01 de 07
Dè th 'ann an' besciamella '?
Philippe Desnerck / Getty Is e Besciamella an dreach Eadailtich de béchamel , aon de na còig saucan màthaireil bunaiteach ann am Frangach. " Tha e air a dheasbad (agus chan eil e fhathast air a dhearbhadh) co-dhiù a thòisich e san Eadailt no san Fhraing, ach nochd e an toiseach beagan ùine rè rìoghachd Louis XIV. Ge b 'e dè an tùs a th' ann, thèid a chleachdadh mar bhunait airson mòran shlatan san Eadailt, san Fhraing, agus ann an dùthchannan Eòrpach eile. Chan eil e tric air a chleachdadh leis fhèin, ged a chuireas e càise gràdhach agus / no blasan eile, faodar a thionndadh gu bhith na shiùbhl pasta sìmplidh no air a dhòrtadh thairis air glasraich agus air a biadhadh (le no às aonais brusgan aran a chuir air falbh) gus am bi an golden-brown airson gràdh cridhe ( gratin ). Tha e na riatanas riatanach ann an mòran lasagnas agus le pasgan pasta bakte eile. Ged nach eil e doirbh beagan stuth a dhèanamh agus nach eil e doirbh a dhèanamh, tha beagan chleasan ann airson eòlas fhaighinn air soirbheachadh besciamella : Leugh air!
02 de 07
Melt an ìm
Dave King / Getty (Bidh sinn a 'dol a dhèanamh 2 cupan de besciamella . Dèan suas no sìos a rèir feumalachdan an reasair, ged a bhiodh e duilich sin a dhèanamh nas lugha na 1 cupa).
Molaich 2 spùlan-bhùird (1 ounce / 30 gram) de ìm gun fhiosta ann am poit throm trom thairis air teas ìseal.
03 de 07
Caiteagan flùr
Will Will / Getty Le inneal-uèir, cuir 2 lòch-bhùird de mhin uile-adhbhar a- steach don ìm a chaidh a leaghadh. Tha roux agad a-nis, rud riatanach ann an iomadh seòrsa blas clasaigeach agus bunait grunn de na "sàcan màthair". Is dòcha gum bi e buailteach a bhith a 'lùbadh beagan an toiseach, ach cumaidh e grèim agus bidh e "rèidh."
04 de 07
Còcaireachd an roux
Danette St. Onge Lean ort a 'còcaireachd an rùx thairis air teas ìosal, a' giùlan gu cunbhalach, gus am bi e gu math donn ruadh (mu 3 gu 5 mionaidean). Bi faiceallach gun a bhith ga bhriseadh no donn, cus gu leòr, ach dìreach gu leòr airson dath blàth, cnagach agus aroma a thoirt a-mach.
05 de 07
Cuir ris a 'bhainne
Dave King / Getty Cuir a-steach dà chupan bainne gu mall, a 'fàs gu daingeann agus gu leantainneach. Bidh an roux buailteach grèim fhaighinn air nuair a thèid an leòg a chur ris (tip: cleachd teòthachd an t-seòmair no bainne beagan teasachaidh, chan e fridge-bainne fuar, gus seo a sheachnadh), agus mar sin tha e cudromach a bhith a 'cumail a' ghunna gu sprùilleach gus an tèid an roux a sgaoileadh bainne agus tha e na mheasgachadh eadhon, co-sheòrsach.
06 de 07
Ràithe
Daibhidh Murray agus Jules Selmes / Getty Rèithich le pìos de chnàmhan ùr- fhiadhaich , piochan de phiobar geal (ma tha e ag iarraidh), agus salainn mara breagha, airson blas a chur air.
07 de 07
Àrdaich teas agus cuislean gus an tèid a thiormachadh
Will Will / Getty Àrdaich an teas gu meadhanach agus lean ort a 'gabhail a' mheasg gus am bi e a 'tiormachadh (mu 5 gu 7 mionaidean). Na leig le craiceann air mullach an t-sauce no aig bonn a 'phoit. Ma nì e, dèan cinnteach gu bheil thu a 'toirt a-steach agus a' lùghdachadh an teas beagan. Nuair a bhios an besciamella deiseil, bidh e a 'còta spòine gu math a-steach. Ma tha e ro thiugh airson do adhbharan, faodaidh tu a thàladh le bhith a 'giùlan ann am barrachd bainne, beagan aig an aon àm. Ma tha, air an làimh eile, tha e ro thà, lean ort a 'fàs ann am barrachd flùr gus an ruig e an cunbhalachd cheart. (Cumaibh fa-near, ge-tà, nach bu chòir dhut mu 1-3 lòin-bhùird a bhith agad airson gach cupa bainne mar a 'cho-mheas coitcheann). Thoir air falbh bhon teas, còmhdach, agus cumaidh e blàth gus am bi thu deiseil airson cleachdadh (cumaidh e oirre a fuaraich).