Cajun Grilling

Biadh cajun ma bhios daoine a 'còcaireachd nan Frangach-Canèidianaich a bhios a' suidheachadh anns na sreathan is bàthach ann an ceann a deas Louisiana. Coltach ri daoine sam bith a ghluaiseas gu àite ùr, chuir na Cajuns an dòigh-obrach aca fhèin gu na h-innealan dùthchasach san sgìre. Ann an Louisiana a Deas, lorg iad craban, crioban abhainn, eisirean, geòlagan agus raon farsaing de gheama a bha a 'gabhail a-steach a h-uile càil bho thracaidhean fiadhaich gu losgainn. Tha Rice, ge-tà, na stoidhle air còcaireachd Cajun.

A-nis fhad 'sa tha a' chuid as motha de dhaoine a 'ceangal còcaireachd Cajun chun an aon bhiadh-pot (aon phot fìor mhòr), faodar fìor blasan còcaireachd Cajun a chleachdadh anns a' chuid as motha de rud sam bith. An toiseach, seallaidh sinn ris na h-aon bhiadh sin, biadh mar Gumbo agus Jambalaya . Is e biadh a tha tiugh, cridhe làn de dh'fheòil is glasraich, leithid siùsag, hama, yams, okra, agus tomato. Gus ceum a chur air na dìthean sin a tha thu airson na bun-rudan a ghleidheadh ​​mus cuir thu iad anns a 'phoit. Chan eil daoine a 'creidsinn orm ach an dòigh as fheàrr air feòil de mhias sam bith mar sin a dhèanamh a' seasamh a-mach gu bheil thu airson a chuairteachadh an toiseach. Tha seo a 'cur uiread de bhiadh ris gur e eucoir a th' ann.

A-mach às a h-uile traidisean còcaireachd sna Stàitean Aonaichte, tha Cajun air a bhith an aon rud airson a 'mhòr-shruth fhaicinn. Bho na clasairean aon-pot seo do dh 'iasgach frèamach Cajun, dh' èisg e iasg (agus a h-uile càil eile), agus an liosta slàn de spìosraidhean, sàsaichean agus seusanan Cajun. Tha Cajun air tighinn gu bhith a 'ciallachadh teas le blas.

Le seo, tha mi a 'ciallachadh gu bheil deagh thùs teas aig an t-seasgadh Cajun àbhaisteach bho dhiofar chilies agus peppers agus làn làn blas a bhios an urra ri luibhean agus spìosraidh mar sìol Fennel, cinnamon agus cumin. Tha seo a 'toirt dhut an comas an blas Cajun sin a chur ris a' mhias a tha thu ag iarraidh cha mhòr. Tha mi gu pearsanta a 'toirt creideas do Justin Wilson airson an t-blas seo de chlas Cajun.

Gu dearbh, bidh cuid de neach purist ag ràdh sin, nach e Cajun a tha seo. Uill, seall air dè a 'mhòr-chuid de na tha an saoghal ag iarraidh Eadailtis, an uairsin a dhol don Eadailt agus ithe. Bidh blasan cinneachail bìdh a 'nochdadh fhad' sa tha na reasabaidhean a 'fàs. Chaidh na Cajuns a dh'fhuireach anns na Stàitean Aonaichte o chionn ceudan bliadhna ach chan eil clàradh sam bith ann de dh 'Afraganach domhainn domhainn gu ruige deireadh na linn. Thuirt Justin Wilson fhèin gu bheil e ga ràdh an toiseach anns na 1930an. Chan eil e dìreach a 'fuaimeachadh mar aois reusanta dhomh, ach an sin thèid thu. Bidh còcaireachd Cajun ag atharrachadh agus leanaidh e air adhart ag adhartachadh airson ùine mhòr fhathast.

Gus beachd a thoirt dhut air mar a gheibh thu blas Cajun a-mach dè a bhios tu a 'feuchainn ris an rubar sìmplidh seo:

• 1 cupan paprika
• 1 cupan de phìobair chili
• 3/4 cupan sìolainnean finsil slàn
• 1/2 cup cum ground
• 1/2 de phùdar cuail
• 1/4 cupan salainn
• 1 bòrd-bhùird le piobar cayenne
• 3 spùran-bhùird basil air an tiormachadh
• 4 spùran-bhùird measggan tioram
• 2 fhosglas-cinnamon
• 2 spùran-bhùird piobar dubh
• 2 spùran-bhùird piobar geal

Mèirich e uile gu lèir ann an gricear spìosraidh agus a 'crathadh thairis air a h-uile dad. Is toigh leam an tè seo air uighean a bharrachd air a h-uile dad a tha mi a 'grill.