhad 'sa tha an t-uisge a' tighinn gu boil, glan agus a 'bualadh nan carranan agus na h-iarrtasan sgaoilidh agus gan cur ris a' phoit. Cròineag agus ceathramh an oinnseag agus cuiridh mi an t-inneal a th 'air fhàgail dheth agus cuir an dà chuid ris a' phoit.
- Às deidh sin bidh ia 'bualadh, a' còmhdach gu ìre agus a 'lughdachadh teas gus a bhith a' cladhach gu cunbhalach. Còcaich am brisket, nas lugha no nas lugha gus am bi e làn tairgse - bu chòir dhut a bhith comasach air a 'bhriosgaid a bhriseadh le pòca gu furasta - eadar 3 agus 4 uairean a thìde.
- Nuair a thèid an brisket a dhèanamh, gluais e gu bòrd gearraidh. Faodaidh tu a chòmhdach gus a chumail blàth fhad 'sa bhios tu a' crìochnachadh eileamaidean eile den bhiadh. Nuair a bhios tu deiseil airson ithe, slaicear feòil feòil an aghaidh na gràin (an t-slighe ghoirid thairis air a 'bhreab) agus a' frithealadh teas no blàth.
Molaidhean agus molaidhean taobh dias
Le bhith a 'cleachdadh feòil feòil fàsach feur anns a' chuidhle seo tha blas a bharrachd a bharrachd, agus bidh blas feòir is inneach feòil feòil feòir na dheagh gheama airson salainn, spìosradh, toirt, agus còcaireachd slaodach a bhios a 'dèanamh mairtfheòil math.
Bidh an leac anns an do bhruich thu am brisket eireachdail, ged a tha broth fìor saillte. Tha e ro salainn agus dian a chleachdadh mar ionad airson brot, ach tha e dìreach air leth freagarrach airson a bhith a 'goid a' bhuntàta. Ma tha thu a 'planadh air a bhith a' slaodadh na feòil feòil gu caoin airson ceapairean no reasabaidhean eile, leig leotha teòthachd an t-seòmair an dèidh a chòcaireachd agus an uair sin fuaraich mus gearradh e.
Tha cuid de shlatan mòra a tha a 'frithealadh le feòil-mhara coirceach nan càl , air a bhualadh le ìm , cà air a chuairteachadh, agus casserole a' bhuntàta càl .
| Stiùireadh Nutritional (gach seirbheis) | |
|---|---|
| Calories | 794 |
| Gu lèir Fat | 37 g |
| Sàmhchair saill | 14 g |
| Saill neo-shàthaichte | 17 g |
| Cholesterol | 272 mg |
| Sòidiam | 22,891 mg |
| Gualaisg | 23 g |
| Fiber nàdarra | 2 g |
| Protein | 86 g |