Tha a bhith a 'cumail sùil air dòrtadh deochan bunaiteach airson a bhith a' cumail suas càileachd is cosgais
Dè a tha ann an Deoch Deoch?
Tha ' dòrtadh ' de liquor, gu sìmplidh, an gnìomh agus an tomhas de ghlan a th 'air a dhòrtadh gus deoch a chruthachadh.
Dh'fhaodadh an 'dòrtadh' a bhith:
- Chaidh aodach dìreach a thilgeil a-steach do ghlainne glainne.
- Chaidh seinn dìreach a-steach do ghlainne seann-fhasanta airson uisge - beatha air na creagan .
- Chaidh an tomhas de ghlan a dhòrtadh gus cocktail a chruthachadh.
Tha an dòrtadh cuibheasach airson a 'mhòr-chuid de dheochan eadar 1 1/2 agus 2 unsa. Ged a bhios a h-uile reasabaidh eadar-dhealaichte, mar as trice bidh cocktail ag iarraidh 1 1/2 unsa den deoch làidir (vodca, gin, uisge-beatha, ruma, msaa) agus cuid de na h-ath-sheòrsaichean a dh 'iarr 2 slat air fad.
Mar as trice, bidh an liqueurs accent agus mixers air am dòrtadh eadar 1/4 agus 3/4 unsa.
Nuair a thig e gu bhith a 'dòrtadh shlatan dìreach no deoch làidir air na creagan, cleachdaidh a' chuid as motha de bhàraichean dòrt 2-ons.
Ciamar a gheibh thu cruth cruaidh?
Tha a bhith a 'gleidheadh cruaidh neo-mhearachdach cudromach airson beagan adhbharan:
- A 'cumail sùil air cothromachadh blas deoch.
- A 'cumail smachd air cunbhalachd deochan bho aon chruinn gu fear eile.
- A 'cumail sùil air a' chosgais a tha an lùib a bhith a 'cruthachadh deoch.
Tha a h-uile gin dhiubh sin deatamach airson eòlas mòr air an òl, an dà chuid aig an taigh agus aig bàr proifeasanta. Tha cosgais nan deochan gu h-àraid cudromach ann an saoghal còmhradh proifeasanta oir tha e gu bhith na ghnìomhachas prothaid agus faodaidh neach-stiùiridh a tha gu tric a bhith a 'cleachdadh cus sgudal (le bhith a' cumail sùil air no a 'feuchainn ri comhairle a mheudachadh) a' cosg tòrr bar S an Iar-
Tha grunn dhòighean ann gum bi cruinneas ann a bhith a 'dòrtadh agus a' cumail suas cunbhalachd ann an cocktails.
An Jigger
Is e an jigger an caraid as fheàrr aig a 'chompanaidh am fear-stiùiridh oir is e an inneal tomhais a tha a' cuideachadh le bhith a 'toirt dhuinn pong ceart.
Ged a tha cuid de luchd-brathaidh a 'dol air adhart a bharrachd air a bhith a' cleachdadh an jigger fhad 'sa tha iad a' faighinn eòlas, bidh thu tric a 'faicinn gum bi na buannachdan sòlaichte a' leantainn oirre ga chleachdadh fhad 'sa tha iad a' dèanamh deoch làidir.
Le bhith a 'cleachdadh jigger tha a h-uile gèilleadh a' toirt a-mach dè an uiread a tha a 'dòrtadh. Is e cupa tomhais dà-chrìochnaichte le cupa nas motha (gu tric 1 1/2 gu 2 unsa) air aon cheann agus cupa nas lugha (mar as trice 1/2 meud an tomhas nas motha) air an taobh eile.
Gus stuth a dhòrtadh a tha a 'tuiteam eadar na tomhasan sin, feumaidh tu' eyeball 'a dhèanamh.
Leig leinn a bhith a 'toirt an coileas Cosmopolitan mar eisimpleir agus a' gabhail ris gu bheil jigger againn le 1 1/2 unga agus 3/4 cupan unga.
Airson an deoch seo a dhòrtadh , bhiodh mi:
- Cleachd cupan mòr an jigger airson 1 1/2 uns de vodca a dhòrtadh.
- An uair sin lìonaibh an co-dhùnadh sin mu 2/3 làn le Cointreau airson timcheall air aon unsa fhaighinn.
- Dèan fliog air an jigger agus lìonaibh a 'chupa nas lugha mu 2/3 làn le sùgh aoil ùr gus timcheall air 1/2 unga fhaighinn.
- An uair sin lìonaidh e mu 1/3 làn de sùgh cranberry gus timcheall air 1/4 unga fhaighinn.
Chan e dìreach saidheans a th 'ann, ach le eòlas a' cleachdadh jigger bidh e na dàrna nàdair agus faodaidh tu a bhith a 'dòrtadh cocktails a tha a' blasadh gu cunbhalach agus gu math luath.
Tha an t-astar luath
Tha na caippean cuma-còn a tha a 'cumail a-mach à botail deoch làidir aig bàr proifeiseanta air an ainmeachadh mar luchd -sreap luath . Tha iad air an dealbhadh gus cothrom furasta a thoirt dhan fhear-stiùiridh air an deoch gun a bhith a 'sgapadh caiptean gach uair a dh' fheumas iad deoch a dhòrtadh.
