Mar a nì thu Cassareep airson Guyanese Pepperpot
Is e Cassareep sùgh a 'chassava, preas dùthchasach gu Ameireaga a Deas. Tha an sùgh ga ghoil gus am bi e a 'lùghdachadh agus a' dèanamh caramelizes, a 'cruthachadh syrup tiugh is brèagha. Is e cruthachadh Guyanese Amerindian, dùthchasach gu Guyana, agus rud cudromach ann am pepperpot Guyanese.
Mar a nì thu Cassareep
Tha Cassareep air a dhèanamh à sùgh a 'chassava searbh. Tha an cassava air a phutadh, air a nighe agus air a ghrodadh, agus an uairsin thèid a 'chnàp a chur ann an clò clòimheach agus a bhriseadh gus an sùgh a tharraing.
Bidh an sùgh air a ghoil airson ùine mhòr, gu tric le cainneam, beagan siùcar donn, clòbh - agus uaireannan eadhon beagan de phiobar cayenne airson dreach nas giorra. Tha e an uairsin a 'gluasad a-mach fada is mall. Is e an toradh a tha tioram donn tiugh.
Chan eil a h-uile cassavas a 'toirt an aon ìre de sùgh. Tha e an urra ri meud agus inbheachd. Tha cassavas nas sine buailteach beagan sùgh a thoirt seachad. Tha comharran aois a 'gabhail a-steach spot beag, dorcha anns an fheòil no comharran molltair.
Rabhadh
Na deoch an sùgh cassava gun a ghoil an toiseach agus ga lughdachadh gu cassareep. Cuir stad air a 'phìob às dèidh an sùgh a tharraing. Faodaidh sùgh Cassava atharrachadh gu cianide anns an stàit amh nuair a bhios e co-cheangailte ri einnseanan cinneachail daonna. Faodar ithe fiù 's dà fhreumh - no ag òl sùgh neo-làthaichte agus neo-chonnaichte dà fhuaim - bàsachadh.
Tha seo gu h-àraid fìor mu chraiceann an cassava, a tha a 'coimhead coltach ri coirce - tha e donn agus fiodha. Bidh iad an-còmhnaidh a 'crathadh an tobair cassava agus a' goil, an uairsin a 'suathadh, an sùgh airson ùine fhada.
Bidh seo a 'marbhadh nan companaidhean puinnseanta. Bidh fios agad gu bheil e sàbhailte nuair a ruigeas an sùgh cunbhalachd cha mhòr mar mhòine, ach chan eil e cho tiugh.
Cleachdaidhean Cassareep
Tha Cassareep air a chleachdadh gus aon de na loidhnichean nàiseanta ainmeil Guyana, pepperpot a dhèanamh. Chan e a-mhàin gu bheil e a 'toirt blas sònraichte dha pepperpot, ach tha e cuideachd na ghleidheadair.
Aon uair 's gu bheil iad air am bruich, faodaidh pepperpot fuireach aig teòthachd an t-seòmair airson làithean gun mhilleadh air sgàth susbaint cassareep. Tha feartan antiseptach aig Cassareep a tha ag obair gus gleidheadh a dhèanamh air feòil bruich. Dìreach thoir am biadh air ais gus boil a dhèanamh sa mhadainn agus a-rithist feasgar gach latha ma tha thu airson a fàgail air mullach an stòbha.
Faodar Cassareep a chleachdadh airson dath agus doimhneachd a chur ri biadh sam bith. Tha Trinidadian ag iarraidh a chleachdadh an àite siùcair a losgadh gus stew cicken donn a dhèanamh agus na pelau ainmeil aca. Bidh cuid de dhaoine a 'cur cassareep gu cèic na Nollaige aca gus an cuir iad ris an dath dubh a tha ainm sgrìobhte.
A 'ceannach agus a' stòradh Cassareep
Mura h-eil thu airson an cassareep agad fhèin a dhèanamh, is dòcha gum bi e comasach dhut a cheannach ann am margaidhean Ameireaganach Laideann. Tha e air a thoirt a-steach à Guyana. Faodaidh tu cuideachd a cheannach air-loidhne, ach dèan cinnteach gu bheil an neach-reic air a mheas, mar eisimpleir le rangachadh rionnag bho Amazon.
Cumaidh Cassareep ann am jar no soitheach glainne gorm airson suas ri trì seachdainean.