Tha biadh Turca ainmeil airson a bhith a ' glanadh agus a' còmhdach biadh glasach ris an canar 'dolma' agus 'sarma.' Tha pepagan uaine air a lìonadh le rus, cnothan giuthais agus crannagan , ris an canar 'biber dolması' (bee-BEYR 'dole-MAH'-suh), mar aon de na daoine as coitiche.
Tha iad nas fhasa a dhèanamh na biadh eile air an lìonadh agus air an toirt a-steach a chionn 's nach eil feum air mòran deasachaidh air na pigearan. Dìreach cuir air falbh na gasan leis an òrdag agad agus tha iad deiseil airson a bhith a 'lìonadh.
Ma tha thu ùr airson biadh Turcach, tha an reasabaidh seo na àite math airson tòiseachadh. Bidh a 'chiad chlàr agad de' dolma 'agad deiseil ann an ùine sam bith.
Ma tha thu a 'còrdadh ri blas searbh de phiopairean uaine , bidh thu a' còrdadh ris a 'mhias seo gu cinnteach. Gus cùisean a chumail glan agus milis, faodaidh tu an siùcar a mheudachadh airson do bhlas gus an t-searbh a rèiteach.
Dèan cinnteach gu bheil thu a 'taghadh pupairean beaga le sgianan tana. Faodaidh tu cuideachd feuchainn air diofar ghnèithean agus dathan de phiopairean.
Feumaidh tu pot mòr, tana le cliath.
Na dh'fheumas tu
- Mu 12 pigeag uaine beaga (le craiceann tana, freagarrach airson a bhith a 'lìonadh)
- 1 oinninn mhòr (geal gu brèagha)
- 1/2 cup / 100 mililiters
- ola-chroinn-ola
- 2/3 cupan / 100 gram air an tiormachadh
- curran (no rèasan dorcha )
- 2/3 cup / 60 gram
- cnothan giuthais
- 1 cruinneachadh mòr de chnàimh (ùr, sprigan a-mhàin, gasan tiugh air an toirt air falbh)
- 2 cupan / 400 gram rionn geal (gràn geàrr)
- 3 cuibhreannan salainn
- 1/2 cuibhreon piobar dubh
- 3 teaspoons cinnamon
- 2 spàinean
- a h-uile càil
- 2 spùran-bhùird siùcair
- 2 cupan / uisge 450 milliliters
- 1 tomato meadhanach (gràtaichte)
- 1 tomato bheag (air a ghearradh gu ceàrnagan rèidh, airson garnish)
Mar a nì thu e
- An toiseach, nigh na piopairean agad agus thoir air falbh na gasan le bhith a 'putadh do òrdag gu socair sìos air bonn a' chas. Nì seo an cas agus an t-ionad gu uamh taobh a-staigh a 'phiobair, a' fàgail toll foirfe air a 'mhullach airson stuth. Glan sìol sam bith agus fàinnean geal bho chòmhdach nam piopairean agus cuiridh iad iad a thaobh.
- A-nis, tha an t-àm ann airson an lìonadh ullachadh. An toiseach, cuir casan tearc air lasair mheadhanach agus cuir na h-oiseanan anns an ola ola gus am bi iad bog agus nas lugha.
- Cuir na cnòthan giuthais ris agus donn iad còmhla ris a 'ghunna.
- Cuir na h-ith-thìrean tioram eile ris agus measgachadh gu math.
- Stuth san uisge agus air an tomad gràtaichte agus thoir e gu boil. Cùm còmhdaich agus cuir a-steach seachad air teas ìseal gus an tèid an uisge gu ìre mhòr a ghabhail.
- Aon uair 's gu bheil an lìonadh a' fuarachadh sìos gu leòr airson làimhseachadh, faodaidh tu tòiseachadh air na pioparan a lìonadh. Ullaich na pupairean falamh taobh ri taobh ann am bonn siospan. Dèan cinnteach nach eil àite falamh air fhàgail eadar na piopairean. Ma tha, cuir air dòigh na piopairean ann am panal nas lugha gus am bi iad a 'toirt taic dha chèile agus seasamh suas gu dìreach.
- Le spàin-bàis, lìonaibh gach piobar leis a 'mheasgachadh ris gus an ruig e mullach. Na bi a 'pacadh an lìonadh sìos no a thoirt thairis air na piopairean agad. Bidh an ris feumach air rùm gu leòr airson leudachadh fhad 'sa tha e a' còcaireachd.
- Aon uair 's gu bheil thu air na pigearan a lìonadh, còmhdaich fosgladh gach fear le ceàrnag de tomato, taobh craiceann suas. Cuir gu leòr uisge ris a 'phaban gus an ruig thu leth-shlighe suas na piopairean. Dèan criomagan mu dhà spùinn-bhùird de ola ollaidh thairis air na piopairean agus cuir salainn a bharrachd ris an uisge.
- Thoir a 'phoit gu ruige sùilean sìmplidh, agus an uair sin lughdaich an teas gu ìseal. Leig leis na piopairean gu socair leis a 'chòmhdach gus an tèid a' mhòr-chuid den uisge a ghabhail a-steach.
- Thoir air falbh am pannal bhon teas agus leig leotha cumail air a 'smùid gus an fhuaraicheas e teòthachd an t-seòmair. Ma tha cus riochdan co-chòrdadh air a 'chliathaich, còmhdaich am pan-mhòr le tuàllan pàipeir agus dùin an còmhdach thairis orra agus leigeil leis na pigearan a bhith a' cumail smùide.
- Nuair a bhios na piopairean fionnar, bidh iad nas daingeann agus furasta an toirt às a 'phoit. Thoir air falbh gach tè gu socair le do chorragan gu bhith faiceallach gun a mhilleadh.
- Cuir an 'dolma' piobar air biadh seirbheise sgeadaichte a 'cruthachadh cuairteachadh air thuaiream, a thiormachadh le beagan ola ollaidh agus gàirneas tu a' phlàta le cuid de chnàimh droma, gearraichte, ma tha thu ag iarraidh.
| Stiùireadh Nutritional (gach seirbheis) | |
|---|---|
| Calories | 284 |
| Gu lèir Fat | 14 g |
| Sàmhchair saill | 2 g |
| Saill neo-shàthaichte | 8 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sòidiam | 591 mg |
| Gualaisg | 36 g |
| Fiber nàdarra | 2 g |
| Protein | 4 g |