Tha smachd tomhais-lìonaidh aig cuid de luchd-ciùird luath. Tha iad air an dealbhadh gus a bhith a 'leigeil a-mach ach beagan de lùth (mar as trice an dealbh 1 1 / 2- no 2-unsa) gach uair a thèid am botal a thionndadh gu h-àrd. Tha seo na dhòigh èifeachdach gus cus sgudal a sheachnadh.
Tha an t-act of speed pouring na dhòigh anns a bheil mòran de luchd-cùraim proifeiseanta a 'cleachdadh gus casg a chur air cleachdadh jigger.
Faodaidh neach-dòrtaidh astar luath cunntadh a chleachdadh anns na cinn (1 ... 2 ... 3 ...) gus dòrtadh mionaideach a dhèanamh air dè an ìre de dheoch a tha a dhìth airson deoch.
Chì thu seo fad na h-ùine ma dh'iarras tu balaich àrda mar an Gin & Tonic no John Collins aig bàr. Bidh an bartender a 'tilgeil uisgeachadh dìreach bhon bhotal a-steach don ghlainne (gu tric le bhith a' leigeil an t-srutha a-mach gu ruige làmh) gus am bi an tomhas ceart de ghlas anns a 'ghlainne.
Tha neach-stiùiridh mòr fìor cheart aig dòrtadh luath agus faodaidh e meudachadh mòr a thoirt air an àireamh de dheochan a dh'fhaodas iad a dhèanamh ann an ùine ghoirid.
Faodaidh luchd-tòiseachaidh an dòigh seo a chleachdadh le bhith a 'lìonadh botal deoch falamh le uisge. Tòisich le bhith a 'dòrtadh a-steach do jigger gus an ùine fhaighinn, agus an uairsin ceum ort gus doirt a thoirt a-steach gu glainne, a' tomhas a h-uile dòrtadh gus dearbhadh a dhèanamh air cruinneas. Taobh a-staigh àm sam bith, bidh dòrtadh seasmhach, ceart agad a thig gu bhith na dàrna nàdar.
Carson a tha e cudromach gun tèid smachd a chumail air a 'chùis?
Airson an neach-siubhail amatearach, tha e mu cho-chòrdaileachd agus a 'cruthachadh deochan cothromach. Airson an neach-obrach proifeasanta, tha e mu dheidhinn cosgaisean smachdachaidh.
Is e sealbhadair bàr sam bith (no a bu chòir) a bhith draghail mu dheidhinn smachd air clàran agus cosgais gach deoch a tha an luchd-barraidh a 'frithealadh. Sin as coireach gu bheil barra a 'tomhas cosgais a' dòrtadh gu cunbhalach agus carson a tha cuid a 'cumail a-mach gu bheil jiggers no luchd-sreap luath-riaghladh air a chleachdadh.
Mar a nì thu àireamhachadh cosgais air a 'bhàr
Tha obrachadh a-mach cosgais ann am bàr proifeasanta na obair chudromach a dh'fheumar a dhèanamh gu cunbhalach gus dèanamh cinnteach gu bheil an stèidheachadh fhathast prothaid agus gus casg a chur air meirle agus lorgaireachd.
Feumar cosgais a chosg a bhith air a thomhas air a 'char as lugha gach mìos, le bhith a' fàilligeadh air sin faodaidh goid no droch dhuilgheadasan eile adhbhrachadh. Tha cleachdaidhean seachdaineach eadhon nas fheàrr agus bheir e cothrom dha manaidsearan gluasadan a chomharrachadh agus dùbhlain a stiùireadh gu gnìomhach.
Is e barraichean is taighean-bìdh proifeiseanta an dòigh as sìmplidhe airson cosgaisean dòrtadh a thomhas:
- Tha cunntas air a thoirt air falbh.
- Tha cosgais bathair air a reic (COGS) air a roinn le reic bàr airson an aon ùine.
Mar eisimpleir:
- Tha an cunntas a 'sealltainn gu robh $ 12,275 ann an toradh air a reic rè mìos an t-Samhain.
- B 'e reic bara airson na Samhna $ 35,125.
- B 'e 34.9% an dòrtadh airson mìos na Samhna. ($ 12,275 / $ 35,125 = .349)
Bidh a 'chuid as motha de bhàraichean proifeasanta a' sireadh cosgais òir eadar 18 agus 24%, agus mar sin bhiodh 34.9% air am meas gu math àrd.
Le cosgais dòrtadh, bhiodh an àrd taigh-bìdh agus manaidsearan bàr ag iarraidh a dhèanamh cinnteach gun deach clàr-lìon iomlan a dhèanamh, ath-àireamhachadh cosgais bathar a chaidh a reic, agus ath-mheasadh a dhèanamh air na figearan reic mìosail airson cruinneas. Ma tha an cosgais dòrtadh gu ceart, tha sin àrd gum bu chòir do mhanaidsearan ceannaidhean a cheannach, a bhith a 'giùlan, a ghoid agus deochan neo-chlàraichte no mì-chlàraichte mar chothroman smachd.