Tha beagan eadar-dhealachaidhean aig na caesan sin
Bidh Brie agus Camembert gu tric air an cruinneachadh còmhla air sgàth 's mar a tha iad coltach. Tha na càisean Frangach a tha seo a 'coimhead coltach ri cnuimhean geal, blàth-fhuaimneach agus taobh a-staigh pala agus bidh iad le chèile a' fàs nas fhaisge air a 'chrann. Tha an dà chuid Brie agus Camembert air an dèanamh le bainne bò agus tha iad air an ath-ghluasad gu bog agus ann an uachdar. Thathas den bheachd gu bheil na blasan aca coltach, cho math ris na reasabaidhean agus na dòighean-obrach a bhios luchd - cèise a 'cleachdadh airson Brie agus Camembert.
Ach mar a tha coltas ris an dà chasa seo, tha eadar-dhealachaidhean sònraichte aca.
Origin
Thathar a 'creidsinn gu bheil Brie air a bhith mu thimcheall nas fhaide (is dòcha bhon t-seachdamh no an ochdamh linn) agus gun deach ithe mus do nochd Camembert, a thathas den bheachd gu robh e eadar meadhan agus deireadh nan 1700an. Ged a tha iad an dà chuid bho cheann a tuath na Frainge, tha Brie air a dhèanamh ann an Ile-de-France (is e Brie ainm sgìre, ris an canar cuideachd Seine-et-Marne, taobh a-staigh Ile-de-France) fhad 'sa tha Camembert air a dhèanamh ann an Normandy, deagh trì uairean a thìde air falbh.
Riochdachadh
Ged a tha na dòighean dèanamh càise coltach ri Brie agus Camembert, fhad 'sa tha iad a' dèanamh uachdar Brie air a chur ris, ged nach eil e air a chur ris a 'Chamembert. Tha seo a 'ciallachadh gu bheil ceudad saill bainne nas àirde ann am Brie (60 sa cheud) an coimeas ri saighde bainne 45-sa cheud a' Chamembert, a 'dèanamh Brie nas fheàrr. Tha Brie air a chomharrachadh le cia mheud uachdar a tha air a chur ris, agus thèid a liple "double cream" no "cream triple".
Is e an eadar-dhealachadh eile a th 'ann nuair a thathar a' dèanamh an àireamh de thursan a chuireas an luchd-tòiseachaidh ris a 'chàise. Do bhrìgh, chan eil e air a thoirt a-steach ach aon uair aig an toiseach, agus nuair a bhios e a 'dèanamh Camembert, bidh an tòiseachaidh lactic air a chur ris còig tursan rè a' phròiseas dèanamh càise. Tha seo a 'ciallachadh gu bheil blas nas miosa na Bhrèighe na Camembert.
Tha Brie agus Camembert Frangach traidiseanta air an dèanamh le bainne amh. Ach, tha an USDA ag iarraidh gum bi a h-uile càis a chaidh a dhèanamh le bainne amh aig aois co-dhiù 60 latha mus tèid a reic anns na SA. Tha Brie agus Camembert nas sine na 60 latha. Mar sin, bidh suaicheantais Frangach Brie agus Camembert agus dreachan Ameireaganach de Brie agus Camembert a tha nas sine na 60 latha agus air an reic anns na SA a-riamh air an dèanamh le bainne pasteurichte.
Flavor
Tha Brie nas truime le bòidhchead, blas àrdach fhad 'sa tha notaichean nas cruaidhe agus nas doimhne aig Camembert. Ach, tha bràistean blas aig Brie agus Camembert a tha cha mhòr co-ionnan: Thathar ag ràdh gu bheil an dà chuid a 'blasadh mushroomy, eggy, garlicky, nutty, lag, grassy and / or fruity. Tha eadar-dhealachaidhean blas brèagha eadar an dà rud, ach faodaidh na h-atharrachaidhean sin a bhith doirbh a lorg, gu h-àraid nuair a tha uiread de dhreachan de Brie agus Camembert air an dèanamh le factaraidhean agus air an dèanamh le bainne pasteurichte. Tha uidheamachd an dà chuid Brie agus Camembert cuideachd glè choltach, ged a tha Camembert nas buailtiche a bhith nas dlùithe agus nas fhaide na Brie.
Meud
Seo far a bheil an dà chees a 'seasamh bho chèile. Tha cuibhle Brie glè mhòr, eadar 9 agus 14 òirleach le trast-thomhas, agus tha cuibhle de Chamembert nas lugha, mu 5 òirlich a-null. Air sgàth meud Brie, is ann as trice a thèid a reic ann an slisneagan le cumadh pìos agus gheibh thu Camembert ri fhaighinn ann an cuibhlean iomlan 8-unsa.
Gus brònach a chruthachadh, ge-tà, tha "leanabh Brie" a-nis ga reic ann an cuibhlichean coltach ri meud gu Camembert.