Aon de na searbhagan as trice air an taobh dheas
Is dòcha gur e Jambalaya, biadh Cajun / Creole, am prìomh mhias as fhèarr a tha aig a 'cheann a deas.
Chan eil cinnt cò às a tha an t-ainm, ach mar a tha mòran de dh'ainmean èiginn ann, tha beagan de bheachdan math còmhla ri beagan de bheul-aithris. Tha a 'mhòr-chuid a' creidsinn gun tàinig an t-ainm bhon fhacal Spàinnteach airson ham, jamón, prìomh thomhas anns a 'chiad jambalayas san ochdamh linn deug. Tha Iain Mariani ann an "Faclair Biadh is Deoch Ameireagaidh" a 'toirt tùs nas coltaiche den ainm: Fear-uasal a' stad aig taigh-òsta New Orleans fada an aon oidhche gus nach fhaigh e dad air fhàgail airson biadh a thoirt dha.
Dh'innis an t-sealbhadair air a 'chòcaire, leis an ainm Jean, a bhith "a' measgachadh rudan còmhla" - balayez , ann an dual-chainnt Louisiana - mar sin thuirt an aoighneas taingeil an t-iongantach de chinnidhean agus chuir e "Jean Balayez" ris. " B 'ea' chiad iomradh air an fhacal a chaidh a chlò-bhualadh ann an 1872, agus tha "Leabhar Chreagail Chruithneach Picayune" (1900) ga ghairm mar mhias "Spàinneach-chreagach".
Tha Rice, riatanach do Jambalaya, air a bhith na bàrr cudromach anns a 'cheann a deas airson grunn cheud bliadhna. Thòisich riochdaireachd Rice san taobh a deas ann an Carolina a Tuath aig deireadh nan 1600an, agus bha e air leth soirbheachail. Aig deireadh nan 1800an, an dèidh sreath de dhuilgheadasan bho shaothair gu sìde, tha an Atlantaig a Deas ag ràdh gu bheil toradh air a stèidheachadh. Thòisich Louisiana a 'dèanamh rèis aig deireadh 1889, agus is e an-diugh aon de na prìomh stàitean riochdachaidh, còmhla ri Arkansas, California, agus Texas.
Tha an earrann a leanas bho "Cooking Southern of Bill Neal" a 'toirt suas soirbheachas Louisiana ann a bhith a' dèanamh rus agus a bhith a 'cruthachadh Jambalaya:
"Ann an Louisiana, fhuair rus an apotheosis còcaireachd Ameireaganach.
Ann an taghadh mòr de jambalayas, b 'e am prìomh eileamaid timcheall air an deach grunn de theagasg toinnte a chur air dòigh. Cha robh Rice tuilleadh na bualadh bòidheach airson blasan eachdraidheil a thoirt a-mach ach an nì a bha a 'nochdadh a' gabhail a-steach, a 'dèiligeadh ri, agus a' mìneachadh stuthan eile. "
Am measgachadh
Tha diofar atharrachaidhean ann air a 'mhias seo.
A rèir an neach-eachdraidh bìdh agus an sgrìobhadair Iain Egerton, ann an Gonzales, Louisiana, prìomh-bhaile Jambalaya fèin-ghairm, gheibhear timcheall air an uiread de reasabaidhean airson an tais seo oir tha teaghlaichean ann. (Tha Gonzales a 'cumail farpais còcaireachd Jambalaya bliadhnail). Faodar Jambalaya a dhèanamh le feòil-feòil, muiceann, cearc, lachan, corragan, eisirean, geòidh, siùsag, no measgachadh sam bith. Is e piopa uaine, piobar cayenne, tomato, sgiath, agus uinneanan cuid de na h-atharrachaidhean àbhaisteach. Gu h-àbhaisteach, tha na glasraich air an sgoltadh agus bidh na feòil a tha air am bruich, an uair sin broth no uisge, tomatoichean, sochairean, agus rus gun chomas air an cur ris. Tha a 'mheasgachadh air a chòmhdach gus an tèid an rus a dhèanamh, agus thèid curracan (no biadh sam bith eile nach bu chòir a chonnachadh) a chur faisg air deireadh na h-ùine còcaireachd.
Reasabaidhean Jambalaya:
- Shrimp Jambalaya
- Ham Jambalaya
- Muiceann & Giblet Jambalaya
- Ham no Cice Jambalaya
- Muiceann & Peas Jambalaya
- Baked Jambalaya
- Jambalaya Classique
- Cearc & Siùsag Jambalaya
- Crock Pot Jambalaya