Is e bhith a 'dèanamh gravy aon de na sgilean bunaiteach bunaiteach sin a tha a' stèidheachadh a 'chrìche neo-fhoirmeil eadar eòlas a thoirt air na tha thu a' dèanamh anns a 'chidsin seach nach eil (no co-dhiù fhathast). Chan e gu bheil e cho doirbh - gu dearbh, tha e gu math furasta.
Ach is e sin mo phuing. Tha e a 'feumachdainn ìre comais coimeasach airson gluasad bhon dàrna buidheann sin a-steach don chiad, a tha, bhon a tha thu a' leughadh an làrach seo, a rèir coltais far a bheil thu airson a bhith.
Ag atharrachadh cruth tana no broth a-steach do shiùsaidh beartach, sùbailteach a tha a 'bruthadh air do bhiadh an àite a bhith a' drùchdadh tro chloban do phòcaid agus air ais air do phlàta tha seòrsa de dhruim còcaireachd - co-dhiù far a bheil flùr agus ìm an sàs.
A bharrachd air an sin, tha an gnè seo de alchemy air Thanksgiving coltach ri bhith a 'bualadh air dachaigh dachaigh ann an Gèam 7 de shreath an t-saoghail - chan eil ìre nas àirde ann nuair a thig e gu dìnnear. Mas urrainn dhut a bhith a 'còcaireachd greim air blas taibhseil air Taingealachd (gu h-àraidh nuair a bhios uiread de thracaich a' tighinn a-mach cho tioram an latha sin), nì thu fhèin co-ionann ri caismeachd teip.
Mar sin, dè tha dol a thachairt a bheil thu a 'dol a dhèanamh greim de ìm agus flù ris an canar roux , an uair sin cuir do stoc no broth (a bharrachd air an t-sròin bho do turcaidh) chun an roux, agus an uair sin còcaich an sauce gus am bi e tioram agus rèidh S an Iar-
A-nis, is e seo an fhiosrachadh as cudromaiche a dh 'fheumas tu gus seo a tharraing dheth: dèan cinnteach gu bheil do stoc no broth blàth ach gun a bhith a' goil.
Agus chan eil e fuar, an dàrna cuid. Agus tha an aon rud a 'dol airson do roux. Ma tha do roux ro fhuar, no ma tha do bhroth ro theth, bidh crìoch agad le lumpy gravy. Gu dearbh, bu chòir dha do roux agus do stoc a bhith blàth - chan eil e ro theth no fuar.
Seo na rudan a dh 'fheumas tu airson Cupa De 4 Gravy a dhèanamh
- 4 cupan stoc cearc no stoc turcaidh (no broth)
- 4 bùrn-bhùird (1/2 bata) ìm agus flù 45 gram (mu 5 lobha-bhùird)
- Salann Kosher agus piobar dubh ùir, airson blas
- Strainer meadhain
- Trioblaidean pan bho thèarmann ròsta (roghainneil)
- 3-4 cuibhlichean-giuthais de charaidean, sgoltadh, agus / no nionnach
Dòigh-obrach
- An stoc tana. Teas ceithir cupan stoc no broth ann an siospan os cionn teas ìseal gu meadhanach, gus am bi e blàth ach gun a bhith a 'goil. Ma tha na h-eòin ròsta agad, cuir iad ris a 'stoc no a' bhroth, ach dèanaibh cinnteach gum faigh thu cus saill an toiseach.
- Sauté na beathaichean. Fuaich ceithir spùlan-bhùird de ìm (no an saill bho Cheum 1 gu h-àrd) ann an saucepan eile thairis air teas meadhan. Ma tha muranan, sluaghan, agus / no oinnneanan agad: Tilg iad sìos (timcheall air bòrd-bòrd gach fear airson gach cupan de bhroth a tha thu a 'cleachdadh) agus bruich iad san ìm no saill teann gus an tèid beagan donn no gun losgadh.
- Dèan an roux. Cruthaich am flùr a-steach don phanna leis an ìm teth (le no às aonais na leigheasan) gus pas a dhèanamh mar roux . Cook airson mionaid no dhà, gus am bi an roux dath donn òir, an uairsin fionnar gus am bi e blàth ach gun a bhith fuar.
- Caisg anns a 'phìob. Thoir an stoc blàth no broth a-steach a-steach gu mall leis a 'ghaoth bhlàth, a' giùlan a 'mheasgachadh mar a tha thu ga chur ris. Thoir air ais gu boil, an uairsin lughdaich an teas gus cuartachadh agus lughdaich an sauce mu mu thrian.
- Rèitheachadh agus frithealadh. Strain the gravy tro strainer mogal. Rè ùine gus blas a dhèanamh le salann Kosher agus piobar dubh agus frithealadh.
Stiùireadh
- Bidh duilleag bàgh a 'cur blas agus bòidhchead ris an gravy. Faodaidh tu duilleag bàgh a chur ris a 'stoc no a' bhroth fhad 's a tha thu ga theasachadh an toiseach, no cuir ris an t-sluaghan ann an Ceum 5 mus cuir thu sìos e.
- Cuir clòimh mhìcheil de dh'eallas gu measgachadh a 'charaid-eòrna ann an Ceum 2.
- Faodaidh tu an gravy a chumail air an stòbha airson greis, ach is dòcha gum bi e a 'fàs nas doimhne. Ma thachras seo, bidh e dìreach ga thàladh le beagan stoc teth, broth no uisge.