Mar a nì thu Soup Glasraich-dachaigh

01 de 07

Tòisich le Lusan Glas Ùra

Tha an clò mòr fada nas fhasa a dhèanamh na tha a 'chuid as motha de dhaoine a' smaoineachadh, agus tha e na dhòigh iongantach air tòrr bheathaichean ithe. Tha an stiùireadh ceum air cheum seo air a dhealbh gus sealltainn dhut mar a nì thu brot glasraich gun a bhith a 'cleachdadh rèis.

Tha suimean rim faighinn an seo, ach tha iad sùbailte. Fìor shùbailte. Feuch gun cluich thu leis na cuibhreannan a tha stèidhichte air do bhlas agus dè a tha aig a 'mhargaid no anns a' frids agad. Is e an dòigh bunaiteach a bhith a 'cur a' bhrot còmhla a tha cudromach.

Co-dhiù a tha thu airson brot glasraich cruaidh a dhèanamh no brot glasraich uachdarach (air a ghlanadh) (mar an brot zucchini a chithear gu h-àrd), tha an dòigh mar seo. Is e an aon eadar-dhealachadh a th 'ann airson brògan cuthach a bhios tu ag iarraidh a bhith beagan nas faiceallach gus na glasraich a ghearradh ann am pìosan fiù' s, bìdeach no nas lugha airson eadhon a 'còcaireachd agus ag ithe furasta. Bidh naòidean creamach air an glanadh aig an deireadh, agus mar sin chan eil coltas air na beathaichean a bhith a 'dol a-steach don bhot.

Dè na glasraich a tha ag obair? Feuch aon de na beathaichean gu h-ìosal, a-mhàin no còmhla:

• Artichoke Hearts
• Asparagus
• Beets
• Broccoli
• Sprouts Bhruiseil
• Cabb
• Carrots
• Blàthan
• Root Eilich
• Chilean
• Beans Fava
• Sgòthan geala
• Mushrooms
• Nettles
• Parsnips
• Coirce milis
• Tomatillos
• Tomatoes (dèan cinnteach gum bi iad gan sìol an toiseach agus, airson uidheam brèagha, casg orra cuideachd)
• Iomain
• Squash Geamhraidh
• Zucchini

Thoir fa-near gum faod thu blas nas làidire a ghiùlan de ghlasraich cruaidh mar broccoli no càl le bhith gan cleachdadh le buntàta nas blasad. Cuideachd, faodaidh tu a bhith a 'fàs suas brotagan le glasraich duilleach mar spionag le bhith gan cleachdadh le glasraich stalcach mar bhuntàta no frith-fhiodhaidh.

02 de 07

Còcaireachd na h-eòin-inntinn

Tha na h-anapa as fheàrr air an dèanamh le bunait blas a bharrachd air dìreach na bràigean (s) as motha. Ma tha thu airson brot chrom a dhèanamh agus na bi cùramach mura h-eil thu a 'fàs glasraich, faodaidh tu tòiseachadh le bhith a' còcaireachd le beagan sgoltagan de bacach, pancetta, no siùsag, ma thogras tu. Ann an suidheachadh air choreigin, ge-tà, bidh a bhith a 'gluasad 1 gu 2 cupan de dhionndan, deiseag, sgiath, agus / no caran-ghiotar a thèid a thòiseachadh a' toirt blas nas doimhne dhan anraith. Faodaidh lòch-bùird no mar sin de chearcall biorach, ginger agus / no chileagan blasad a bharrachd a chur ris. Bidh blas mòr de spìosra no mar sin de spìosraidh mar cumin talmhainn, paprika, no coriander a 'cur suas a' phròifil blas eadhon nas motha. Tha a bhith a 'cluich timcheall le measgachadh blas an seo a' cur measgachadh neo-chrìochnach de bhrògan glasraich nad làmhan.

Tòisich le bhith a 'leaghadh no a' teasachadh beagan lòin bùird de ìm, ola-ola, ola glasraich, no saill bacon air a ghleidheadh ​​no bàrr ann am poit mhòr. Ma tha thu airson feòil a chur ris, cuir sin ris a 'chiad agus bruich gus am bi e deiseil. Mura h-atharraich thu, thoir air adhart leis na h-uidheaman còcaireachd nas fhaide mar nionnach, geòc, sgiath, no caran. Crùbagan le 1/2 cuibhreannan salann agus còcaireachd, a 'gluasad, gus am bi na h-uidheaman bogach, 3 gu 5 mionaidean.

An uairsin cuir air garlic air a mhionnaigeadh, ginger ùr air a ghrodadh, no cearcaill air a ghearradh gu breagha, ma tha thu airson an cleachdadh. Stir agus còcaich gus am bi am measgachadh gu math cugallach, mu 1 mionaid. A-nis spìonadh anns na spìosraidhean, ma tha, a tha thu airson a chleachdadh. Cruthaich airson a h-uile càil a dhèanamh còmhla agus bruich gus am bi am measgachadh a-rithist, timcheall air 30 diog.

03 de 07

Cuir na glasraich ris

A-nis, tha an t-àm ann airson a 'phrìomh thachartas a chur ris: rionnagan (lusan) an leòir agad. Bidh thu ag iarraidh mu 6 cupan de ghlasraich air an gearradh. Cuimhnich, ma tha thu a 'dol a ghlanadh an sùgha, faodar na glasraich a ghearradh gu ìre bheag.

