Is e an diofar eadar biadh searbhach agus neo-acidach (alcaileach) an aon rud as cudromaiche as urrainn dhut ionnsachadh ma tha thu airson faighinn a-steach gu canning. Ionnsaich an t-eadar-dhealachadh, agus gleidhidh tu caoraich de bhiadh ràitheil, ràitheil a dh'fhaodas tu a dhèanamh suas eadhon sa gheamhradh. Faigh seo ceàrr, agus, gu math, tha e a 'fàs eagallach (botulism, duine sam bith?).
Is e an deagh naidheachd gu bheil e gu math furasta seo a dhèanamh ceart. Seo na tha a dhìth ort:
Faodar biadh le PH airson searbhag a làimhseachadh gu sàbhailte ann an amar boil uisge. Chan fheum seòmar uisge boil inneal sònraichte sam bith. Tha na biadhan searbhach a dh'fhaodas a bhith air an giullachd ann an amar boil uisge a 'toirt a-steach measan agus glasraich picilte (a' gabhail a-steach brògan agus siùcairean).
Seo eisimpleirean sònraichte: faodaidh measan sìmplidh, le no às aonais sùp, a bhith air an làimhseachadh gu sàbhailte ann an amar uisge boileach. Tha pònaichean glasa air an piocadh ann an sgoltadh fìonag a tha sàbhailte ann an uisge fuar uisge, ach feumar pònaichean soilleir uaine ann an uisge a phròiseas ann an crathadh cuideam. Tha tomatoichean anns an roinn dìon sàbhailte-gu-pròiseil-uisge-boile cuideachd, ach dh'fhaoidte gum feum iad dealbh a bharrachd de fhìonag no sùgh lemonan airson searbh (faic an nota gu h-ìosal).
Feumaidh biadh alkaline, a 'gabhail a-steach a h-uile glasraich sìmplidh (ie chan e picilte) agus a h-uile stuth beathach, a bhith air an giullachd ann am bratach cuideachaidh. Tha seo a 'ciallachadh gu bheil leigheasan sìmplidh ann an uisge, stoc brot (a' gabhail a-steach stoc glasraich) agus toradh beathach sam bith.
Tha pònaichean uaine air an cuairteachadh, mar eisimpleir, gu math airson pròiseas a dhèanamh ann an amar boil uisge. Ach feumar pònaidhean soilleir, neo-phoclach a bhith air an giullachd ann an crathadh cuideam.
Mar a tha cuideam cuideam a 'dèanamh biadh glèidhte neo-acidach sàbhailte: an t-adhbhar gum faod cuid de bhiadh a bhith air an giullachd ann an amar uisge boileach agus feadhainn eile a dh' fheumas cudthrom a chuideachadh nach urrainn dha bòidhchead a bhith beò ann an àrainneachd searbhach, me pònaichean glasa picilte, ach a 'mairsinn teothachd uisge a ghoil.
Mar sin, chan eil am pònaidhean sìmplidh uaine ann an uisge boileach a 'toirt seachad cinnteach nach eil iad sàbhailte. Ach bidh cuisean cuideachaidh a 'faighinn am biadh nas teotha na teothachd uisge a ghoil agus a' marbhadh rud sam bith eagallach.
Is e pìos cuingealachaidh a th 'ann am pann cuingealaichte a tha a' gabhail a-steach tomhas cuideachaidh, inneal dùbailte, agus rudan eile nach urrainn dhut dùblachadh le pot mòr agus cnap. Tha mi a 'moladh cianaisean Brìgh Ameireaganach, ach tha grunn bhrandaichean math rim faotainn.
Is e an dòigh shìmplidh, sàbhailte airson cuimhneachadh air seo gum faod gach meas, glasraich picilte (a ' gabhail a-steach siuthadan ), geòlannan agus bòcain a bhith air an giullachd gu sàbhailte ann an amar boile. Feumar a h-uile bathar bheathach agus glasraich gun phìob, a ' gabhail a-steach stoc brot, a bhith air an giullachd ann an crathadh cuideam.
Nòta cudromach Mu dheidhinn cuartachadh tomatoes : b ' e tomato a bh' ann agus bha e searbhach gu leòr airson a dhol a-steach ann an amar ghoileach uisge, gun cheist sam bith. Ach tha luchd-fàs air a bhith a 'cur seachad bliadhnachan a' briodadh bhuntàta milis le blasachd nas ìsle. Chan eil cuid de na tomatoan ìosal-ìosal seo sàbhailte airson a dhol a-steach ann an amar boil uisge mura h-eil thu a 'dèanamh suas an searbhachd le bhith a' cur sùim lemon, fìonag, no searbhag citrach . Mar as trice bidh mi ga chluich sàbhailte agus cuiridh mi aon dhiubh sin gu mo thomataidhean eadhon ged a tha mi a 'smaoineachadh gu bheil mi a' cumail sùil air caochladh sheòrsachan àrd a tha fasanach.
Carson a tha e ann an cunnart? Cuir 1 shlat bòrd air sùgh lemon le botal (atharraichidh e ann an searbhachd, mar sin na cleachd e) no fìonag gach pìos tomato, no ¼ teaspoon searrach citrach gach peant.