Chan eil toll anns a h-uile càise na h-Eilbheis
Gu tric tha iomradh air caise na h-eilbheise mar "càise rada" oir is e an seòrsa càise a tha daonnan air a shealltainn ann an cartùn le luchainn is radain. Ge-tà, chan e càise na h-Eilbheise a th 'anns a h-uile càise le tuill agus chan eil tuill aig càise na h-Eilbheise.
Mion-chàise na h-Eilbheis
Is e Emmental agus Gruyére an dà chees tùsail as ainmeile as ainmeile, agus tha iad sin air leth prìseil ann am fèistean . Tha cuid de luchd-ciùird àraid Ameireaganach a tha a 'leantainn traidiseanan na h-Eilbheise gu dlùth agus a' dèanamh faclan fìor bhlasach de chasan Emmentaler agus Gruyére.
Càise Eilbheiseach Ameireaganach
Bidh na corporations mòra a 'cleachdadh obair mhòr gus càise seòrsa na h-Eilbheis a dhèanamh ri fhaighinn aig prìs reusanta. Gu h-àbhaisteach, tha na caesan seo sgrìobhte air an teirm "càis na h-Eilbheis" gu sìmplidh agus tha iad air an dèanamh le bainne bò pasteurichte. Tha a 'chàise seo ri fhaighinn air a ghearradh agus air a mhilleadh, ann an gnèithean cunbhalach agus geir beag. Mar thoradh air a bhith a 'riochdachadh mòr airson sgaoileadh gu luath, chan eil e ach mu 4 mìosan, agus san fharsaingeachd, tha blas nas lugha na an rud fìor. Bidh ia 'leaghadh gu furasta agus tha e air a chleachdadh gu farsaing ann an ceapairean .
Càise Emmental
Cuideachd aithnichte mar Emmentaler agus Emmenthaler , tha an càise seo a 'toirt a h-ainm bho Ghleann Emmental far an do thòisich e mu 1293. Thathas den bheachd gur e càise as sine agus as cliùitiche a tha san Eilbheis. Tha an càise buidhe seo air a dhèanamh le bainne bò pàirt-skim, neo-phòsaidh agus tha blas beag, beagan cnòbhlach, bòidheach, blas a tha cho garbh. Tha na tuill a 'dol bho mheud beag gu mòr olive.
Bidh dreachan na SA a 'cleachdadh bainne pasteurichte no a' leantainn lagh agus aois na SA an càise gun ath - bhualadh co-dhiù 60 latha. Tha e air a dhèanamh ann an cuibhlean fuar (suas gu 220-not) agus faodar a lorg gu furasta leis a 'bhaile aige air a stampadh air an druim. Bidh an càise seo a ' leaghadh gu furasta , ga dhèanamh math airson sàilean, agus tha e a' dol cho math ri measan agus cnothan.
Càise Ghruyére
Is e an ainmean càise seo an gleann den aon ainm ann am Fribourg san Eilbheis. Tha e eadar-dhealaichte bho Emmental seach gu bheil e a 'cleachdadh bainne bò le barrachd saill, a tha gu nàdarrach a' milis an blas cnàmhach, bòcain. Tha Gruyére cuideachd ann an àite sam bith eadar 10 is 12 mìos, a 'toirt dha slat donn-òir dha. Tha an t-ionad buidhe gorm agus tha na tuill tòrr nas lugha agus nas farsainge na tha Emmental. Gu dearbha, rè a 'phròiseas a tha a' fàs nas sine, faodaidh na tuill a bhith a 'crìonadh gu meud a tha gu ìre neo-sgaraichte. Tha Gruyére air a dhèanamh ann an cuibhlichean mòra 100-not agus air a reic leis a 'phise. Eu-coltach ri Emmental, chan eil ainm Gruyére air a dhìon, mar sin tha iomadach adhbhar air a 'mhargaidh, a' gabhail a-steach tionndaidhean air an giullachd. Leugh an leubail gus a bhith cinnteach gu bheil thu a 'faighinn aois Gruyére agus chan e ìomhaigh. Bidh Gruyére cuideachd a 'leaghadh gu furasta, ga dhèanamh math airson bratach, agus a' dol gu math le feòil is glasraich . Tha e cuideachd a 'briodadh mar chàise bìdh no meirg .