04 de 07

Cuir ris an Leòid

Chan eil àite sam bith ann: tha cruachan casa (mar a 'bhrot cice seo ) a' dèanamh nan ana-sàr as fheàrr. A dh 'aindeoin sin, faodaidh tu bruthaichean brèagha a tha a dhìth a bhith air an ceannach le stoc a chaidh a cheannach no eadhon seann uisge. Ge bith dè an lùth a thaghas tu a chleachdadh, cuir gu leòr gus na glasraich a chòmhdach, is dòcha mu 6 cupan no mar sin ma tha thu air a bhith a 'leantainn nan suimean clàraichte.

Faodaidh suas ri cupan den lus seo fìon no lionn, ma thogras tu. Ma tha thu airson deoch a chleachdadh, ge-tà, dèan cinnteach gun cuir thu e an toiseach an toiseach, ga thoirt gu boil, agus cuir e air ais e airson timcheall air 10 mionaidean mus cuir thu a 'chòrr den leòg a-steach - cuidichidh seo le bhith a' còcaireachd blas deoch làidir, an fhìon no an lionn, agus cumaibh am brot bho bhith a 'blasadh booich.

Thoir a h-uile càil gu boil, an uair sin lughdaich an teas gus a bhith a 'cladhach gu cunbhalach. Cook gus am bi na glasraich taitneach.

05 de 07

Stir ann an Cur-an-gnìomh deireannach & Cuir an rèiteachadh air dòigh

Airson sreathan cuthach, faodaidh tu pasta, rís, eòrna no ròidean eile a chuir air falbh às dèidh dhaibh na glasraich a bhruich (faodaidh tu, a 'chùis, an còcaireachd a dhèanamh anns a' bhot, ach bidh e a 'leantainn gu broth deireannach stalcach agus tha e duilich a h-uile dad fhaighinn airson a chòcaireachd chun an uidheamachd as fheàrr).

Airson brògan rèidh, a-nis is e an t-àm a bhith a 'cur uachdar, bainne, crème fraîche , ùir searbh no iogart a-steach gus a dhèanamh nas uamhasach. Faodaidh tu an uiread no cho beag 'sa tha thu ag iarraidh a chur ris. Ann an cuid de shuidheachaidhean (mar a ' Chup Flùrrach seo), cuir a-steach glè bheag de bhroth na bu tràithe agus an uairsin bainne gu leòr aig an àm seo gus a dhèanamh nas fhèarr le tunna de gheir. Ann an suidheachaidhean eile (mar seo An Sou Squash Squash seo), tha beagan uiread de uachdar, crème fraîche, no uidheam searbh a 'cur dìreach a' bhualadh sin de mhodhail meadhanachach gu brot a tha air a dhòrtadh.

Is e seo an t-àm cuideachd airson luibhean ùra-pigeag, peirsil, dill, mint-appeal a thoirt dhut. Faodaidh duilleagan bog, nas lugha de luibhean mar peirsil, cilantro, no mint a bhith air an cur ris leis an dòrn ma thogras tu. Ach luibhean nas làidire mar rosemary no oregano ... cuir iad ann am meud beag 1/2-teaspoon agus blas mus cuir thu barrachd.

Ge bith dè an brot a tha thu a 'dèanamh, a-nis gu bheil na h-innealan agad anns a' phoit, blasad air. Feumaidh tu, sa h-uile coltas, salann a chur ris. Cuir salainn ann an meudachadh 1/2-teaspoon, a 'gluasad gus a thoirt a-steach agus a sgaoileadh mus dèan thu blasad. Agus dè bu chòir dhut blasad nuair a bhios tu a 'sgiobadh nach eil mòran spàin agad? Sgudal soilleir ann am blas.

06 de 07

Cumairteachadh no Purée, Ma tha thu cho tlachdmhor

Ma tha thu airson brot uabhasach a dhèanamh, dèan cinnteach gu bheil na glasraich air am bruich gus am bi iad gu math taitneach agus an uairsin gan giùlan le biodagsaidh làimhe no ann am baidhsagal ann an inneal-bogsa no pròiseas bidhe. Thoir fa-near, ma tha thu a 'cuairteachadh teas teth, dèan cinnteach gum bi thu a' còmhdach mullach an inneal-bogaidh no pròiseasaiche bìdh le tuineag cidsin glan gus do dhìon o chlachan cha mhòr àraidh.

Is e an iuchair a th 'ann an brot uabhasach rèidh a bhith ga ghiùlan nas fhaide na tha thu a' smaoineachadh a dh 'fheumas tu. Bidh an brot air a mheasgachadh gu math luath, ach ma chumas tu a 'bleith e, gabhaidh e uidheam nas fheàrr, nas brèagha a tha dìreach grinn.

07 de 07

Garnish & Serve

Tha fiù 's an garnish as sìmplidh a' dèanamh bobhla de bhreab sònraichte. Tha bleith de phiobar dhubh, dòrtadh ola ola ollaidh a bharrachd, a 'cur fàilte air càise Parmesan uile air leth furasta ach le pacaidean blas. Airson comhairle mu bhith a 'dèanamh innealan mar pro, feuch ri Rùintean gu Souipan Slurpable .